Jak snadno zjistit, zda je vejce čerstvé

Na otázku, jak dlouho vydrží vejce, není tak jednoznačná odpověď, jak byste možná očekávali – záleží nejen na tom, zda je dáte do chladu, ale také kdy. Pak je tu možnost zmrazit je, nebo je dokonce skladovat na pultu (což je v některých případech skutečně naprosto bezpečné). V jednom jednoduchém kroku zjistíte, jak vejce skladovat, jak dlouho vydrží dobrá a jak poznat, zda jsou čerstvá.

Vejce jsou dobrým zdrojem levných a kvalitních bílkovin a nezbytnou složkou většiny pečiva, proto je máme vždy po ruce. Správné zacházení s vejci a jejich skladování je však nezbytné, aby se předešlo nemocem přenášeným potravinami, jako je například salmonela. Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) stanovil předpisy, které pomáhají zabránit kontaminaci vajec během přepravy a skladování, ale je na vás, abyste zajistili správné skladování vajec, jakmile se dostanou k vám domů. Řiďte se následujícími pokyny, abyste zajistili, že vaše vejce zůstanou čerstvá, a zjistěte, jak dlouho vejce vydrží v různých podmínkách.

Chlazená vejce zakoupená v obchodě

Jak dlouho vydrží?

Vejce mají v chladu poměrně dlouhou trvanlivost. Společnost Incredible Edible Egg uvádí, že vejce uchovávaná v chladu vydrží asi čtyři až pět týdnů po datu balení.

Všechny kartony vajec prodávaných v USA jsou opatřeny třímístným kódem, který označuje datum balení vajec. Kód je uveden jako juliánské datum (počínaje 1. lednem jako 001 a konče 31. prosincem jako 365). V závislosti na konkrétní značce budou údaje na kartonu vypadat trochu jinak, ale jsou tam všechny:

Jak je skladovat

Vejce se doporučuje skladovat v chladničce při teplotě do 40 stupňů Celsia. Je lepší je skladovat v původním kartonu na vnitřní polici, ne na dveřích. Vnitřní police udržuje stálou teplotu, zatímco dveře nemusí, pokud chladničku často otevíráte a zavíráte. Rovněž se vykašlete na košík na vejce a uchovávejte vejce v krabičkách. Uchovávání v kartonu je nejen lépe ochrání, ale zabrání jim absorbovat pachy z ostrých potravin a zabrání ztrátě vlhkosti.

Vejce můžete v případě potřeby také zmrazit a skladovat je v mrazáku až rok.

Stasher Opakovaně použitelné silikonové sáčky, 7,99 – 15 dolarů.99 v The Container Store

Chcete-li vejce zmrazit, vyjměte je ze skořápky a uzavřete ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku.

Koupit nyní

Jak dlouho mohou zůstat na pultu?

Chowhound

Krátká odpověď na otázku, jak dlouho mohou vejce zůstat venku na pultu, je dvě hodiny pro vejce bez skořápky (tzn, syrová) i vejce uvařená natvrdo. Vejce, která byla předtím chlazena (například ta, která zakoupíte v obchodě s potravinami), je třeba dát do chladu co nejdříve po zakoupení. Podle organizace The Egg Safety Center je „udržování stálé chladné teploty rozhodující pro bezpečnost“. Dříve chlazená vejce ponechaná na pultu při pokojové teplotě se potí, což vytváří prostředí pro růst bakterií. Centrum pro bezpečnost vajec uvádí, že dříve zchlazená vejce by se neměla nechávat venku déle než dvě hodiny před opětovným zchlazením.

Čerstvá vejce

Čerstvá vejce mají své vlastní zásady. Pokud chováte vlastní slepice nebo kupujete vejce od místního chovatele slepic, není nutné vejce ihned chladit. „Čerstvá vejce můžete nechat při pokojové teplotě týden nebo dva, pokud nebyla v žádném okamžiku mytá nebo chlazená,“ říká autorka a chovatelka slepic páté generace Lisa Steeleová ze společnosti Fresh Eggs Daily.

Lisa dále vysvětluje, že mytí nebo chlazení narušuje integritu vaječného „květu“. „Výkvět“ je neviditelná přirozená ochranná vrstva na povrchu vaječné skořápky, která zabraňuje pronikání bakterií a vzduchu do skořápky. „Vejce však v chladničce vydrží sedmkrát déle,“ říká Lisa, „takže všechna vejce, která se nesní poměrně brzy, je lepší dát do chladu.“ Jakmile vejce zchladíte, platí stejné pravidlo dvou hodin, pokud je vyjmete z chladu.“

Jak poznat, zda je vejce čerstvé

Dodržováním správných postupů skladování vajec udržíte vejce čerstvá. Pokud však kupujete vejce od místního farmáře a opravdu chcete vědět, zda jsou vejce čerstvá – nebo pokud máte podezření na špatné vejce ve snůšce – má Lisa rychlý test, který můžete provést.

„Čerstvé vejce se potopí ve sklenici vody a sedí na dně,“ říká. Vložte tedy vejce do sklenice s vodou, a pokud se potopí, je čerstvé. Pokud se vejce potopí, ale stojí na jednom konci na dně sklenice, není tak čerstvé, ale stále je jedlé. Pokud plave na hladině sklenice, vyhoďte ho. „Jak vejce stárne, vzduch proniká do skořápky a vejce začne plavat na jednom konci, dokud nestojí vzpřímeně, a pak se konečně vznese,“ vysvětluje Lisa.

Podívejte se na to v akci:

Pamatujte, že i když vejce projde testem plavání a není po datu spotřeby, je stále důležité ho před konzumací zcela uvařit na bezpečnou teplotu. A až to uděláte, podívejte se na některá naše oblíbená mezinárodní jídla z vajec na jaře, vyzkoušejte vaječný salát bez majonézy nebo zvažte míchaná vajíčka v hrnci Crock Pot.

Záhlaví obrázku s laskavým svolením Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images

.