Semena pískavice řecké seno

Po tisíce let se pískavice řecká seno používá v tradiční ájurvédské medicíně ke kulinářským a wellness účelům. Trigonella foenum-graecum je jednoletá bylina z čeledi hrachovitých, která má jedinečnou chuť, která je sladká a mírně hořká. Semena pískavice řecké seno mají pozoruhodné aroma připomínající javor. Běžně se používají jako koření v egyptských, indických a blízkovýchodních jídlech. Semena pískavice řecké seno lze připravit jako nálev do čajových směsí a jsou vynikající, když se přidávají do kari a vegetariánských pokrmů.

Semena pískavice řecké seno se používají v bylinkářství a pro kulinářské účely již po tisíciletí. Nejčastěji se využívá v indické, egyptské a blízkovýchodní kuchyni, ale komerčně se používá jako ochucovadlo ve velké části světa. Díky své jemné javorové chuti se výborně hodí do pečiva a cukrovinek a také k výrobě imitací javorových sirupů. V tradičním bylinkářství se využívá k podpoře trávení, k podpoře laktace u kojících matek a k lokální aplikaci.

Pískavice řecké seno je jednoletá bylina se světle žlutými květy a trojčetnými, jetelovitými listy, typická pro čeleď hrachovitých neboli Fabaceae. Pochází z oblasti Středomoří, Ukrajiny, Indie a Číny. Druhový název Trigonella pochází ze staré řečtiny a znamená „trojúhelníkový“ s odkazem na tvar korunních lístků rostliny a specifický název foenum-graecum znamená doslova „řecké seno“, protože se rostlina používala k provonění nekvalitního sena. Mezi další běžné názvy patří řecký jetel, alholva (španělsky), methi nebo medhika (ájurvéda) a hu lu ba (čínsky).

K komerčním účelům se hojně pěstuje v Maroku, Turecku, Indii, Číně a Jižní Americe.

Pěstovala se ve starověké Asýrii již v sedmém století před naším letopočtem, byla semena pískavice řecké seno oceňována pro své blahodárné a kulinářské vlastnosti po tisíce let obyvateli této oblasti, zejména Egypťany. První zmínka o pískavici se objevuje v Ebersových papyrech (asi 1500 let př. n. l.). V Káhiře se semena namáčela a vyráběla se z nich pasta, která se nazývala „helba“. Tato bylina se používala také v tradiční arabské, řecké a indické medicíně. V TČM (tradiční čínské medicíně) se pískavice řecké seno užívá nejméně od jedenáctého století a nyní je oficiálně zařazena do čínského lékopisu. Je považována za hořkou chuti a zahřívací povahy, používá se k rozptýlení vlhkosti a chladu a k zahřátí ledvin. Její hlavní účinky se týkají meridiánů ledvin, plic a tlustého střeva.

V tradičním západním bylinkářství se semeno pískavice používá k mnoha stejným účelům, zejména k podpoře trávení a laktace u kojících matek. Pískavice řecké seno je navíc změkčovadlo a vytváří jemné obklady pro vnější použití. Díky svým slizovým vlastnostem je prospěšná i vnitřně.

V Indii je celá rostlina považována za jedlou a čerstvé listy se vaří jako špenát. V severní Indii se sušené listy přidávají do kari. Práškové semeno voní po javoru a másle a v indické kuchyni se pro další zvýraznění chuti opéká na rozpáleném oleji. V jižní Indii se přidává do rybího kari a používá se také do sambaru (dušené zeleniny z čočky). Dále se tato mletá semena používají k přidání javorové příchuti do potravin, nápojů, cukrovinek, tabáku, imitace javorového sirupu a také do kosmetiky a parfémů. Komise E schválila vnitřní použití pískavice řecké seno jako prostředku povzbuzujícího chuť k jídlu a pro vnější použití jako obklad. Pískavice je považována za energeticky zahřívací s ostrou, hořkou a sladkou chutí.

Ačkoli se semena pískavice používají ke klíčení, naše se sbírají pro své blahodárné vlastnosti a ne jako klíčící semena.

Upozornění
Není určeno pro použití v těhotenství, s výjimkou použití pod dohledem kvalifikovaného lékaře. Před použitím rostlinných produktů doporučujeme poradit se s kvalifikovaným lékařem, zejména pokud jste těhotná, kojíte nebo užíváte nějaké léky.

Tato informace nebyla vyhodnocena Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv. Tento výrobek není určen k diagnostice, léčbě, vyléčení nebo prevenci jakýchkoli onemocnění. Pouze pro vzdělávací účely.