Stručná ilustrovaná historie vína

Víno je nápoj, který se po několik tisíc let utvářel díky inovacím i módě. Když pochopíte, jak se víno v průběhu dějin měnilo, můžete se dozvědět mnoho o tom, jak asi vypadal život.

Krátká ilustrovaná historie vína

Původní vinaři doby před naším letopočtem.Kr.

7 000- 6600 př. n. l. Starověké kmeny z Ťia-chu v údolí Žluté řeky v Číně (provincie Che-nan) vyráběly zkvašené rýžové/medové/ovocné víno a uchovávaly je v hliněných nádobách.

4 000 př. n. l. v Izraeli, Gruzii, Arménii a Íránu byla objevena zařízení na výrobu vína s velkými hliněnými nádobami ponořenými do země. V Gruzii se dodnes praktikuje výroba vína v hliněných nádobách zvaných Kvevri.

Nejlepší vinařské náčiní

Od začátečníka po profesionála – správné vinařské náčiní zajistí ten nejlepší zážitek z pití.

Nakupujte nyní

1600-1100 př. n. l. Starověké postupy z oblastí Nové říše v Egyptě, Asýrii a Mezopotámii naznačují, že víno mohlo být přepravováno v amforách nebo kozích kůžích.

1400 př. n. l. Amfory jsou hlavním způsobem přepravy vína v kenaanské (starověký Izrael) a mykénské (první řecká) kultuře.

V starověké mykénské kultuře se k podávání vína používají nádoby se štěrbinami.

1500-1200 př. n. l. Starověké tabulky z Pylosu psané lineárním písmem B (starořecký přepis) obsahují zprávy o vinné révě a víně.

900 př. n. l. V době železné v severní Evropě (Galie) jsou k uchovávání a přepravě vína preferovány sudy. Dodnes se sudy používají k ochucování (kořenění) vína a k záměrné oxidaci vína.

900-100 př. n. l. Ve starověkém Řecku a Římě se k uchovávání a přepravě vína používají hliněné amfory.

200 př. n. l. Římští vojáci jsou nabádáni, aby pro dobré zdraví vypili 2-3 litry vína denně.

121 př. n. l. se nazývá Opimův ročník, nejlepší ročník zlatého věku Říma. Ročník je pojmenován po konzulovi Luciu Opimiovi.

40 př. n. l. Kleopatřino oblíbené víno je starořecké víno, alexandrijský muškát. Muškát alexandrijský se vyrábí dodnes.

77 n. l. Plinius Starší píše o nejlepších římských vinařských oblastech Falernian (Aglianico a Greco z hory Falernus v Kampánii/Laziu), Alban (možná Cesanese z Lazia) a Caecuban (pobřeží Lazia a Říma, možná Malvasia?).

Směrem k novověku

77 n. l. Plinius Starší píše v Naturalis Historia „vino veritas“ neboli „Ve víně je pravda“.

1000 Postaven zámek Château de Goulaine. Pravděpodobně nejstarší fungující vinařství.

1100 Postaven zámek Vollrads. V roce 1525 byl srovnán se zemí, ale znovu postaven a dodnes se v německém Rheingau vyrábí víno.

V průběhu 15. a 16. století vína, která mohla být uzavřena a skladována v kameninových (snad frechenovských) džbánech, znovu zkvasila, což způsobilo, že se u nich objevil střik. Tento krémový nebo „Crémant“ styl vedl ke vzniku francouzského šumivého vína a britského cideru.

1530 vinnou révu dovážejí Portugalci a Španělé do Mexika a Brazílie.

Koncem roku 1500 se víno uchovávalo pro dlouhé lodní cesty (jako u nizozemské Východoindické společnosti) přidáním alkoholu – proces se nazýval fortifikace. Fortifikací vznikla proslulá vína Portské, Madeira, Marsala a Sherry.

1600 nejžádanějšími víny té doby jsou sladká bílá vína, jako je Sauternes z Bordeaux, Ryzlink rýnský z Německa a Tokaji z Maďarska.

1600 skleněné lahve na víno byly poprvé zpopularizovány v Portugalsku ve snaze nechat zrát portské víno, inspirované záznamy o amforách. Bohužel lahve stály ve svislé poloze a zátky vysychaly a ztrácely pečeť.

~1650 Někde v Bordeaux se přirozeně kříží Cabernet Franc a Sauvignon Blanc a vzniká Cabernet Sauvignon.

1659 Do Jižní Afriky je poprvé dovezena vinná réva, což vede ke vzniku skvělého sladkého vína Vin de Constance.

Přeprava madeirských vín přes tropická moře do Ameriky je žádoucím způsobem uvařila a vytvořila moderní madeirský vinařský proces zvaný estufagem.

1776 Madeira byla vínem, které se vychutnávalo při podpisu ústavy.

1718 Opatství v Champagni vydává soubor vinařských pravidel, která údajně stanovil Dom Perignon pro kvalitní výrobu vína. Varovalo před používáním bílých hroznů (Chardonnay), aby se vína neperlila z opětovného kvašení (považováno za vadu vína). Dnes je Chardonnay žádanou odrůdou pro výrobu šumivých vín v Champagne.

1737 První vymezenou vinařskou oblastí na světě je Tokaj v podhůří uherského pohoří Zemplén. Byla vymezena na ochranu tradice výroby sladkého bílého vína Tokaji Aszú (hrozen Furmint), které se vyrábělo téměř 1000 let.

1740 Lahve byly přepracovány tak, aby se daly položit na bok, čímž vznikla možnost dlouhodobého zrání vína.

V polovině 19. století se v Champagne popularizují šumivá vína, částečně díky důslednosti při výrobě vinných lahví.

1857 1. komerční vinařský provoz v Kalifornii se nachází v Sonomě pod názvem Buena Vista Winery.

1862 Louis Pasteur objevuje škodlivé účinky kyslíku na víno, což způsobuje, že se průmysl přizpůsobuje lahvím na víno.

1860 červená vína Barolo jsou sladká.

1890 Zinfandel je nejvíce vysazovanou odrůdou v Americe.

1900 do tohoto roku je 70 % vinic ve Francii zničeno fyloxerou.

1920-1933 prohibice. Amerika vysychá.

1949 „ročník století“ Bordeaux.

1950 francouzská vína jsou popularizována ve Spojených státech.

1964 jsou představena první vína typu bag-in-a-box.

1967 v Palazzo della Gran Guardia v italské Veroně se koná první výstava Vinitaly.

1967 V New Yorku byly komercializovány první mechanizované sklízecí mlátičky.

1978 Robert Parker poprvé představuje spotřebitelský zpravodaj The Wine Advocate, který používá nový 100bodový systém hodnocení vín.

2000 Francie je největším světovým producentem vína na světě. Itálie je druhá.

2010 Cabernet Sauvignon je nejvíce vysazovanou vinnou révou na světě.

2011 Založena společnost Wine Folly.

2013 Čína se stává největším spotřebitelem suchých červených vín na světě.

Fascinuje vás historie vína a chcete se dozvědět více o konkrétních oblastech nebo vínech? Podívejte se na průvodce The Master Guide – Wine Folly:

Vydání Magnum obsahuje spoustu skvělých informací o vínech, hroznech, regionech a dalších.