Rockin‘ Roots: 6 divokých jedlých kořenů

Při každé procházce v přírodě překračujeme potenciální zdroje potravy.

Pod úrovní půdy vytváří celý ekosystém mikrobů, bakterií, podzemních živočichů a kořenů rostlin rozmanitou a složitou potravní síť. Se správnými nástroji a ve scénáři přežití mohou divoké jedlé kořeny mnoha běžných rostlin poskytnout zdroj potravy.

Prozkoumáme několik důvěryhodných rostlin a kořenů, o kterých se můžete dozvědět.

Než začnete chroupat kořeny, které vykopete, nezapomeňte si přečíst můj článek o základech hledání potravy.

Sbírání kořenů vyžaduje kopání

Sbírání listů a plodů rostlin je ve srovnání s obstaráváním kořenů procházka růžovým sadem.

Na kolenou a na rukou strávíte čas tím, že odstraníte co nejvíce kořenů, poté je očistíte a odstraníte veškeré nečistoty, jako je zemina a kamení. Kořeny rostlin jsou obvykle těžší než zelené a listnaté části.

Pokud máte s sebou lopatu nebo rýč, odstranění kořenů není velký problém, ale co když nemáte ten luxus nosit s sebou větší váhu i skládací lopaty?

Doporučená četba: V takové situaci má kvalitní půdní nůž cenu zlata. Přesně tento nůž (odkaz na Amazon) používám každý den při práci na zahradě a terénních úpravách.

Má pevnou čepel a zoubkování na ostří je skvělé pro řezání lehkého materiálu. Čepel není ostrá (nemá být), ale je ideální pro opatrné vykopávání a přesazování rostlin z kamenité půdy.

Je ideální volbou pro úkol dostat se k divokým kořenům a sklízet je.

Proč jíst kořeny?

Většina rostlin ukládá svou energii do kořenů. Během vegetačního období rostlina vyprodukuje co nejvíce potravy a energie a uloží ji do kořenů. Když přijde jaro, rostlina tuto uloženou energii využije k tomu, aby vytvořila nový příliv zeleně a znovu zahájila cyklus.

To znamená, že volně rostoucí jedlé kořeny jsou plné energie a živin. Bývají škrobnatější a sytější než listová hmota, kterou najdete nad zemí.

Sklízení těchto kořenů je však pro rostliny mnohem škodlivější než odstraňování zelených listů a plodů. Protože kořeny poskytují rostlině obživu pro další vegetační období, je jejich sklizeň pro rostlinu potenciálně smrtelná.

V situaci přežití se musíte najíst, ale pokud máte sběr kořenů jako koníček, pamatujte, že sklizeň kořenů je destruktivní proces, který rostlinu často zabije.

Nemůžu přesadit kořenový porost?

Mnoho rostlin, jako jsou denivky, se rozroste do velkých trsů. Zahradníci jednou za tři nebo čtyři roky trsy těchto rostlin vykopou a rozdělí kořeny; doslova rozsekají rostlinu na menší kousky sebe sama a přesadí je po zahradě. Z každého z nich může vyrůst nová rostlina, připravená k opětovnému rozdělení za několik let.

Takto rostou i některé jedlé kořeny, takže je lákavé plánovat dopředu a založit si z těchto rostlin vlastní zahradu pro přežití. Není to špatný nápad, pokud je to rostlina na vaší zahradě, ale nikdy neodstraňujte divoké rostliny z jejich původního prostředí.

Nejenže je to ve většině oblastí nelegální, ale je to také velmi neetické.

6 Volně rostoucí jedlé kořeny

Denivky

Denivky, které snadno poznáte v létě, mají velké a bleskové květy, které jsou také jedlé.

Kořeny denivek jsou chutné, když se vaří nebo jedí syrové, ale jezte pouze čerstvé bílé hlízy. Starší jsou nejedlé a kořeny chutnají nejlépe na podzim.

Divoké denivky můžete spatřit růst u silnic. Často se jim říká žlabové nebo příkopové lilie, protože se dychtivě šíří a zabírají plochu. Alespoň budete mít spoustu jídla!“

Katilky

Snažte se sbírat katilky pouze z čistých vodních zdrojů.

