Muž snědl několik divokých hub, aby zjistil, zda jsou jedovaté, a zkonzumoval smrtící čepici

Následující příběh stačí k tomu, aby každý houbař zavrtěl hlavou. Přečtěte si…

Často se uvádí, že dávný Homo sapiens se naučil rozlišovat jedlé a jedovaté druhy metodou pokusu a omylu. Setkat se s neznámou rostlinou, sníst neznámou rostlinu, čekat na případné negativní příznaky… podle toho postupovat. Pokud experimentátor přežil, kmen slavil. Pokud experimentátor zemřel, no tak… Bůh dej chudákovi pokoj.

Tato teorie „pokusu a omylu“ je samozřejmě jen teorie, která se nesmazatelně zapsala do učebnic biologie, historie a výživy po celém světě.

Možná je pravda, že náš druh byl kdysi nepozorná cháska, která z hladu a zoufalství cestovala po kontinentech a narychlo ochutnávala rostliny a houby.

Možná… možná ne.

Možná jsme v našich evolučních začátcích skutečně byli neznalí země, vůbec jsme si neuvědomovali zastřešující společné rysy různých druhů rostlin, hub a živočichů – společné rysy, které by se mohly uplatnit u druhů na nových územích.

Možná… možná ne.

Ať už je pravda jakákoli, máme nyní zcela nové důkazy, které podporují názor, že… ano, skutečně… se lidé uchýlí k metodě pokusu a omylu, když se snaží zjistit, co je jedlé a co jedovaté. Časopis Wilderness and Environmental Medicine nedávno publikoval článek s názvem „A Case Study: Jaké dávky Amanita phalloides a amatoxinů jsou pro člověka smrtelné?“. (1), který vypráví příběh muže, který si tuto teorii vyzkoušel tím, že dobrovolně konzumoval neidentifikované houby.

Pro ty, kteří neznají divoké houby, vysvětlím některé pojmy z názvu studie. Amanita phalloides, běžně označovaná jako kloboukatec smrti, je jednou z nejsmrtelnějších hub na světě. Obsahuje skupinu sloučenin známých jako amatoxiny, které v našem těle inhibují enzym známý jako RNA polymeráza II. Požití Amanita phalloides a jejích amatoxinů může vést k selhání jater a ledvin. Pokud nedojde k okamžité léčbě, může být konečným důsledkem smrt. Podrobný popis houby kloboukatce smrti naleznete zde.

Těžko si lze představit, že by se nějaký muž nebo žena dobrovolně zúčastnili takovéto studie. Přihlaste mě na jídlo z kloboučků smrti… ne, díky! Když se však 61letý muž odhodlá k riskantnímu pojídání neidentifikovaných hub, včetně kloboučků smrti… no, tak… který vědec by nechtěl výsledky publikovat v článku?“

Podle výzkumníků:

„61letý muž vážící 67 kg byl přijat na pohotovost s únavou, bolestmi břicha, nevolností, zvracením a průjmem. Při zjišťování anamnézy pacient uvedl, že nasbíral několik hub, které se lišily od těch, které obvykle sbírá, ale nebyl si zcela jistý, zda jsou jedlé.

Pacient na sobě vyzkoušel nebezpečný test, aby zjistil, zda jsou jím nasbírané houby jedovaté. Ze 2 hub odstranil stonky, na sporáku uvařil pouze kloboučky a pozřel je. Domácnosti řekl, že pokud se mu nic nestane, mohou zbývající houby sníst společně následující den.

Přibližně 8 až 9 hodin poté, co houby pozřel, se přibližně v , probudil s nevolností, zvracením, bolestí žaludku a průjmem. Pacient si uvědomil, že je otráven z požitých hub; vypil trochu vody a několikrát zvracel ve snaze vyčistit si žaludek. Myslel si, že nemusí jít do nemocnice, ale přibližně den po otravě se nechal přesvědčit rodinou a byl přivezen na pohotovostní oddělení.

Pacient byl poté přijat na interní oddělení poté, co mu byla diagnostikována otrava houbami. Byla vyžádána konzultace z oddělení klinické farmakologie a toxikologie, které mělo s houbami zkušenosti. V návaznosti na anamnézu odebranou specialistou byly vzorky hub u pacienta doma vyšetřeny a identifikovány jako houba A. phalloides.“

Než budu pokračovat dál, poskytnu toto zřeknutí se odpovědnosti: nezkoušejte to doma!“

Teď vás asi zajímá, co se tomu muži stalo. Abychom vám poskytli určité souvislosti, je důležité nejprve pochopit mechanismy, které stojí za otravou houbami.

