Kolik kofeinu je v šálku kávy?

Průměrný 8uncový šálek uvařené kávy obsahuje 80 až 270 miligramů kofeinu. Káva bez kofeinu obsahuje 6 až 6,7 miligramů kofeinu na každých 8 uncí.

Většina lidí pije ranní šálek kávy, aniž by o tom příliš přemýšleli, v naději, že získají malý příval energie, aby zvládli dlouhý den ve škole nebo v práci. Ale jak je to s kofeinem a kolik ho vlastně v průměrném šálku kávy je?

Ukazuje se, že některé kávové nápoje mají mnohem vyšší obsah kofeinu než jiné. Které druhy kávy mají nejsilnější kofeinový náboj a po kterých se vám bude chtít v půlce dne spát? Právě na to se zaměříme v tomto příspěvku, kde prozkoumáme vše, co souvisí s množstvím kofeinu v šálku kávy.

Jaké je množství kofeinu v různých druzích kávy?

Začněme tabulkou různých druhů kávových nápojů a množství kofeinu v každém z nich, abychom měli vodítko, kterým se můžeme řídit při diskusi na toto téma. Dále v článku se podrobněji věnuji oblíbenějším kávovým nápojům.

Kávové nápoje	Velikost	Kofein
Kapková káva	8oz	80-.270mg
Espresso	2oz	58-185mg
Instantní	8oz	111mg
French Press	8oz	80-135mg
Cappuccino (Double Shot)	12oz	58-185mg
Latte (Double Shot)	12oz	58-185mg
Drip Decaf	8oz	6 až 6.7mg
Espresso Decaf	2oz	16mg
Turecká káva	8oz	160-240mg
Perkolátor	8oz	64-.272mg
Americano (Double Shot)	12oz	58-185mg

Jak jste si všimli, množství kofeinu se může dost lišit nejen v závislosti na druhu kávy, kterou pijete, ale také na velikosti, kterou si objednáte. Všimněte si také, že i když ho není mnoho, v kávě bez kofeinu je stále nějaký kofein.

Je v kávě Arabica a Robusta stejné množství kofeinu?

Pokud jde o obsah kofeinu, ne všechny kávy jsou stejné. Různé druhy kávových zrn mají různý obsah kofeinu. Coffea Arabica, známá také jako zrnková káva Arabica, je nejčastěji pěstovaným a konzumovaným druhem kávy na světě.

Její chuť je komplexní a vrstevnatá, s tóny čokolády, oříšků, ovoce, kyselosti a nádechem hořkosti.

Průměrná zrnková káva Arabica obsahuje přibližně 1,2 % kofeinu, tedy 12 miligramů kofeinu na gram kávy. Robusta, druhý nejrozšířenější druh kávy, má obsah kofeinu téměř dvojnásobný, přibližně 27 miligramů kofeinu na gram kávy.

Většina znalců kávy tvrdí, že Arabica je druh kávy s nejlepší chutí, což je však spojeno s výhradou – její obsah kofeinu je relativně nízký.

Mnoho lidí však považuje Robustu za chuťově horší než Arabiku, protože zrna Robusty mají mnohem nižší obsah cukru, a proto chutnají poměrně hořce. Pokud však hledáte kávu, která vás v mžiku probudí, bez ohledu na to, jak chutná, je směs Robusta tou správnou volbou.

Jak kofein působí na vaše tělo?

Je důležité vědět, co je to kofein a jak působí na vaše tělo. Kofein je mírná psychoaktivní droga, která stimuluje centrální nervový systém, zvyšuje energii a bdělost a snižuje pocity únavy a letargie.

Kofein je ve skutečnosti nejrozšířenější psychoaktivní drogou na světě. Funguje tak, že v mozku blokuje příjem adenosinu, neurotransmiteru, který způsobuje pocity únavy.

Přirozeně se vyskytuje v čaji, kávě a kakaovníku a pravděpodobně byl poprvé konzumován pro své vlastnosti zvyšující energii již před téměř 5000 lety. Již dvacet minut po vypití šálku kávy se její kofein dostane do krevního oběhu a začne proudit do celého těla.

Jednu hodinu po vypití tohoto šálku kávy pocítíte plný účinek kofeinu.

V mírném množství může mít kofein řadu pozitivních účinků na celkové zdraví člověka, včetně zlepšení bdělosti, reakční doby a krátkodobé paměti, snížení pocitu deprese, ochrany před Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou, zvýšení metabolismu a výkonnosti při cvičení a prevence srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu.

