Recept na řecký chléb (Village bread/ Horiatiko Psomi)
Super snadný recept na řecký vesnický chléb (Horiatiko Psomi), který vás ohromí! Jedná se o recept na řecký selský chléb, o kterém jsem si naprosto jistá, že se všem milovníkům chleba bude líbit pro svou jednoduchost.
Pro některé není pečení chleba pouhým procesem, ale spíše něčím opravdu výjimečným. Drobnosti tohoto receptu si zamilujete, a to vše při trpělivém čekání na dokonale osvědčené těsto.
A pokud jste začátečníci, určitě jste už někdy zkoušeli péct chleba a skončilo to nepořádkem v kuchyni a jen zklamáním. Nebojte se však, tento super snadný recept na řecký chléb vás nikdy nezklame!
Které jsou nejoblíbenější druhy řeckého chleba?
Chléb je základem řecké kuchyně. Lze zde najít spoustu různých druhů chleba. Mezi nejoblíbenější řecké chleby patří „vesnický“ chléb (rustikální chléb), pita chléb, rozinkový chléb, řecké sezamové kroužky a lagan. Každý z nich se připravuje a tvaruje jiným způsobem a každý má svou jedinečnou strukturu a chuť.
Co je řecký vesnický (venkovský) chléb?
Vesnický neboli venkovský chléb (Horiatiko psomi) je druh řeckého chleba, který najdete v každé řecké pekárně. Pochází z řeckých vesnic a má jedinečnou chuť a strukturu. Tradičně se jedná o hutnější druh chleba, který se chutí podobá kváskovému chlebu. Jeho hlavní charakteristikou je, že řecký vesnický chléb se peče ve venkovních pecích vytápěných dřevem.
Tajemství dokonale upečeného řeckého chleba – jednoduchá domácí verze
Toto je snadná jednoduchá domácí verze tradičního řeckého vesnického chleba, která vyžaduje čerstvé droždí a dlouhé kynutí (přes noc). Kombinace, která dodá jedinečnou kvasnicovou chuť a strukturu připomínající kváskový chléb.
Při přípravě tohoto receptu na řecký chléb je nejlepší použít „silnou“ mouku známou jako chlebová, která má vysoký obsah bílkovin. Díky tomu bude chléb lépe držet tvar a získá lepší strukturu.
Dalším tipem je při hnětení hotového těsta rozprostřít na pracovní plochu trochu krupice. Krupice dodá domácímu chlebu extra křupavost, kterou já osobně miluji.
Poznámka: Pokud nemáte po ruce čerstvé droždí, můžete také použít instantní droždí (1/3 množství čerstvého droždí).
Jak péct vesnický chléb v troubě
K pečení mého řeckého chleba je nejlepší použít zapékací misku s poklicí nebo holandskou troubu. Troubu předehřejte na vysokou teplotu (200-210C/ 400F). Chléb pečte 45 minut s pokličkou a dalších 20 minut bez pokličky, dokud nebude křupavý a zlatohnědý.
Tato technika pečení pomáhá chlebu udržet uvnitř vlhkost. Pomáhá také vytvořit tu úžasnou kůrku připomínající tradiční pečení v pecích na dřevo.
Další druhy chleba, které si můžete oblíbit:
- Chléb ze samokvasící mouky bez droždí
- Koulouria thessalonikis
- Rozinkový chléb
- Lagana chléb
- Řecký pita chléb
- Kváskový chléb z chlebového stroje
.
Tisk
Popis
Super snadný recept na řecký vesnický chléb (Horiatiko psomi), který vás nikdy nezklame! Všechna tajemství pro dokonale upečený chléb; domácí verze pro všechny milovníky chleba.
Složení
Váha1x2x3x
- 1 kg chlebové mouky (35 oz.)
- 630 ml vlažné vody (21 oz.)
- 25 g čerstvého droždí (0,8 oz.)
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 1/2 lžíce soli
- hladká krupice
Návod
- K přípravě tohoto snadného receptu na řecký chléb, začněte tím, že do velké mísy přidáte vodu, droždí a cukr. Pomocí vidličky droždí ve vodě zcela rozpustíme. Odstavte asi na 5-10 minut, aby se droždí aktivovalo. Poznámka: pokud nemáte čerstvé droždí, nahraďte ho sušeným – stačí použít třetinu uvedeného množství.
- Polovinu mouky přidávejte po troškách za současného míchání lžící. Přidáme olivový olej a sůl a zbytek mouky a mícháme lžící, dokud se nevstřebá všechna mouka. V tomto okamžiku by se těsto mělo lepit na ruce. Těsto trochu prohněťte rukama, aby se zformovalo do kuličky. Těsto vložíme do lehce naolejované velké mísy a přikryjeme potravinovou fólií.
- Těsto necháme kynout při pokojové teplotě 10-12 hodin (nebo přes noc).
- Těsto necháme vykynout. Velkou pracovní plochu posypeme krupicí a těsto na ni přeneseme. Pomocí ostrého nože rozdělte těsto na 2 stejné díly. (Podle tohoto receptu na řecký chléb připravíte 2 bochníky chleba).
- Každý kousek těsta prohněťte rukama jen tolik, abyste měli pěkné a hladké těsto, které se příliš nelepí na ruce (asi 3 minuty). Při hnětení těsto posyp krupicí (2-3 lžíce).
- Vytvoř 2 kulaté bochánky a vlož je do zapékací misky nebo hliněného hrnce s pokličkou. Vrchní část každého bochníku nařízneme ostrým nožem. Na pekáč nasaďte poklici.
- Předehřejte troubu na 200-210C/ 400F. Pečeme 45 minut s pokličkou a dalších 20 minut bez pokličky, dokud není chléb pěkně zbarvený a křupavý.
Nutriční hodnoty
- Velikost porce: 1 krajíc chleba
- Kalorie: 283 kcal
- Cukr: 0.5g
- Sodík: 749,2mg
- Tuky: 3,2g
- Nasycené tuky: 0,5g
- Nenasycené tuky: 2,3g
- Transmastné kyseliny: 0g
- Sacharidy:
- Vláknina: 1,9g
- Bílkoviny: 9g
- Cholesterol: 0mg
Klíčová slova: Recept na řecký chléb, řecký vesnický chléb, horiatiko psomi
Leave a Reply