Oh, Bring Us Some Figgy Pudding

Tento fíkový pudink opředený tradicí jistě nadchne svou ovocnou sladkostí & velkolepou plamennou prezentací i typy jako Ebenezer Scrooge. Vytvořte si s tímto receptem na fíkový pudink nové vánoční tradice.

„Oh, bring us some figgy pudding and a cup of good cheer!“

A je to tady, volání dávných koledníků.

Možná moderní Američané fíkový pudink neznají. Nebo vánoční koledníci, když už jsme u toho. Vzhledem k tomu, že během svátků poměrně snadno podléhám lidovým, zašlým tradicím, je fíkový pudink na mém seznamu vánočních úkolů už několik let. Mezi verši písně „Přejeme vám veselé Vánoce“ a Vánoční koledou Charlese Dickense si fíkový neboli vánoční pudink drží obzvlášť vzrušující mystiku.

„Za půl minuty se paní Dickensová rozloučí s Vánoci. Cratchitová vešla – zrudlá hrdým úsměvem – s pudinkem, podobným kropenaté dělové kouli, tak tvrdým a pevným, planoucím v polovině půllitru zapálené pálenky a prozářeným vánočními cesmínami zapíchnutými do vršku.“ (s) -Charles Dickens, Vánoční koleda

Historie fíkového pudinku

Kromě Dickensova nadšeného líčení cukrářského úspěchu paní Cratchitové má fíkový (známý také jako švestkový nebo vánoční) pudink dlouhou historii. Tento zvláštní odvar, který je výsledkem kulinářské evoluce, se kdysi skládal z masa, kořenové zeleniny a sušeného ovoce, plnil se do ovčího žaludku a vařil se několik hodin, ne-li dní. Jinými slovy, byl to guláš. Nebyl to ani tak vhodný „dezert“, jako spíše jídlo k obživě, které se konzumovalo v chladných a temných dnech anglické zimy. Není to špatné, pokud jste hladovějící chudák ve středověku, ale není to úplně recept na fíkový pudink, který evokuje Tiny Tima a znovuzrozeného Scrougea. S postupem času a rozvojem obchodu s dalšími evropskými zeměmi i mimo ně se recept na fíkový pudink odklonil od svých slanějších kořenů a stal se něčím, co je více rozpoznatelné jako dezert. Hustý, vlhký a ovocný se stal pudink, často zalitý rumem nebo brandy a zapálený pro velkolepou prezentaci.

Možná je moudré, abych poznamenal, že fíkový pudink není „pudink“ podle moderních severoamerických standardů. Fíkový „pudink“ je spíše mimořádně vlhký koláč, oplývající slávou sušeného ovoce. A možná i s trochou alkoholu, pokud k tomu máte sklony. V hubenějších dobách předindustriální, průmyslové a viktoriánské éry bylo v pozdních podzimních a zimních měsících obtížné sehnat vejce. Proto se „pudinky“ vázaly na mouku a sušené ovocné pasty a byly rozhodně méně „dortové“. Toto těsto se zabalilo do těžkého plátna a vařilo se v páře nebo varem, dokud neztuhlo. S tímto vědomím mohu soucítit s obavami a následným nadšením paní Cratchitové z úspěchu jejího dezertu a lechtá mě chvála pana Cratchita, který prohlásil, že je to „největší úspěch, kterého paní Cratchitová dosáhla od jejich svatby“. Pochvala od partnera po dlouhé líté kuchyňské bitvě je vskutku vítaná.

Můj recept na fíkový pudink není ani zabalený v plátně, ani vařený nad kuchyňským ohněm, ale spíše vařený v pánvi typu Bundt, mini nebo plné velikosti. Ve skutečnosti můj fíkový pudink možná vůbec není příliš tradiční. Během pátrání po tomto příspěvku se mi nepodařilo najít mezi recepty žádnou návaznost, kromě přidání sušeného ovoce. Fíky by vlastně mohly být stejně dobře rozinky, sušené švestky nebo datle. Mohou být rozmixovány na kaši nebo ponechány vcelku a poslouží jako špejle do pudinku. Podle některých svědectví bylo vybírání ovoce z hořícího pudinku neotřelou dětskou hrou u svátečního stolu.

Oh, ti prohnaní viktoriáni a jejich spálené konečky prstů!

Ať už byl nebo je tradiční recept na fíkový pudink jakýkoli, určitě se všichni shodneme na tom, že s trochou fantazie je tento dezert fíkovým pudinkem ve všech ohledech. Možná, že během svátků není nejdůležitější přesnost a provedení zmíněné tradice, ale spíše sentiment, který zahrnuje.

V této souvislosti vám přeji fíkový pudink, šálek dobré nálady (třeba v podobě tohoto vaječného koňaku s douglaskou), nejveselejší Vánoce a šťastný nový rok!

Recept na fíkový pudink

Připojte si:

.