Jak se stát vegetariánem

Potraviny, které je třeba zkontrolovat

Přísady, které nejsou vegetariánské, lze najít na překvapivých místech. Akreditační značka Vegetariánské společnosti slouží jako potvrzení, že zpracovaná potravina je vegetariánská, ale ne všechny výrobky jsou kontrolovány, takže se vždy podívejte na etiketu se složením. Zde jsou potraviny, kterým je třeba věnovat zvláštní pozornost.

Sýr: některé sýry se vyrábějí s použitím živočišného syřidla, enzymu získávaného z žaludeční sliznice telat. Vegetariánský sýr může být vyroben s použitím rostlinných, mikrobiálních nebo plísňových enzymů. Tvrdé i měkké sýry mohou být vegetariánské, je však důležité kontrolovat etiketu. Parmezán se vždy vyrábí se syřidlem živočišného původu, ale jsou k dispozici i vegetariánské alternativy. Vzhledem k tomu, že parmezán se obvykle vyskytuje v hotových pestech nebo omáčkách k míchání, nemusí být vegetariánské, proto vždy kontrolujte etiketu. Vegetariánská společnost doporučuje vyhýbat se syrovátce, která je obvykle vedlejším produktem při výrobě sýrů a často se používá jako nosič chuti do chipsů.

Pasty, omáčky, vývary a polévky: některé hotové pasty, omáčky a koření obsahují ochucovadla na bázi ryb. Pozor na ančovičky ve worcesterské omáčce a krevetovou pastu nebo rybí omáčku v thajských kari pastách. Masové vývary se mohou objevit v hotových polévkách, rizotech a omáčkách.

Sladkosti a dezerty: želatina se používá ve sladkostech (zejména žvýkacích), doplňcích stravy ve formě kapslí, zmrzlinách, jogurtech a dezertech, jako jsou pěny, želé a panna cotta. Želatinu hledejte v nízkotučných verzích výrobků, jako jsou jogurty a šlehačkové dezerty – někdy se přidává kvůli struktuře, aby výrobek lépe držel pohromadě. K dispozici je spousta vegetariánských verzí, takže se porozhlédněte. Některé sladkosti nebo nápoje mohou být obarveny košenilou, známou také jako přídatná látka E120, která se vyrábí z rozemletých skořápek brouka košenily. Sádlo nebo tuk lze nalézt v sušenkách, koláčích, pečivu, vánočních pudincích a mletém mase. Živočišné tuky lze nalézt také v margarínech, pomazánkách a zmrzlinách.

Alkoholické nápoje: většina vín, mnoho lihovin a některá piva jsou „zjemňována“ (čiřena) nebo filtrována pomocí živočišných produktů, jako je isinglass, který se získává z plovacího měchýře ryb. Čtěte pozorně etikety a vybírejte nápoje, na kterých je uvedeno, že jsou vhodné pro vegetariány. Dobrou zprávou je, že nabídka kvalitních nápojů je širší než kdy jindy.