Otrava houbami obsahujícími amatoxin, jako je například klobouček smrti, se liší od otravy jinými toxickými houbami. Například požití houby jack o’lantern (Omphalotus olearius), která obsahuje toxin illudin S, má za následek silné křeče, zvracení a průjem obvykle během několika hodin po požití. Příznaky mohou přetrvávat několik dní, i když se pacient téměř vždy plně zotaví.

Na druhou stranu lze otravu houbami obsahujícími amatoxin rozdělit do 3 stadií. Latentní stadium trvající 6-12 hodin je charakterizováno asymptomatickou fází. Nakonec se u pacienta objeví nevolnost, zvracení, křeče a průjem. Druhé stadium je charakterizováno zlepšením tělesných příznaků. Avšak i když se může zdát, že se stav pacienta zlepšuje, dochází k pokračujícímu poškození jater. Tato fáze může trvat 2-3 dny. Ve třetí a poslední fázi se klinicky projeví poškození jater a ledvin, které může vést k nevratnému selhání jater. Smrt může nastat za 3-7 dní.

Výzkumníci uvedli, že tento muž uvařil a zkonzumoval 2 kloboučky Amanita phalloides. Po přijetí na pohotovost byl 3 dny léčen aktivním uhlím a intravenózně rehydratován chloridem sodným a dextrózou. Byl mu také podáván penicilin G v kontinuálních dávkách po dobu 72 hodin. Ačkoli se hodnoty jaterních enzymů (aspartátaminotransferáza a alaninaminotransferáza) po dobu 4 dnů zvyšovaly (což je jistá známka poškození jater), v 96. hodině začaly klesat. Muž byl propuštěn po 9 dnech a 15. den byl považován za plně zotaveného.

Šťastný muž. Ne všichni, kdo snědli čepici smrti, se dožili…

Zpět k názvu studie. Jaké dávky Amanita phalloides a amatoxinů jsou pro člověka smrtelné? Vzhledem k tomu, že jaterní enzymy pacienta se zvýšily na hodnoty těsně pod prahovou hodnotou spojenou se smrtelností (podle hodnocení předchozích studií), dospěli vědci k závěru, že konzumace více než 2 středně velkých kloboučků Amanita phalloides, což odpovídá přibližně 50 gramům čerstvého materiálu, může být smrtelná. Vědci zjistili, že muž zkonzumoval přibližně 21,3 mg amatoxinů obsažených v těchto 2 víčkách, a dospěli k závěru, že orální příjem více než 0,32 mg/kg amatoxinů může být smrtelný.

Mnoho čísel, já vím. Co to všechno znamená pro hladové lidské sběrače? Jednoduše řečeno – žádné množství Amanita phalloides by nemělo být považováno za bezpečné pro konzumaci.

Víte, vědci netvrdí, že konzumace 2 nebo méně uzávěrů Amanita phalloides je bezpečná. K účinkům otravy houbami na člověka přispívá řada faktorů, včetně zdravotního stavu pacienta, jeho náchylnosti nebo predispozice k poškození jater a rozdílů v koncentraci amatoxinů z různých lokalit. I to nejmenší množství může stačit k usmrcení člověka.

Pokud jde o lov divokých hub, 61letý muž z této konkrétní studie je dokonalým vzorem toho, co se nemá dělat. (Dobře, musí se mu nechat, že houbami nekrmil svou rodinu! Moudrý tah.) Existují však mnohem lepší způsoby, jak přesně určit divoké houby… metoda pokusu a omylu je určitě na konci seznamu.

Především vřele doporučuji vstoupit do houbařského klubu. Pokud žijete v Severní Americe, podívejte se na tento seznam klubů sdružených v Severoamerické mykologické asociaci. Mimořádně moudrým zvykem je porovnávat houby s několika zdroji a vždy si být naprosto jistý svou identifikací, než začnete požívat divoké houby v jakékoliv formě. Nejbezpečnější je, když si necháte své exempláře určit nebo potvrdit odborníkem. Rychlé vyhledávání na internetu vám pomůže najít místní mykology i internetová fóra, která vám pomohou s identifikací.

Bojíte se? Nebojte se. Lov hub je neuvěřitelně obohacující činnost. Příroda vyžaduje při sběru ze země určitý záměr, zodpovědnost a péči. Nakonec se zdá, že metodu pokusů a omylů je asi nejlepší nechat praktikovat v supermarketu. (I když vám doporučuji, abyste se vyhýbali uličce s chipsy!)