Medailonky z vepřové panenky s medovo-hořčičnou omáčkou | River City Live

Medailonky z vepřové panenky s medovo-hořčičnou omáčkou

Celkový čas -30 minut (dělá 3 porce)

Složení: 1:

1 šalotka

2 lžíce čerstvé pažitky

1 očištěná vepřová panenka, asi 1 kg

3 lžičky řeckého koření, rozdělené

2 lžíce jemně mleté mouky

2 lžíce oleje z hroznových semínek

1 lžička čerstvých tymiánových lístků

1/2 šálku suchého bílého vína

.

1/2 šálku kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku

2 polévkové lžíce medu

2 polévkové lžíce obilné hořčice

3 polévkové lžíce nesoleného másla

Postupy:

Připravte kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku:

1. Šalotku nakrájejte najemno, pažitku na tenké plátky. Vepřové maso nakrájejte na 6 stejných medailonků; vepřové maso okořeňte 2 lžičkami koření a obalte v mouce (umyjte si ruce).

2. Velkou pánev na smažení rozehřej na střední teplotu 2 3 minuty. Přidejte olej a vepřové maso na pánev, smažte 3 4 minuty z každé strany, dokud nezhnědne a nezíská 135 °C; vyjměte z pánve a nechte odpočinout (teplota během této doby stoupne o 5 10 stupňů).

3. Přidejte na pánev šalotku a tymián a vařte 1 2 minuty nebo do změknutí. Do pánve přidej víno, vývar, med, hořčici a zbývající 1 lžičku koření. Omáčku přiveď k varu a vař 2 3 minuty nebo dokud se nezredukuje na 3/4. Vraťte vepřové maso i s nahromaděnou šťávou do pánve; přidejte máslo a pažitku a míchejte, dokud se máslo nerozpustí a vepřové maso se v omáčce neobalí. Vepřové maso podávejte s omáčkou.

Medová kaše ze sladkých brambor

Celkový čas -1 hodina a 30 minut (dělá 6 porcí)

Složení: 1:

4 střední sladké brambory, asi 3 libry

silná hliníková fólie

1/4 šálku medu

4 polévkové lžíce nesoleného másla

4 polévkové lžíce husté smetany ke šlehání

2 čajové lžičky kreolského koření

Postupy: 1:

1. Předehřejte troubu na 400 °F. Sladké brambory několikrát propíchněte vidličkou; naaranžujte je na alobalem vyložený plech. Pečte 60 70 minut nebo dokud nezměknou. Vyjměte je z trouby a dejte stranou, aby mírně vychladly.

2. Opatrně odstraňte slupky z brambor a vyhoďte je. Přidejte do velké mísy: dužinu sladkých brambor, med, máslo, smetanu a koření. Šlehejte elektrickým ručním mixérem (nebo šťouchadlem na brambory), dokud se máslo nerozpustí a brambory nebudou nadýchané; podávejte.