Stejně jako jiné psychoaktivní látky je však i kofein ve skutečnosti návykový. Příliš mnoho kofeinu může způsobit úzkost, nespavost, třes, bušení srdce, bolesti hlavy a dokonce i vysoký krevní tlak.

Podle amerického ministerstva zemědělství stačí ke zvýšení energie bez negativních vedlejších účinků konzumace 400 miligramů kofeinu za den, což je přibližně množství obsažené ve dvou až čtyřech průměrných šálcích kávy.

Jak ovlivňuje pražení kávy množství kofeinu?“

Obsah kofeinu ovlivňuje kromě chuti také stupeň pražení kávy. Tmavost pražení kávových zrn je definována nejvyšší vnitřní teplotou, které dosáhnou během procesu pražení a která dává kávě charakteristickou chuť.

• Světlé pražení dosahuje vnitřní teploty mezi 385°F a 400°F.
• Střední pražení dosahuje teploty mezi 410°F a 425°F.
• Tmavé pečeně mohou dosáhnout teploty až 475 °F.

Většina lidí se domnívá, že tmavší pražení má vyšší obsah kofeinu, ale ve skutečnosti je opak pravdou.

Čím déle se kávové zrno praží a čím vyšší je jeho vnitřní teplota, tím více kofeinu se ztrácí. To znamená, že navzdory všeobecnému přesvědčení je světlé pražení ve skutečnosti nejlepší způsob, jak získat vyšší obsah kofeinu.

Kompromisem je samozřejmě to, že lehce pražená kávová zrna často postrádají výraznou, silnou chuť kávy, kterou mnozí pijáci kávy znají a milují.

Pokud však hledáte nejvyšší obsah kofeinu v překapávané nebo vařené kávě, hledejte v obchodě s potravinami lehce pražená zrna, která jsou označena jako „Cinnamon Roast“, „American Roast“, „New England Roast“ nebo „Blonde Roast“.

Kolik kofeinu obsahuje překapávaná káva?

Průměrný osmiuncový šálek překapávané kávy obsahuje asi 145 miligramů kofeinu, zatímco jeden průměrný osmiuncový šálek french pressu obsahuje asi 107,5 miligramů.

Překapávaná káva je nejvíc kofeinová odrůda překapávané kávy, jejíž průměrný osmiuncový šálek obsahuje neuvěřitelných 200 miligramů kofeinu.

Přesto mějte na paměti, že mnoho kaváren podává kávu ve větších šálcích, než je standardní velikost osmi uncí.

Nápoj Starbucks Tall má 12 uncí, Grande 16 uncí a Venti 20 uncí, což představuje dvě a půl porce kávy. V neposlední řadě se obsah kofeinu v jednotlivých šálcích uvařené kávy může lišit v závislosti na stupni pražení, velikosti mletí a druhu kávových zrn.

Všeobecně platí, že káva french press má vyšší obsah kofeinu, pokud je připravována z hrubě mletých tmavě pražených zrn, a káva perkolátor má vyšší obsah kofeinu, pokud je připravována z hrubě mletých světle pražených zrn.

Kolik kofeinu je v espressu?

Přelivová káva samozřejmě není jediným druhem kávy. Espresso, které je jedním z dalších nejoblíbenějších druhů kávy, je známé tím, že obsahuje velké množství kofeinu.

Vyrábí se protlačením malého množství vroucí vody pod tlakem přes extrémně jemnou kávovou sedlinu, čímž vzniká hustá, bohatě ochucená tekutina s vrstvou pěny neboli crema na povrchu.

Jedna porce čistého espressa měří pouhé dvě tekuté unce, ale mnoho espresso nápojů, jako je latté, macchiatos, americanos a flat white, kombinuje dávku nebo dvě espressa s dalšími přísadami, jako je napařené mléko, šlehačka, čokoláda, horká voda a pěna.

Průměrná dávka espressa obsahuje 150 miligramů kofeinu. To je přibližně stejný obsah kofeinu jako v osmiuncovém šálku překapávané kávy.

Možná si říkáte: „Myslel jsem, že espresso má více kofeinu než vařená káva!“.

Odpověď? Ano i ne.

Jeden šálek espressa má přibližně stejný obsah kofeinu jako jeden osmiuncový šálek vařené kávy.

Jestliže však nakupujete v kavárně, jako je Starbucks, váš šálek vařené kávy pravděpodobně obsahuje více kofeinu než jeden šálek espressa. V tomto smyslu má porce espressa méně kofeinu než porce běžné kávy.

