Recepty na medový džem a medové želé

V hrnci o objemu 6 až 8 litrů smíchejte drcený ananas a citronovou šťávu. Přidejte med a ingredience dobře promíchejte. Poté postavte pánev na vysoký plamen a najednou vmíchejte tekutý pektin. Směs neustále míchejte a přitom ji přiveďte k plnému varu a jednu minutu silně vařte. Džem sundejte z plotny a kovovou lžící odstraňte pěnu. Horkou cukrovinku střídavě sbírejte a míchejte po dobu 5 minut, aby mírně vychladla a ovoce se v ní rozprostřelo. Nalijte výrobek do horkých sterilizovaných sklenic – asi do šesti sklenic o velikosti 8 uncí – a uzavřete je.

Jahodový džem

4 1/2 šálku připraveného ovoce (asi 2 čtvrtě litru zralých jahod)
1 krabička (1 3/4 unce) práškového pektinu
7 šálků medu s jemnou příchutí

Zcela vyzrálé jahody po jedné vrstvě zcela rozmačkejte a odměřte 4 1/2 šálku připraveného ovoce do 6 až 8litrového hrnce. Přidejte práškový pektin a dobře jej promíchejte. Postavte hrnec na silný oheň, přiveďte obsah k plnému varu a najednou vmíchejte med. Za stálého míchání vařte džem ještě 2 minuty. Poté stáhněte pánev z ohně a postupujte stejně jako u medového ananasového džemu. Výsledek nalijte do horkých sterilizovaných sklenic, uzavřete je a nechte stát při pokojové teplotě, dokud pomazánka neztuhne (až 24 hodin).

Výtěžnost: asi jedenáct sklenic o objemu 8 uncí.

Pikantní želé z portského vína

2 šálky portského vína
3 šálky medu s jemnou příchutí
1/8 lžičky skořice
1/8 lžičky hřebíčku
1/2 lahvičky tekutého pektinu

V hrnci o objemu 6 až 8 litrů smíchejte portské víno, med, skořici a hřebíček. Tyto ingredience promíchejte a přiveďte je k plnému varu. Přidejte tekutý pektin, směs opět přiveďte k varu a při této teplotě ji za stálého míchání vařte 2 minuty. Odstavte pánev z ohně a kovovou lžící slijte její obsah. Nalijte želé do horkých sterilizovaných sklenic, uzavřete je a nechte stát při pokojové teplotě, dokud želé neztuhne (až 24 hodin). Podle tohoto receptu připravíte asi osm sklenic o objemu 6 uncí.

Medové hroznové želé

1 balení (1 3/4 unce) pektinu v prášku
2 1/2 šálku hroznové šťávy
3 3/4 šálku medu s jemnou příchutí

Smíchejte pektin a hroznovou šťávu v 6 až 8kvartovém hrnci a vařte a míchejte je na vysokém ohni, dokud se po celém okraji tekutiny nevytvoří bubliny. Za stálého míchání pomalu přidávejte med a pokračujte v míchání a vaření směsi, dokud se po celém povrchu neudělají bublinky (nenechte ji vařit). Odstavte želé z plotny a střídavě míchejte a odvádějte pěnu. Nalijte cukrovinku do horkých sterilizovaných sklenic, uzavřete je a nechte je nerušeně stát, dokud tekutina nevychladne a neztuhne … asi 24 hodin. Přibližný výtěžek je osm sklenic o objemu 6 uncí.

Džem ze zralých broskví

3 libry plně vyzrálých broskví
2 lžíce. čerstvá citronová šťáva
7 1/2 šálku medu s jemnou příchutí
1 lahvička tekutého pektinu

Broskve omyjte, oloupejte, zbavte pecky a nakrájejte nebo nahrubo rozemelte do citronové šťávy. Odměřte připravené ovoce a zabalte ho do hrnku … měly by ho být 4 hrnky.

Broskve a med smíchej v 6 až 8litrovém hrnci, přiveď je k plnému varu a minutu je prudce vař … stále míchej. Ihned přidejte tekutý pektin a proces varu opakujte další minutu. Poté směs stáhněte z ohně, promíchejte a odstavte jako u medového ananasového džemu. Směs naberte do horkých sterilizovaných sklenic – asi jedenácti o velikosti 8 uncí – a nádoby uzavřete.