Kapitola 4 – Antioxidační kapacita zeleného čaje (Camellia sinensis)

Zvýšená konzumace zeleného čaje (Camellia sinensis) je spojena s nižším rizikem obezity a poruch souvisejících s obezitou, včetně zánětů, kardiovaskulárních onemocnění (KVO) a nealkoholického ztukovatění jater (NAFLD). Hromadící se důkazy jasně naznačují, že zelený čaj, pravděpodobně prostřednictvím svých hlavních polyfenolických složek, katechinů, působí antioxidačně a protizánětlivě, což z něj činí ideální složku stravy nebo funkční potravinu pro prevenci a/nebo léčbu chronických poruch charakterizovaných vysokým podílem oxidačního stresu a zánětu. Biologická dostupnost katechinů je však poměrně nízká, což vyvolává polemiku o tom, zda se aktivity katechinů in vitro, které vychytávají reaktivní kyslík a dusík, extrapolují na antioxidační funkci in vivo. Tato kapitola poukáže na antioxidační aktivity katechinů zeleného čaje in vitro i in vivo a poskytne vhled do jejich antioxidačních aktivit v kontextu oxidačního stresu vyskytujícího se u CVD a NAFLD s přihlédnutím k mechanismům, které omezují perorální biologickou dostupnost katechinů.

.