Recept Ezme: Recept na horký salát Ezme (Acılı Ezme Salatası)

Ezme

Ezme je jedním z nejoblíbenějších tureckých salátů a najdete ho téměř u všech tureckých jídel. Jedná se o pikantní a svěží přílohu. Tato verze je vlastně velmi pikantní, takže ji můžete podle své chuti trochu zmírnit – stačí ubrat chilli papričky nebo vločky červené papriky. Zdá se, že na tak malou přílohu je to hodně práce, ale zaručuji vám, že si na této malé kráse pochutnáte! Ezme recept:

Složení: 1:

• 3 střední rajčata
• 1 střední cibule
• 2 velké zelené papriky/chilli papričky (podle toho, jak pálivé to máte rádi)
• 1 hrst čerstvé máty
• 2 hrsti čerstvé ploché petrželky
• 1 lžíce vloček červené papriky (opět, množství se může lišit podle toho, jak pálivé to chcete udělat)
• 1 lžička sumaku
• Olivový olej
• Šťáva z půlky citronu
• Sůl

Postup:

1. Oloupejte rajčata a odstraňte semínka. Nakrájejte ostrým nožem na velmi jemné kostičky.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte velmi najemno.
3. Papriku/chilli podélně rozřízněte, odstraňte semínka a nakrájejte najemno.
4. Pokud je třeba, všechny ingredience znovu nakrájejte. Tento pokrm by měl být nakrájený velmi, velmi najemno.
5. Všechnu šťávu slijte a rajčata, cibuli a chilli papričku dejte společně do mísy.
6. Přidejte koření a promíchejte.
7. Nakonec přidejte citronovou šťávu a olivový olej. Promíchejte a podávejte s trochou petrželky navrch.

Ezme můžete podávat samotné jako studený předkrm nebo meze. Velmi dobře se hodí také jako příloha ke grilovanému masu (zejména jehněčímu) nebo rybám. Ostřejší verze by se měly podávat s čerstvým bílým chlebem. Ayran, tradiční anatolský jogurtový nápoj, je skvělým osvěžujícím doplňkem, stejně jako lehké bílé víno.

.