Jaká je dobrá náhrada křenu?

Křen je ostrý kořen, který je oblíbeným kořením sám o sobě nebo ho můžete použít k přípravě křenové omáčky, která se často podává k britskému hovězímu roštěnci. Pokud by vám náhodou došel a potřebovali byste ho před příští cestou do obchodu s potravinami více, existuje celá řada dalších ingrediencí, které můžete použít místo něj.

Vaše nejlepší volba: Wasabi

Křen se často používá jako náhrada wasabi, kterému se také říká japonský křen. Obě koření pocházejí z příbuzných rostlin. Wasabi, které najdete ve většině obchodů s potravinami, se skládá převážně z křenu s přídavkem zeleného potravinářského barviva, takže je skvělou náhradou, pokud vám barva nevadí. Velkou nevýhodou kromě toho, že je zelené, je skutečnost, že wasabi je poněkud jemnější než křen, což znamená, že pravděpodobně budete muset použít o něco více křenu, než vyžaduje váš recept. Může být také o něco dražší než křen.

Při použití wasabi jako náhrady křenu použijte 1,5 množství wasabi, které váš recept vyžaduje pro křen.

Dobrá druhá volba: Pikantní hnědá hořčice

Hořčice také patří do stejné rodiny jako křen a wasabi a svou pálivost získává ze stejné sloučeniny. Je také příbuzná zelí a ředkvičkám a ty mají také trochu stejnou chuť, i když v různé míře. Chuť hořčice pochází ze semen rostliny, nikoli z kořene jako u křenu nebo oddenku jako u wasabi. Ačkoli ne všechny hořčice jsou stejně ostré, hnědá odrůda patří mezi ostřejší příklady, a je tak nejlepší náhradou křenu. Její barva je žlutohnědá a není příliš vzdálená barvě připraveného křenu, což z ní dělá účinnou náhražku jak po vizuální, tak po chuťové stránce.

Používejte pikantní hnědou hořčici jako náhradu křenu v poměru 1:1.

V nouzi: Černá ředkev

Černá ředkev je odrůda ředkve s matně černým povrchem, který vypadá, jako by byl pokrytý sazemi. Tyto ředkvičky jsou větší než tradiční červené ředkvičky. Je příbuzná všem výše uvedeným náhražkám a má velmi podobnou chuť jako křen. Jednoduše ji nastrouhejte a použijte stejným způsobem, jako byste v receptu použili připravený křen. Všimněte si, že pro dosažení vyššího stupně ostrosti budete chtít ponechat slupku neporušenou. Odstranění slupky černé ředkve výrazně sníží pálivost.

Černou ředkev použijte jako náhradu křenu v poměru 1:1.

Další alternativy

Zázvor je oddenek podobně jako wasabi, i když se často označuje jako kořen podobně, jako se wasabi někdy nazývá kořen. Zázvor sice nepatří do stejné rodiny jako ostatní výše uvedené náhražky křenu, ale má určitou pálivost a může se dobře kombinovat s mnoha přísadami používanými v pokrmech, které vyžadují křen. Je třeba poznamenat, že je o něco sladší než křen, takže se nemusí hodit ke každému pokrmu.