Articles /

Jak rozpoznat a připravit mušle

Na Novém Zélandu se pěstují okaté mušle zelenoústé. Jsou známé také jako "smajlíci", zaživa jsou otevřené, ale po stisknutí se zavřou. (Kredit: Zach DeSart)
Mušle zelenoústé, které chytají oči, se chovají na Novém Zélandu. Jsou známé také jako „smajlíci“, zaživa jsou otevřené, ale po stisknutí se zavřou. (Kredit: Zach DeSart)

Většina dnes dostupných slávek je pěstována na lanech nebo v sítích, takže je snadné je sehnat, jsou udržitelné, cenově dostupné a snadno se připravují. Chcete začít? Čtěte dále.

Modré a černé slávky

Hojně se pěstují ve vodách Atlantiku i Tichého oceánu a právě s nimi se nejčastěji setkáte na místním trhu (ty z ostrova prince Edwarda jsou modré). Jsou sladké a bohaté na chuť, uvaří se během několika minut; ty černé jsou o něco větší.

Zobrazit více

Novozélandské slávky zelenoústé

Tito živě zbarvení mlži, kteří se pěstují výhradně na Novém Zélandu a vyváží se, jsou pěstováni na lanech a podléhají přísné regulaci. Jsou velké a masité a jejich chuť je o něco jemnější než u modrých mušlí.

Jak připravit a vyčistit mušle

  1. Kupujte mušle, které vypadají a voní čerstvě, s uzavřenými lasturami. U všech otevřených mušlí je stlačte k sobě. Pokud se skořápka neuzavře, je mušle mrtvá a měla by se vyhodit (vyhoďte také všechny s rozbitou skořápkou).

  2. Těsně před vařením odtrhněte případné vousky. Jediná další příprava, kterou potřebují, je rychlé vydrhnutí kartáčkem na zeleninu pod tekoucí studenou vodou. Uvařte je ještě týž den.

Recepty na musli
Lehké večeře z ryb a mořských plodů

.

Leave a Reply