Místní rybníky a potoky jsou často zadušené škodlivinami, které by mohly být pro váš organismus škodlivé, pokud je pozřete prostřednictvím rostlinného materiálu.

Při sběru chaluh musíte uvolnit bahno kolem báze rostliny a poté rostlinu opatrně vytáhnout ze země.

To je obvykle snadné díky vlhkým podmínkám, ve kterých chaluhy rostou. Kořeny je třeba očistit (budou špinavé), ale po očištění jsou docela chutné a chutnají téměř jako celer.

Nejlépe se sbírají pozdě na podzim. Dají se jíst syrové, ale nejsnáze se tráví vařené nebo vařené.

Pampeliška

Mám ráda tyto zářivě žluté květy, ale je notoricky známé, že se ze dvorů a zahrad obtížně odstraňují.

To proto, že mají hluboký kůlový kořen, který se drží v půdě a snadno a rychle praská. Celý kořen odstraníte tak, že rostlinu vykopete do hloubky asi jednoho metru a pak opatrně uvolníte půdu.

Nejlepší je sklizeň na jaře, ale kořen pampelišky je jedlý po celý rok.

Kořen pampelišky jsem nakrájel a uvařil jako mrkev (vařte ho několik minut). Mladší kořeny jsou chutnější než starší a všechny se dají jíst syrové.

Kořen lopuchu

Každý, kdo se někdy procházel po poli nebo pastvině, pravděpodobně našel tyto otravné hnědé věci přichycené na kalhotách a bundě.

Kdo by řekl, že je tato rostlina jedlá?“

Opatrně uvolněte půdu kolem rostliny lopuchu a pak uchopte stonek. Jemně táhněte, neškubejte, a počkejte, až se kořen uvolní z půdy.

Kořeny se dají jíst syrové a mají trochu příchuť artyčoků (mně ta chuť nikdy nechutnala), nebo se dají upéct. Kořeny po kontaktu s kyslíkem rychle hnědnou, takže rychlá příprava je klíčová.

Chicory

Krásná květina (také jedlá), kterou spatříte na okrajích cest a v místech s kompaktní, nekvalitní půdou.

Chicory roste výhradně ve špatných podmínkách, takže je dobré ji najít v opuštěných a městských oblastech. Za syrova je to příliš hořký kořen, ale dá se použít jako náhražka kávy.

Rostlinu můžete opatrně vytáhnout přímo ze země, i s kořeny, nebo můžete půdu kolem báze rostliny trochu zkypřit.

Tento divoký jedlý kořen je bohatý na minerály a vitamíny a výborně se hodí k přípravě kávy. Američtí kolonisté ho používali k protahování zásob kávy.

Kudzu

Kudzu najdete v teplém podnebí všude, kde se plazí, a naštěstí má jedlé části.

Poznáte ho podle velkých zelených listů rostoucích v sadách po třech a květů, které voní po hroznech. Buďte opatrní, protože kudzu rád roste v blízkosti jedovatého břečťanu.

Stejně jako většina kořenů jsou mladší kousky mnohem chutnější. Kořeny nejblíže povrchu jsou nejsnáze přístupné na podzim a v zimě.

Opatrně odstraňte zeminu u báze rostliny a pak kořeny vyjměte, než je oddělíte od zbytku rostliny. Kořeny kudzu uvařte stejně jako brambory.

Tyto kořeny vykopávám

To je prozatím vše. Nezapomeňte, že sběr divokých jedlých kořenů je pro rostliny smrtelně nebezpečný, ale když už musíte jíst, tak musíte jíst.

Nikdy nejezte něco, co jste pozitivně neidentifikovali, a při konzumaci čehokoli z venkovního prostředí se vždy rozhodněte pro opatrnost. Pokud chcete některé z těchto kořenů ochutnat, často je najdete v menších specializovaných obchodech s potravinami.

Pokud se vám stane, že budete tyto věci jíst v případě přežití, není na škodu vědět, co můžete očekávat!

Pro více informací o hledání potravy: Více informací o shánění potravy