Kolumbijský hamburger
Jíst hamburger bylo v mém dětství vždycky velké potěšení, protože rodiče nikdy nechtěli utrácet peníze za jídlo z fast foodu. Vždycky říkali, že je to plýtvání penězi, když jsme se mohli najíst doma. Žádné dítě to nechce slyšet, a tak začala moje posedlost jíst hamburgery pokaždé, když mi to prošlo.
Versión en español
Pamatuji si, že jediný způsob, jak mě máma mohla přimět, abych s ní šel do centra vyřídit nějakou pochůzku, bylo, když mi slíbila hamburger, až skončíme. Vybraným místem byl vždycky Hamburguesas del Oeste nacházející se poblíž Avenida Oriental v Medellínu. Líbilo se mi, že měli stanici s omáčkami a přílohami, a tak jsem si na burger dával zelný salát a sladké okurky. O dvacet let později, když jsem tam šla s manželem, jsem byla nesmírně zklamaná, jak hrozné hamburgery to byly. Měly příchuť zpracovaného masa a bohužel vzpomínka na ty vynikající burgery se mi po pár soustech okamžitě vymazala.
Loni v prosinci, když jsme znovu navštívili Medellín, jsme si konečně dali několik skvělých burgerů z, jak předpokládám, pravého hovězího masa. Nejlepší jsem měl v Hamburguesas El Corral, který se nachází v obchodním centru Santafé ve čtvrti El Poblado. Panebože, byly výborné! Viděla jsem i několik dalších hamburgerových restaurací, které jsem opravdu chtěla vyzkoušet, ale neměla jsem na to čas. V jedné z nich měli burger „Montañera“, který obsahoval ¼ libry hovězího masa, rajčata, sýr mozzarella a to nejlepší… kolumbijské fazole a chicharrones (smažený vepřový bůček). *Drool!*
Podle mého velmi skromného názoru jsou nejlepší burgery, které jsem kdy jedl, v Kolumbii. Kolumbijci jsou známí tím, že do svých hamburgerů a hot dogů míchají a přidávají nejrůznější zálivky, což si dokážu představit, že to může znít trochu divně, ale opravdu je to posouvá na úplně jinou úroveň.
¡Buen Provecho!
Složení
- 1½ lb mletého hovězího roštěnce (80% libový & 20% tuku)
- Sůl a pepř podle chuti
- 4 hamburgerové housky
- Omáčky Fast Food podle vlastního výběru ( česneková majonéza, růžová omáčka, ananasová omáčka & zelená omáčka, BBQ kečup, ananasová majonéza)
- plátky sýra (pokud připravujete cheeseburgery, asi 1-2 plátky na jeden burger)
- Hlávkový salát (1-2 listy na jeden burger)
- Plátky rajčat (1-2 na jeden burger)
- Vařené proužky slaniny (1-2 na jeden burger)
- Drcené bramborové lupínky nebo hranolky (asi hrst na jeden burger)
Návod
- Mleté hovězí maso rozdělte na 4 stejné porce. Z každé porce vytvarujte kouli a dlaněmi ji zploštěte tak, abyste vytvořili asi 4 – 5 palců (10 – 13 cm) širokou hamburgerovou placičku. Uprostřed každé placičky udělejte palci důlek o velikosti 5 cm (2 palce). Tím zabráníte tomu, aby se při pečení zmenšily a uprostřed vypoukly. Velmi dobře je osolte a opepřete.
- Griluj na středně vysoké teplotě asi 3-5 minut z každé strany. Můžete je také připravit na nepřilnavé pánvi nebo pánvi na sporáku na středně vysokém ohni. Během poslední minuty pečení můžete hamburgerové housky položit na horní rošt grilu, aby se zahřály. Pokud z nich chcete udělat cheeseburgery, můžete v této fázi také na každou hamburgerovou placičku položit plátek sýra a zavřít víko grilu, aby se sýr v teple roztavil.
- K sestavení burgerů můžete použít omáčky z rychlého občerstvení podle vlastního výběru. Zde je návrh, který vám pomůže začít: Na spodní housku rozetřete trochu BBQ kečupu, poté 1-2 listy salátu, 1-2 plátky rajčat, jednu připravenou hamburgerovou placičku a 1-2 plátky slaniny. Můžete také přidat trochu ananasové majonézy, nahoru položit hrst drcených bramborových lupínků nebo zápalkových hranolek, přidat ananasovou omáčku a zakončit horní houskou.
Poznámky
Dalšími volitelnými přílohami mohou být mimo jiné smažené vejce, zelný salát, tenké plátky cibule, sladké okurky.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/07/colombian-hamburger.html
.
Leave a Reply