Kuře Bon Bon

Kuře Bon Bon je sečuánské jídlo s jedinečnou chutí. Vyrábí se převážně z kuřecího masa a jeho chuť je „divné chuti“. Má všechny chutě: konopnou, pikantní, kyselou, sladkou, svěží, slanou a voňavou.

Co je kuře Bon Bon?

Kuře Bon Bon (čínsky: 棒棒鸡; pinyin: bàng bàng jī; doslova: „kuře bang-bang“) je druh studeného jídla sečuánské kuchyně. Jedná se o soubor klasických pokrmů vařených v sečuánském stylu, včetně různých technik vaření, jako je marinování, salát a namáčení. Lze z něj také připravit řadu speciálních příchutí, jako je pikantní, kořeněná, nakládaný pepř, ratanový pepř, pikantní, slaná a omáčka.

Historie kuřete bon bon

Podle legendy si v době dynastií Ming a Čching jeden člověk pocházející z odlehlé oblasti zvané Ya’an velmi oblíbil chutné jídlo. Po dlouhém zkoumání a nácviku míchání polévek nakonec vytvořil úžasný kuřecí pokrm. Tím je kuře bon bon.

V té době však bylo kuře velmi drahé a většina lidí si ho nemohla dovolit. Někoho tedy napadl skvělý nápad, že se celé kuře nakrájí na mnoho plátků a prodává se po kusech. A to bylo masami dobře přijato.

Nastal však jiný problém: kuchyňský nůž nedokázal rovnoměrně nakrájet celé kuře na plátky a zákazníci jsou při nákupu často nároční. Ať tak či onak, zjistilo se, že tento problém vyřeší tlučení kuřete na kousky tyčí.

Zároveň se do kuřete vlije polévkový vývar a dodá mu chuť. Při přípravě pokrmu drží jeden v ruce hůl a druhý nůž; zvuk, který vydávají údery hole a nože, má kadenci, z níž následně vznikl název kuře bon bon.

Recept na kuře bon bon:

Potřebujete:

1/2 lžíce vařených arašídů
1/2 lžíce koriandru, nasekaného
1 libru kuřete
2 zelené cibulky
4 plátky zázvoru
1/2 lžíce sečuánského pepře
1 lžíci vína na vaření
Na omáčku:
1/2 lžičky mletého pepře
2 lžíce světlé sójové omáčky
1/2 lžičky cukru
1 lžíce sezamové omáčky
1 lžička pepřového oleje
1/2 lžíce sezamového oleje
2 lžíce červeného chilli oleje
1/2 lžíce vařených bílých sezamových semínek

Jak připravit kuře Bon Bon

1. Vodu, zázvor, zelenou cibuli, sečuánský pepř a sůl vařte ve woku až do varu. Přidejte kuře a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 20 minut. Poté kuře přendej do mísy se studenou vodou a namoč ho na 10 minut.

2. Kuřecí tkáň zatluč dřevěným kladívkem. Ručně oddělte kosti a maso a kuře natrhejte na proužky. A položíme ho na talíř a odložíme stranou.

3. V misce smícháme ingredience na omáčku.

4. Arašídy vložíme na 1 minutu do mikrovlnné trouby na vysoký výkon. Poté je nech vychladnout a oloupej je. Poté je vlož do plastového sáčku a rozlámej je válečkem na maso.

5. Kuře posyp omáčkou, vařenými arašídy a koriandrem. Podávejte.

.