Ale z hlediska množství kofeinu na unci má espresso rozhodně vyšší obsah kofeinu. Jedna unce průměrného espressa obsahuje 75 miligramů kofeinu, zatímco jedna unce průměrné překapávané kávy obsahuje pouze 18 miligramů.

Pokud byste vypili osmiuncový šálek plný čistého espressa, zkonzumovali byste 600 miligramů kofeinu, což odpovídá množství kofeinu v o něco více než čtyřech šálcích překapávané kávy.

Kolik kofeinu obsahuje ledová káva?

Obsah kofeinu v ledové kávě není vždy stejný jako obsah kofeinu v horké kávě. Běžná ledová káva je úplně stejná jako horká káva, jen je přelitá ledem.

Tento led však zabírá místo v šálku, což znamená, že v šestnáctiuncovém šálku plném ledové kávy není tolik skutečné kávy jako v odpovídající velikosti horké kávy, což také znamená, že neobsahuje tolik kofeinu.

Pro srovnání: šestnáctiuncový šálek horké kávy má asi 290 miligramů kofeinu, zatímco šestnáctiuncový šálek ledové kávy má asi 203 miligramů kofeinu, protože asi 30 % šálku zabírá led.

Káva vařená za studena má však stejně vysoký obsah kofeinu jako horká káva, protože používá zcela jiný proces vaření než ledová káva. Cold brew káva se připravuje namáčením kávové sedliny ve studené vodě po dobu nejméně dvanácti hodin.

Poměr kávy a vody u cold brew je obvykle o něco vyšší než dvojnásobek poměru u horké kávy, což znamená, že se do konečného produktu extrahuje více kofeinu. Tento vyšší obsah kofeinu ve cold brew vynahrazuje prostor, který zabírá led, mléko a sladidlo, jimiž se běžná ledová káva ředí.

Je v kávě bez kofeinu kofein?“

Když jsme prozkoumali obsah kofeinu v různých druzích kávových zrn, pražení a způsobech přípravy, pojďme si říci něco o kávě bez kofeinu. Ačkoli název kávy bez kofeinu naznačuje, že z ní byl veškerý kofein odstraněn, nemusí to být nutně pravda.

Průměrná osmiuncová porce kávy bez kofeinu stále obsahuje až sedm miligramů kofeinu. Toto množství se zdá být zanedbatelné ve srovnání s porcí běžné kávy, která může obsahovat až 200 miligramů kofeinu, ale přesto má káva bez kofeinu stále trochu kofeinu.

Pokud byste vypili deset šálků kávy bez kofeinu, nakonec byste zkonzumovali stejné množství kofeinu jako jeden šálek běžné kávy.

Existuje několik hlavních metod, jak kávu zbavit kofeinu, ale všechny probíhají ve fázi zelených kávových zrn, než se zrna upraží. Při procesu založeném na nepřímém rozpouštědle se zelená kávová zrna namáčejí na několik hodin do vroucí vody, čímž se ze zrn získá většina kofeinu, ale také chuť.

Poté se voda s kofeinem smíchá s chemickými rozpouštědly, jako je methylenchlorid a ethylacetát, která kofein z vody odpaří. Poté se bezkofeinová kávová zrna znovu vloží do vody, aby mohla znovu vstřebat chuť, kterou ztratila během procesu varu.

Při procesu založeném na přímém rozpouštědle se zelená kávová zrna po dobu deseti hodin přímo oplachují methylenchloridem nebo ethylacetátem, čímž se odstraní většina kofeinu. A konečně metoda Swiss Water, která je jedinou metodou organické dekofeinizace, používá k odstranění kofeinu ze zelených kávových zrn vroucí horkou vodu a filtry s aktivním uhlím.

Závěrečné myšlenky

Jak vidíte, svět kofeinové kávy je mnohem širší a složitější, než jste si možná původně mysleli.

Pokud chcete pít kávu s co nejvyšším obsahem kofeinu, zkuste horký šálek lehce pražené, hrubě mleté zrnkové kávy Robusta připravené pomocí perkolátoru.

Pokud raději pijete ledovou kávu, ujistěte se, že si místo běžné ledové kávy, která má nižší koncentraci kofeinu, objednáváte nebo připravujete kávu cold brew. Nakonec si můžete dát dvojitou dávku espressa, které má poloviční objem jedné porce kávy, ale dvojnásobek kofeinu.