Jak zmrazit papriky

Papriky se zmrazují nejsnáze na světě. Nepotřebují vůbec žádné blanšírování. Omyjte je, osušte, nakrájejte a rovnou vložte do mrazicích sáčků! Podívejte se, jak zmrazit papriky, abyste si je mohli přes zimu vychutnat ve smažených pokrmech, polévkách a dalších jídlech!

Papriky jsou tak krásné ovoce. Vyskytují se v mnoha různých barvách, velikostech a stupních pálivosti. Věděli jste, že: Zelená paprika je jen nezralá – dejte jí čas a změní se na červenou, oranžovou, fialovou, žlutou nebo čokoládově hnědou!

Papriky jsou vynikajícím doplňkem zeleninových dipů; mají výraznou křupavost a krásnou sladkost (pokud jsou zralé). Smažené papriky a cibule jsou fenomenální k hamburgerům, hot dogům, klobásám a steakům. Začínají také mé polévky a jsou skvělým začátkem pro smažení kuřete nebo steaku.

Pár pěstitelských tipů

1. Pepř má ráda poměrně horké. Klíčí v rozmezí 70 až 95 °C a neklíčí při teplotě nižší než 55 °C. Pokud je však příliš horko, nenasadí plody. Noční teploty pod 60 F nebo nad 75 F mohou snížit nasazení plodů.
2. Při sázení dávám papriky poměrně blízko k sobě – ideální se mi zdá vzdálenost na šířku otevřené dlaně.
3. Existuje stará babská povídačka o vkládání krabiček od sirek do výsadbové jámy a zdá se, že mi to funguje. Pokud nemáte po ruce krabičky od sirek, jde vlastně o dodatečnou dávku fosforu. Kostní moučka nebo krevní moučka to zvládne také. Nebo papriky dobře reagují na tradiční fosforečné hnojivo. Jen se vyhněte příliš velkému množství dusíku, který podpoří bujný vegetační růst, ale méně plodů.
4. Pokud plody ztěžknou, mohou někdy potřebovat oporu. Pro dřívější a těžší sklizeň kladu vysoké odrůdy.
5. Pepř potřebuje rovnoměrný přísun vláhy, ať už zaléváte, nebo získáváte vláhu z deště. Nerovnoměrné zalévání může způsobit hnilobu konců květů (konce zčernají).

Mrazení paprik

Hrozí-li mráz dříve, než celá úroda dozraje, vytrhněte celou rostlinu ze země a omyjte kořeny. Ty pak můžete zavěsit hlavou dolů na teplejší místo (dobře se hodí hotové verandy) a plody dozrají. Mohou se sice trochu pomačkat, ale i tak budou chutnat velkolepě.

Pepř je nejjednodušší věc na světě, kterou lze zmrazit. Nepotřebují vůbec žádné blanšírování.

Jen je omyjte ve studené vodě a důkladně osušte. Poté odstraňte stonky, semena a blány. Papriky nakrájejte nebo nakrájejte na kostičky podle požadované velikosti.

Papriky prostě balím rovnou do zipových sáčků vhodných do mrazničky a pokládám je naplocho, aby se v mrazničce pěkně poskládaly. Během roku obvykle spotřebuji hodně paprik, takže se snažím v sezóně naplnit poměrně dost čtvrtlitrových sáčků.

Někteří lidé rozprostřou nakrájené papriky na tác, aby se vzájemně nedotýkaly, a pak je zmrazí, dokud neztuhnou. A pak je přendají do mrazicích sáčků s vytlačeným vzduchem nebo do vakuově uzavřeného sáčku. U borůvek používám metodu tácku, aby nezmrzly v koulích, ale u paprik to není nutné. Je to na vás.

Když je čas je použít, mohu odlomit velký nebo malý svazek a vhodit je přímo do pánve. Většinou je tam už cibule nebo dvě, které se pomalu smaží na kokosovém oleji (a s trochou soli) do měkka. Rád počkám, až olej začne měnit barvu paprik (asi 20 až 30 minut), a teprve pak pokračuji v receptu. Tím je zajištěno, že cibule i papriky jsou měkké a chutné.

Většinu své úrody zamrazím! Ať už jste zahrádkáři, nebo jen nechcete vyhazovat potraviny, podívejte se na mé tipy na zmrazení špenátu a zeleniny, zmrazení kukuřice a zmrazení růžičkové kapusty.