Jak uplést česnek

Podle mého názoru existují dva velmi důležité důvody, proč česnek uplést:

1. Pletení pomáhá česneku vydržet déle při skladování a je estetičtější variantou než házení cibulek do síťového pytle.
2. Když vám v kuchyni visí česnek a cibule, budete si připadat super cool a jako extra chalupáři. Amen?

Mohla jsem mít letos celkově nevalnou úrodu na zahradě, ale moje úroda česneku byla skvělá, thankyouverymuch. (Což je dobře, vzhledem k tomu, že jsem na něj čekala skoro celý zatracený rok, abych si ho mohla vychutnat.)

Na začátku léta jsem si udělala náhled na chystané česnekové dobroty, když jsem ze svých rostlin sklízela kadeřavé stonky na česnekové pesto, ale teď je čas na to pravé. Jsem připraven na česnek-všechno, baby.

Ale než začneme plést, musíme sklízet.

Jak sklízet česnek

Přesné načasování sklizně česneku bude záviset na tom, kdy jste cibulky zasadili. Protože jsem své zasadil na podzim (což se doporučuje pro lepší výnosy), mohl jsem je sklízet v srpnu. Že jsou hotové, jsem poznala, když vrcholky začaly žloutnout a zasychat odspodu nahoru. Týden před sklizní jsem přestal zalévat. Když jsem je vykopal, stroužky byly dobře vyvinuté a vnější vrstva obalu byla suchá a papírovitá. Podél stran řádků jsem opatrně kopal lopatou (hodí se i vidle na brambory), abych půdu uvolnil, a pak jsem rukama opatrně vyjmul cibulky ze země.

Po sklizni jsem cibulky roztřídil. Cibulky s chybějícími vrcholky (to se někdy stává…) nebo chybějícími stroužky jsem dal stranou k okamžitému použití. Pokud byly cibule a vršek zcela neporušené, rozložil jsem je na stůl v našem tmavém, chladném sklepě a nechal je asi dva týdny sušit na vzduchu. (Vlastně to bylo déle, protože jsem se dostala na vedlejší kolej, ale dva týdny jsou ideální.) Tento proces sušení je nutný, aby se ze stonků odstranila část vlhkosti a nekazily se. Pokud se však vysuší příliš, budou příliš křehké na pletení, takže je to tenká hranice.

Jakmile je česnek vysušený a usušený, je čas na pletení. Postup je podobný jako při pletení cibule, ale napadlo mě, že by se vám mohly líbit fotografie specifické pro česnek, takže tady je:

Jak zaplést česnek

Budete potřebovat:

• Neporušené hlavičky česneku s měkkým krkem (postačí 8-10 kusů)
• Dva malé kousky provázku nebo šňůrky

Poznámka k odrůdám česneku:

Pro pletení copů budete chtít použít česnek s měkkým krkem, protože tvrdé stonky česneku s tvrdým krkem se pletou velmi obtížně (neboli je to nemožné).

Loni jsem zasadil obě odrůdy – dávám přednost velikosti stroužků česneku s tvrdým krkem (jsou mnohem větší), ale líbí se mi, že česnek s měkkým krkem se lépe skladuje. Takže je to asi na zvážení. Našla jsem tento návod na „rybí cop“ česneku s tvrdým krkem pro skladování, pokud jste opravdu rozhodnuti ho uplést.

Další informace o česneku s tvrdým krkem a česneku s měkkým krkem najdete zde.

Nejprve připravte cibulky na sázení tím, že jemně setřete všechny velké kusy hlíny z vnější vrstvy a zkrátíte kořeny. Nejenže to vypadá hezčí, ale také to (většinou) zabrání tomu, aby se vám česnekové copy rozsypaly po podlaze…

Následující krok: Vyberte tři větší cibule a svažte je k sobě takto:

Teď přijde ta zábavná část. Vidíte, jak máte tři části stonku (vlevo, uprostřed, vpravo)? Je to jako normální, základní cop.

Vlož cibulku přímo doprostřed své počáteční trojice. Stonek položte přímo doprostřed. Nyní překřižte pravý stonek nad ním (opět jako při normálním zaplétání).

Vyberte další cibulku a položte ji na pravou stranu. Stonek položte tak, aby byl uprostřed (stonek nově přidané cibulky bude vždy uprostřed).

Překřižte stonky na levé straně přes střed, stejně jako při běžném pletení.

Nyní přidejte cibulku na levou stranu svazku. Stonek této nové cibulky položte do středového svazku a pravou stranu překřižte. Jakmile to uděláte, přidejte do středu další cibulku a pokračujte, dokud vám česnek nedojde.

Takto budete postupovat:

• Začněte s trojicí cibulek svázaných dohromady jako základem.
• Přidejte cibulku doprostřed.
• Překřižte pravé stonky přes prostřední stonky.
• Přidejte cibulku na pravou stranu (stonek nové cibulky jde do prostřední části).
• Překřižte levé stonky přes střední stonky.
• Přidejte cibuli na levou stranu (stonek nové cibule půjde do střední části.)
• Překřižte pravé stonky přes střední stonky.
• Přidejte cibulku doprostřed (stonek nové cibulky půjde do prostřední části.)
• Překřižte levé stonky přes prostřední stonky.
• Zopakujte.

Po dokončení přidávání cibulek do copu budete mít hrst stonků. Pokračujte v jejich zaplétání do jednoduchého copu, dokud nedojdete na konec. Pevně je svažte dalším kouskem provázku (já rád dělám smyčku, abych mohl cop snadno zavěsit).

Česnek skladujte na chladném a suchém místě (vyhněte se místům s velkou vlhkostí, jako je vlhký sklep). Vím, že uchovávání v kuchyni možná způsobí, že se zkazí o něco rychleji (protože je tam tepleji), ale jsem si jistá, že copánky spotřebuji dříve.

Jak vyjmout cibulku: odřízněte ji ze spodní části copu.

Dobrá zpráva?

Můžete to pokazit a většinou stejně skončíte se slušně vypadajícím copem. Já říkám, že pokud cop zůstane pohromadě, koho zajímá, že jsi zkazila, na které straně jsi ho překřížila? Neřeknu to, slibuji.

Skladování nepleteného česneku:

Pokud máte cibulky s chybějícími vrcholky nebo se vám prostě nechce piplat se zaplétáním, stále máte možnosti skladování.

Sklizeň budete chtít určitě ještě vytvrdit, ale jakmile to dokončíte, jednoduše cibulky očistěte/odřízněte, odřízněte stonky a uskladněte je ve volné nádobě na chladném a suchém místě. Síťované pytle, hnědé papírové tašky, koše nebo dokonce staré punčocháče budou v nouzi fungovat.

A nezapomeňte si některé z nejlepších cibulek schovat na česnek na semeno, abyste mohli celou tuhle šílenou věc udělat znovu. 😉

.