Kolik je v tom sacharidů? A Cheat Sheet for Type 2 Diabetes

Pokud máte diabetes 2. typu, víte, že potraviny, které jíte, ovlivňují hladinu glukózy (cukru) v krvi. Vzhledem k tomu, že potraviny bohaté na sacharidy mají největší vliv na zvyšování hladiny cukru v krvi, Vandana Sheth, RDN, CDE, diabetoložka, přednášející a mluvčí Akademie pro výživu a dietetiku, říká, že sledování – a vyvažování – množství sacharidů v potravinách, které jíte, může být účinným způsobem zvládání tohoto onemocnění.

Cílem je zabránit nebezpečným poklesům a prudkým nárůstům hladiny cukru v krvi, které mohou poškodit vaše srdce, oči, nervový systém a další. Abyste byli zdraví, „pracujeme s tím, co jíte, a upravujeme to tak, aby nedocházelo k výkyvům hladiny cukru v krvi,“ říká Sheth. Dodává, že jde o to přizpůsobit stravovací plány konkrétně vám tak, aby byly udržitelné a dlouhodobé a aby vycházely z toho, co rádi jíte.

Počítání sacharidů vám také může pomoci vyvážit skupiny potravin v jídlech a svačinách v průběhu dne, dodává Martha Upchurch RD, CDE, diabetologická pedagožka na Eskindově dětské diabetologické klinice ve Vanderbiltově univerzitním lékařském centru v Nashvillu v Tennessee. Upchurchová říká, že neexistuje žádný magický počet sacharidů, které byste měli denně sníst; důležitější je získat pro vás správný počet sacharidů za den.

Nastavení správného vzorce – co a kdy jíst při cukrovce 2. typu – zahrnuje uvědomění si a chytrý přístup k sacharidům, říká Shethová. „Ujistěte se, že se vzděláváte a obklopujete se podporou – ať už je to dietolog nebo odborník na výživu, někdo, kdo se specializuje na diabetes.“

S informovaností jste také méně náchylní k tomu, abyste se nechali ovlivnit běžnými mýty a nedorozuměními o stravě a sacharidech. „Někteří lidé si například neuvědomují, že mléko a jogurty obsahují sacharidy a že ovoce je obsahuje také – a že stav přeměny se liší podle toho, kolik je ve výrobku vlákniny.“ Vláknina pomáhá zpomalit přeměnu.

Nástroje a triky pro počítání sacharidů

Pokud zkoušíte novou potravinu a potřebujete odhadnout počet sacharidů za běhu, existuje několik jednoduchých způsobů, jak to udělat. Pro odhad porce 1 šálku potraviny, jako jsou ovesné vločky, můžete použít pěst a dlaň je dobrým odhadem například pro 3 unce masa, drůbeže nebo ryb. Jedna čajová lžička oleje nebo jiného tuku měří přibližně na špičku palce, zatímco 1 polévková lžíce je dlouhá jako celý palec, říká Sheth.

Váš dietolog nebo diabetolog vám může doporučit několik bezplatných telefonních aplikací, které si můžete stáhnout i pro počítání sacharidů. Pomocí aplikace můžete jednoduše naskenovat etiketu potraviny a hned se podívat na počet sacharidů – a hned se rozhodnout, zda si ji dáte.

Americká diabetologická asociace (ADA) říká, že údaj „celkový obsah sacharidů“ na etiketách potravin je číslo, kterému byste měli při počítání sacharidů věnovat pozornost. Tento údaj zahrnuje tři hlavní typy sacharidů: škroby, cukry a vlákninu.

Dodržovat zdravou stravu při cukrovce 2. typu může být snazší, než si myslíte. Díky těmto informacím o počtu sacharidů u běžných potravin můžete efektivně stanovit strategii – a také se seznámit s možnostmi s nižším obsahem sacharidů pro případy, kdy se blížíte k vyčerpání svého denního limitu sacharidů.