Recept na čokoládu s churros

Španělská horká čokoláda

Když jsem žil v Madridu, v sobotu večer jsem často chodil na fotbal nebo do restaurace a pak se potuloval po barech až do dvou hodin ráno. To je hodina, kdy se Madrileños teprve rozjížděli! Tolik místních obyvatel ve městě vyráží ven až po 23. hodině, kdy začínají večer v četných barech, než navštíví noční kluby, které zůstávaly otevřené až do 8 hodin ráno v neděli. Není divu, že si město vysloužilo pověst „města, které nikdy nespí“.

Díky tomuto nočnímu životnímu stylu vznikla instituce, která je silná dodnes … „chocolate con churros“. Jak lépe načerpat energii po nočním popíjení v hlavním městě než se zasytit hustou sladkou čokoládou s namočeným smaženým těstem.

Nejznámější z madridských „chocolaterías“ je Chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5), která tuto „chocolate con churros“ nabízí již od roku 1894. Dnes je oblíbenou turistickou atrakcí, která se nachází v těsné blízkosti náměstí Puerta del Sol a Plaza Mayor.

Pokud máte chuť zkusit si toto „jídlo“ připravit doma, zde je recept, který můžete vyzkoušet. Převody z císařského na metrický systém jsou přibližné:

Příprava horké čokolády

Složení:
250 ml mléka
28 g kvalitní neslazené čokolády nakrájené na malé kousky
1 lžíce cukru nebo podle chuti

Postup:
V malém hrnci vložte všechny ingredience a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se čokoláda nerozpustí. Zvýšíme teplotu na střední a za stálého míchání přivedeme k varu. Když tekutina začne bublat až k hornímu okraji hrnce, stáhněte ji z ohně a jemně šlehejte, dokud bublinky neustoupí. Postup opakujte, vařte a pak šlehejte, dvakrát až třikrát nebo vícekrát, dokud čokoláda nezhoustne a nezpění se. Podávej horké.

Příprava Churros

Složení: 1:
120 ml cukru
1 lžička mleté skořice
28 g másla
155 g hladké mouky
½ lžičky pomerančové kůry, jemně nastrouhané
¼ lžičky superjemného cukru
2 vejce
dostatek oleje na smažení

Postup:
Cukr a skořici smíchejte na talíři připraveném na obalování uvařených Churros.
Máslo, mouku, pomerančovou kůru, cukr a 2/3 šálku vody a špetku soli vložíme do silného hrnce. Na mírném ohni mícháme, dokud máslo nezměkne a nevytvoří s ostatními přísadami těsto. Za stálého míchání pokračujte ve vaření 2-3 minuty, dokud se kolem lžíce nevytvoří koule a těsto nezanechá na dně pánve povlak.
Těsto přendejte do kuchyňského robotu a za chodu motoru přidejte vejce. Nepřepracovávejte, pokud je těsto příliš měkké na to, aby se dalo odstřihnout nůžkami, vraťte ho na pánev a vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud neztuhne. Lžící přendej těsto do zdobicího sáčku opatřeného hvězdicovou tryskou o průměru ¼ palce (0,6 cm).

Fritézu předehřej na 175 °C nebo dokud kostka chleba nezhnědne za 15 sekund. Do horkého oleje vtlačujte po několika kusech 15 cm dlouhé kousky těsta. Jednou rukou vytlačujte a druhou rukou odřezávejte těsto pomocí kuchyňských nůžek nebo nože.

Curros smažte asi 3 minuty nebo dokud se nenadýchají a nezezlátnou, jednou nebo dvakrát je otočte. Každou várku nechte okapat na papírových utěrkách,. Ještě horké je obalte ve skořicovém cukru a ihned podávejte.

Další chutné španělské recepty, které můžete vyzkoušet …