Jak dlouho můžete zmrazit kuře? V podstatě navždy… ale to neznamená, že byste měli

Toaletní papír, plenky, kuřecí maso… někdy se prostě vyplatí nakupovat ve velkém. První dvě věci tu mohou být navždy, ale drůbež? To už tolik ne. Takže než přijdete domů s velkým nákladem této základní suroviny k večeři, ujasněme si jednu věc: Jak dlouho můžete kuřecí maso mrazit? Nuže, přátelé, máme odpověď – a je to dobrá zpráva pro vás a váš „rodinný balíček“ kuřecích stehen.

Jak dlouho můžete zmrazit kuře?

Krátká odpověď zní… navždy. Podle USDA vydrží kuřecí maso neomezeně dlouho, pokud je skladováno při stálé teplotě 0 stupňů Fahrenheita. (Nápověda: Takto chladný by měl být váš mrazák.) Ale to, že můžete mít ptáka v mrazáku dva roky, neznamená, že byste ho tam měli mít. Ačkoli vám kuře, které bylo správně zmraženo po několik let, neonemocní, dojde u něj k některým nevábným změnám struktury a chuti. Z tohoto důvodu má USDA několik praktičtějších pokynů: Celé kuře bude chutnat čerstvě až po jednom roce v mrazáku, zatímco zmrazené kuřecí kousky by se měly spotřebovat do devíti měsíců, aby měly optimální strukturu a chuť. To je stále docela dobrá doba, takže je nepravděpodobné, že byste mražené kuře museli někdy vyhodit. (Poznámka: Drůbež, která byla před zmrazením tepelně upravena, na tom není tak dobře, pokud jste kuřecí prsa před vložením do mrazáku smažili, nezapomeňte je zkonzumovat do čtyř měsíců.)

Jak zjistit, zda je vaše mražené kuře ještě dobré

Připomínka: Pokud bylo vaše kuře při vložení do mrazničky ještě čerstvé (a vaše mraznička funguje správně), je velmi nepravděpodobné, že by vaše zmrazené kuře bylo špatné. Při rozmrazování se však může něco pokazit (viz níže uvedené osvědčené postupy), takže je důležité umět pro jistotu rozpoznat zkaženou drůbež. Podle USDA „bakterie způsobující kažení mohou způsobit, že se maso nebo drůbež zbarví do tmavé barvy, získá nepříjemný zápach a kvůli vysokému počtu bakterií se stane slizkým“. Sečteno a podtrženo: Pokud vaše kuře zapáchá, má odporný šedozelený nádech nebo je po rozmrazení neobvykle slizké, raději to neriskujte.

Jak zmrazit kuře

Dobrou zprávou je, že zmrazení syrového kuřete je osvěžujícím způsobem jednoduché. Ve skutečnosti stačí drůbež přenést do vzduchotěsné nádoby a vložit ji do mrazáku. Vyhněte se skladování kuřecího masa (nebo jakéhokoli jiného masa) ve dveřích nebo v přední části mrazničky, kde může být problém s kolísáním teploty. Místo toho uložte uzavřenou drůbež do zadní části, kde zůstane v bezpečí a čerstvá po maximální dobu.

Jak bezpečně rozmrazit zmrazené kuře

Když jste připraveni ptáka uvařit, vyberte si jeden z následujících tří způsobů rozmrazování drůbeže, které byly schváleny Úřadem pro kontrolu bezpečnosti potravin.

1. Použijte chladničku. Nejlepší a nejbezchybnější metodou rozmrazování zmrazeného kuřete je jeho jednoduché přenesení do chladničky. Toto pomalé a plynulé rozmrazování zajistí čerstvý kus drůbeže – trvá však podstatně déle než ostatní dva přístupy. Rozmrazování celého zmraženého kuřete (3 až 4 kg) v lednici může trvat celé dva dny i déle, ale kuře nakrájené na kousky bude pravděpodobně hotové do 24 hodin. U této možnosti musíte jídlo naplánovat dopředu, ale je tu bonus: kuře, které jste přenesli do lednice, můžete znovu zmrazit až dva dny po jeho rozmrazení. Jinými slovy, plánování dopředu se vyplatí, i když se vaše plány změní.

2. Ponořte do studené vody. Dobře, je pět hodin odpoledne a vy jste si uvědomili, že nemáte nic rozmrazeného a připraveného… a opravdu si nedokážete ospravedlnit, že jste si opět objednali jídlo. Žádný problém – vložte vodotěsný sáček s drůbeží do hrnce nebo jiné dostatečně velké nádoby, aby se do ní porce vešla, a ponořte ji do studené vody. (Poznámka: Pokud jste kuřecí maso skladovali v tvrdé plastové nádobě, možná byste ho měli kvůli rychlejšímu rozmrazení přendat do vzduchotěsného sáčku v mrazničce). FSIS uvádí, že velké množství drůbeže (například celý pták nebo jeho ekvivalent v částech) se rozmrazí za 3 až 4 hodiny, zatímco menší porce budou důkladně rozmrazeny za hodinu nebo méně – jen nezapomeňte udržet bakterie na uzdě výměnou vody každých 30 minut, aby zůstala chladná. Nakonec FSIS uvádí, že tato metoda vyžaduje následnou kontrolu:

3. Využijte pomoci mikrovlnné trouby. Ach, mikrovlnná trouba – náš spolehlivý přístroj, který vždy zachrání situaci. Tento šikovný kuchyňský pomocník nemá příliš velký kredit, pokud jde o přípravu působivého jídla, ale dokáže skvěle rozmrazit ptáka. Postupujte podle nastavení na mikrovlnné troubě – pravděpodobně budete potřebovat odhadnout hmotnost – a rozmrazte kuře během okamžiku. Jen se ujistěte, že jste drůbež uvařili a zkonzumovali neprodleně (tj. po rozmrazení v mikrovlnné troubě dejte tuto bílkovinu na talíř, ale ne do lednice nebo mrazáku).