Poori Recipe | Puri | Halwa Puri
Sdílení je péče!
- Share
- Pin154
Poori je oblíbený smažený plochý chléb, který se podává k snídani v Pákistánu a Indii. V Pákistánu je poori součástí oblíbené víkendové snídaně zvané Halwa Puri, což je v podstatě talíř pooris podávaný s halwou, pandžábskou chole masalou a aloo ki bhujia (bramborové kari). Dnes vás naučím, jak si doma připravit lahodné měkké poori s obrázky a tipy krok za krokem. Spojte je s touto Suji ka Halwa , Aloo ki Bhujia a Punjabi Chole Masala pro lipsmacking brunch.
Jak dobře vypadají tyto obrázky? Halwa poori je jedna z mých nejoblíbenějších víkendových snídaní, a zatímco většina lidí si ji chodí dát jako brunch, já si ji občas ráda připravím celou doma. Tento týden se s vámi podělím o stále oblíbenější recepty na halwa poori, abyste si i vy mohli doma připravit vynikající pákistánský brunch.
Jak už jsem zmínila výše, halwa poori je kombinovaný talíř, který se skládá z měkkého, vločkového chleba poori, suji ka halwa, pandžábského chole alias chana masala a aloo ki bhujia (nebo aloo ki tarkari) a nějakého druhu nakládané zeleniny. Tento týden se s vámi podělím o recept na paňdžábské chole masala, takže zůstaňte naladěni!
Nejdříve ale začneme s hlavní hvězdou a provedu vás krok za krokem tím, jak si doma připravit poori.
Poori / Puri Ingredience
- Všeobecná mouka a celozrnná mouka (atta): Většina receptů vyžaduje buď pouze celozrnnou mouku, NEBO celozrnnou mouku (atta). Já však rád používám kombinaci obou, protože univerzální mouka dodává poori měkkost, zatímco celozrnná mouka dodává poori strukturu.
- Jogurt: Přidání jen malého množství jogurtu do těsta poori zajistí, že vaše poori bude doma měkké.
- Semínka adžwainu: Toto je nepovinné a slouží hlavně k ochucení. Ajwain také pomáhá při trávení.
- Olej: Jen trocha oleje také pomáhá udržet poori měkké.
- Teplá voda:
Jak vyrobit měkké poori / puri doma
Poori může být vnímáno jako trochu složitější na výrobu doma, ale nebojte se. Dnes vás provedu tím, jak si doma připravit lahodné a vločkové poori!
- Začněte smícháním všech ingrediencí na těsto poori kromě teplé vody.
- Postupně přidávejte teplou vodu a hněťte těsto, dokud nevznikne měkké, ale pevné těsto. Těsto by nemělo být ani příliš měkké, ani příliš tvrdé.
- Jakmile je těsto poori hotové, přikryjte ho utěrkou a nechte 10-15 minut odpočívat.
- Po odpočinku těsto rozdělte na malé kuličky a začněte je válet.
- Každou kuličku těsta prsty trochu zploštíme a pak je rozválíme na ploché tenké disky. Musí být vyválené na tenko, aby se při smažení snadno nafoukly. Tip, aby se těsto při válení nelepilo na povrch, stačí kuličky těsta při zplošťování prsty namazat trochou oleje, než je začnete válet na disky.
- Vyvalujte několik kuliček těsta poori najednou, protože poori se smaží rychle a musíte pracovat rychle, abyste kuličky těsta vyvalili. Proto jich ráda vyválím několik najednou a pak je přikryji vlhkou utěrkou, aby rychle nevyschly.
- Chcete-li zkontrolovat, zda je olej dostatečně horký na smažení poori, přidejte do oleje malý kousek těsta, a pokud vyplave a zasyčí, olej má správnou teplotu. Olej by měl být poměrně horký, protože poori se musí smažit rychle.
- Opatrně vsuňte poori a smažte, dokud nevyplave a nezačne se nadouvat. Pomocí děrované lžíce poori opatrně obraťte a poté děrovanou lžící jemně přitlačte. Nesmažte poori příliš dlouho, protože by pak byly příliš křupavé.
- Smažte, dokud poori nezíská světle zlatohnědou barvu. Vyjměte je a položte na talíř vyložený kuchyňskou papírovou utěrkou.
Tipy pro domácí přípravu dokonale měkkých poori
- Těsto na poori by mělo být trochu tuhé /pevné a ne příliš měkké. To proto, aby se těsto dalo snadno rozválet a nelepilo se na povrch.
- Přidání jogurtu není povinné, ale pomáhá při přípravě měkkých pooris.
- Při válení kuličky těsta na poori přidej do kuličky těsta trochu oleje, aby se při válení nelepilo na povrch.
- Klíčem k dokonalým pooris je, aby se při smažení nafoukly. Pokud se vám poori při smažení nenadouvají, je buď olej příliš horký nebo studený, nebo těsto nebylo dostatečně dobře uhněteno.
- Nenechávejte pooris smažit příliš dlouho, jinak budou příliš hnědé a křupavé.
Doufám, že si po vyzkoušení mého receptu na pooris užijete krásný desi brunch!
Další oblíbené a chutné pákistánské recepty na brunch
Recept na bramborové kari (Aloo ki Bhujia)
Karak Chai
.
Suji ka Halwa
Hariyali Chicken
Chicken Seekh Kabab
Aloo Tikki
Aloo Chaat
Masala Chai recept
Cake Rusk
Shahi Tukda (indický chlebový pudink)
Poori recept
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 1 šálek celozrnné mouky maida
- ▢ 2 šálky celozrnné pšenice mouka / atta
- ▢ sůl
- ▢ 1/4 čajové lžičky ajwain / semínka karamelu nepovinně
- ▢ 2 lžíce jogurtu
- ▢ 2-3 lžíce oleje
- ▢ Teplá voda na hnětení těsta
- ▢ Olej na smažení
Návod
-
Přimíchejte hladkou mouku, celozrnnou mouku, ajwain, jogurt a olej. Po troškách přidávejte teplou vodu, dokud nevznikne hladké a tuhé těsto.
-
Přikryjte a nechte 10 minut odpočívat.
-
Těsto vyjměte z mísy a rozdělte ho na středně velké kuličky. Získáš asi 8 až 10 kuliček těsta.
-
Na pánvi wok rozehřej olej a rozválej pooris na středně velká kolečka. Do každé kuličky těsta přidejte trochu oleje, aby se při válení do kruhu nelepila.
-
Před smažením poori zkontrolujte teplotu oleje tak, že do horkého oleje vhodíte malý kousek těsta poori. Pokud ihned vyplave a nezhnědne, má olej správnou teplotu.
-
Těsto poori opatrně vložte do celku a smažte, dokud nevyplave a nenabobtná, pak ho otočte a jemně přitlačte děrovanou lžící.
-
Jakmile je poori zlatohnědé, vyjměte ho a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou.
-
Pokračujte ve smažení poori, dokud nejsou všechny usmažené.
-
Podáváme ihned s halvou nebo chana masalou.
Leave a Reply