Snadné francouzské makronky

Tyto jemné francouzské sušenky jsou zároveň křupavé, žvýkací, měkké a lehké jako vzduch. To z nich dělá dokonalé prázdné plátno pro kreativní příchutě a barvy. Díváme se na vás, Cheetos macarons. Makronky vyžadují čas, trpělivost a trochu techniky, proto nevynechejte našeho jednoduchého průvodce.

Potřebuji kuchyňskou váhu?

Technicky ne, ale zde ji vřele doporučujeme. Pokud jde o výrobu dokonalých, klasických makronek, chcete si být jisti, že vaše měření je mimořádně přesné.“

Nejlepší je pokojová teplota.

Pokud jde o pečení, je obvykle nejlepší použít vejce pokojové teploty. U makronek je to bezpodmínečně nutné. Vejce nechte na kuchyňské lince odstát do pokojové teploty, obvykle několik hodin, a poté oddělte bílky.

Vyberte si správnou mandlovou mouku.

Pro tyto sušenky se nehodí jen tak ledajaká mandlová mouka. Určitě si vyberte takovou, která je označena jako „jemně mletá“, abyste dosáhli těch nejlepších výsledků. V kuchyňském robotu ji budete ještě více rozmělňovat v kombinaci s moučkovým cukrem, abyste získali lehký a vzdušný základ.

Buďte pomalí a klidní.

Nezapomeňte směs mandlové mouky pomalu a jemně vmíchat gumovou stěrkou do ušlehaných bílků. Chcete směs úplně spojit, aniž byste ji vyprázdnili. Po zapracování bude těsto husté, lesklé a hladké – ne příliš řídké, ale ne zcela tuhé.

Přesné pipetování.

Přeneste těsto do pipetovacího sáčku opatřeného kulatou středně velkou špičkou. Chceš mít kolečka o průměru 1″, takže je pipetuj pomalu, s vědomím, že se budou trochu roztahovat, a s rozestupy asi 2″. Snažte se, aby byly všechny co nejrovnoměrnější. Poté je poklepej o povrch pánve, aby se vyrovnaly.

Dej jim čas.

Před pečením chceš, aby vypiplané těsto nechalo 45 minut odležet. Vzduch jim pomůže ztuhnout a začít tvořit tu úžasnou křupavou skořápku. Může se to zdát jako dlouhá doba, ale stojí to za to! Navíc jejich pečení trvá jen 10 minut.

Podívej se na nožičky.

Když pečete makronky, to, co opravdu chcete vidět, jsou „nožičky“. Jsou to tenké, popraskané vrstvy, které vyskakují na dně vašich makronek. Pokud mají vaše makronky nožičky, máte vyhráno! Nechte sušenky úplně vychladnout a pak přidejte náplň. Buďte opatrní, protože po spojení sušenek se náplň rozteče. Díky tomuto spolehlivému průvodci už vám makronky nebudou připadat tak děsivé.

Jakmile zvládnete klasickou verzi, můžete si začít hrát a být kreativní s různými příchutěmi, barvami a náplněmi.