Každý rok zemře téměř půl milionu lidí na zdánlivě neškodnou nemoc

Den nebo dva průjmu nebo zvracení, které obvykle přicházejí při otravě jídlem, se mohou zdát neškodné

Na celém světě však nemoci přenášené potravinami způsobí ročně až 600 milionů onemocnění a 420 000 úmrtí. To znamená, že přibližně každý desátý člověk ročně onemocní z něčeho, co snědl nebo vypil.

Zpráva Světové zdravotnické organizace zveřejněná 3. prosince je první, která odhaduje celosvětovou zátěž nemocí z potravin. Čísla, která jsme měli k dispozici dříve, nebyla komplexní ani globální.

Jedním z nejvíce znepokojujících zjištění zprávy je, že děti jsou postiženy nepřiměřeně: 125 000 dětí mladších pěti let každoročně umírá na nemoci z potravin.

„Na základě toho, co nyní víme, je zřejmé, že globální zátěž nemocemi z potravin je značná a postihuje lidi na celém světě – zejména děti do 5 let a lidi v oblastech s nízkými příjmy,“ uvedl v tiskové zprávě agentury Dr. Kazuaki Miyagishima, ředitel WHO pro bezpečnost potravin a zoonózy.

Nejčastějšími příčinami onemocnění z potravin jsou podle zprávy průjmová onemocnění jako norovirus, kampylobakter, salmonela a E. coli.

Kampylobakter se vyskytuje téměř na polovině kuřecího masa prodávaného v obchodech s potravinami a salmonela a E. coli se vyskytují na syrovém mase i jinde. V mnoha případech jim lze předejít pouhou správnou tepelnou úpravou masa: to znamená opatrnou manipulaci se syrovým masem a tepelnou úpravu masa po celou dobu. Ne vždy je však viníkem maso: nedávná epidemie E. coli v USA byla způsobena celerem.

Norovirus, který se často dostává na titulní stránky novin, když způsobuje epidemie na výletních lodích, se může přenést na jakékoli jídlo, kterého se nakažení lidé dotknou, pokud si řádně neumyjí ruce.

Existuje více než 250 různých onemocnění přenášených potravinami, které jsou způsobeny bakteriemi, viry a parazity. Například E. coli je bakterie, zatímco žloutenka typu A je virus a Taenia solium je tasemnice, která se vyskytuje ve vepřovém mase.

Podle amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (Centers for Disease Control and Prevention) v USA každoročně onemocní 48 milionů lidí, 128 000 jich je hospitalizováno a 3 000 zemře na nemoci přenášené potravinami. A otravy z potravin se skutečně zhoršují.

Podle zprávy CDC o pokroku v oblasti bezpečnosti potravin za rok 2014 se v USA od roku 2006 zvýšil nebo ustálil výskyt čtyř nejhorších patogenů.

Práce na lepším pochopení toho, s čím se potýkáme, však může pomoci, uvedla v tiskové zprávě generální ředitelka WHO Dr. Margaret Chanová.

„Znalost toho, které potravinové patogeny způsobují největší problémy v kterých částech světa, může vyvolat cílená opatření ze strany veřejnosti, vlád a potravinářského průmyslu,“ uvedla. „Až dosud byly odhady onemocnění z potravin vágní a nepřesné. To zakrývalo skutečné lidské náklady na kontaminované potraviny. Tato zpráva je uvádí na pravou míru.“

Oblíbená videa z Insider Inc.