Guacamole
Domácí guacamole! Zde se dozvíte, jak připravit tento snadný, aromatický dip na bázi avokáda, který je ideální jako dip na chipsy nebo se přidává jako zálivka do všech vašich oblíbených mexických jídel. Všichni si ho zamilují!
Nejlepší recept na guacamole
Všichni v mé rodině mají slabost pro domácí guacamole. Udělám dávku a nevěřili byste, jak rychle ji vyprášíme!
Myslím tím, že nachos (tortillové chipsy s mexickým sýrem roztaveným v mikrovlnné troubě) s dávkou tohoto snadného guacamole jsou u nás doma často víkendovým obědem. Je to v podstatě to nejfantastičtější jídlo, jaké si kdy budete moci dopřát.
Přímo řečeno je to ale přímo komfortní jídlo v té nejlepší podobě. Tento skromný dip nevyžaduje mnoho, ale má důvod, proč se stal světoznámým!
Čerstvé guacamole Ingredience
- Avokádo – dobré guacamole začíná dobrým avokádem, takže použijte to nejlepší, které najdete. Nejlepší jsou Hass, s největší pravděpodobností budete mít Hass, pokud jste v USA, tvoří 95 % toho, co se prodává.
- Rajče Roma – to dodá malé kousky sladké rajčatové chuti, která se perfektně hodí k avokádu a limetce.
- Červená cibule – trochu se hodí a nezapomeňte ji nejprve opláchnout, abyste odstranili ostrý kousek.
- Jalapeño – to dodá příjemný pikantní nádech. Můžeš to zkusit s jiným typem papriček, například Serrano (jsou ostřejší), nebo v nouzi použij trochu kajenského pepře.
- Koriandr – ne vždy najdeš koriandr v guacamole, ale opravdu dodává takové skvělé pozadí chuti.
- Česnek – použij čerstvý česnek, ne balený.
- Sůl a pepř – jako vždy to zvýrazní chutě a zabrání tomu, aby to chutnalo jednorozměrně.
- Limetka – pokud nemáte limetku, můžete ji v nouzi nahradit citronem.
Jak připravit guacamole
- Připravte si avokádo: nejprve avokádo rozkrojte na poloviny a odstraňte semínka. Vložte je do velké mísy.
Avokádo rozmačkejte:
Přidejte ostatní přísady: Dále přidejte rajčata, červenou cibuli, koriandr, česnek, jalapeño, sůl, pepř a limetkovou šťávu.
Mícháme: Směs promícháme a podáváme s tortillovými chipsy a všemi oblíbenými mexickými jídly!
Jak vybrat nejlepší avokádo na guacamole?
Zdá se, že vybrat dobré avokádo je umění, ale s několika užitečnými radami je to mnohem jednodušší:
- Zkontrolujte barvu: Avokáda s tmavším zeleným nebo načernalým odstínem jsou zralejší, zářivě zelená avokáda jsou nedozrálá a potřebují ještě několik dní (nebo i týden) na dozrání.
- Mírně avokádo stiskněte: tvrdé pevné avokádo ještě není zralé, kašovité avokádo je přezrálé (nebo příliš otlučené). Při jemném stlačení by mělo mít určitou poddajnost.
- Vyhněte se těm, která mají na slupce flekaté tmavé skvrny, ty mohou být známkou zhmoždění uvnitř. Vyhněte se také těm s náhodnými měkkými skvrnami, protože to je obvykle další známka otlačenin.
Jak mohu nechat avokádo rychleji dozrát?
- Skladujte je na teplém místě, což urychlí zrání (někdy je dávám na slunné okno). Pokud chcete zrání zpomalit, uložte je do lednice.
- Vložte je do papírového sáčku s banánem, kiwi nebo jablkem (horní část sáčku přehněte). Tím se zvýší množství produkovaného etylenu (což je plyn uvolňovaný některými produkty, který způsobuje zrání ovoce a zeleniny).
Můžu vynechat papričku jalapeño?
Pokud nemáte rádi ostrý guac, papričku jalapeño klidně vynechejte. Ale pokud jste ještě nikdy neměli domácí guacamole s jalapeño, doporučuji ho vyzkoušet!
Pokud nemáte rádi pálivá jídla, vyjměte z papričky semínka a před přidáním do guacu ji nakrájejte nadrobno.
Můžu tento recept na guacamole dip zdvojnásobit?
Velmi snadno! Tento recept můžete také snížit na polovinu, pokud budete krmit menší skupinu lidí.
Jak guacamole skladovat?
Pokud vím, neexistuje žádný dokonalý způsob skladování domácího guacamole, aby nezhnědlo. Zjistila jsem však, že skladování čerstvého guacamole ve vzduchotěsné nádobě s kouskem plastové fólie přitisknutým přímo na ni poněkud zpomaluje hnědnutí.
Pokud se obáváte, že vám guacamole zhnědne dříve, než ho sníte, radím vám, abyste s jeho přípravou počkali, dokud ho nebudete chtít podávat. Ale věřte tomu nebo ne, tahle várka nehnědla celý den, někdy prostě budete mít štěstí.
Někdy se mi stane, že avokádo skvěle drží barvu, ale není to běžné, takže pokud nechcete, připravte si všechno ostatní dřív, ale s krájením avokáda počkejte.
Velmi užitečné tipy pro nejlepší guacamole:
- Na krájení avokáda použijte kráječ na pečivo. Je to nejrychlejší a zanechá vám to určitou strukturu, nikoliv guacamole kaši nebo pastu. Skvěle funguje i vidlička s dlouhými hroty.
- Použijte to nejlepší, zralé avokádo. Tohle nemůžu dostatečně zdůraznit. To dělá nebo ničí guacamole. Vyhněte se potlučeným a kašovitým avokádům.
- Používejte pouze čerstvou limetkovou šťávu. Balená šťáva jí prostě nedá ani zdaleka tak dobrou chuť.
- Přidejte česnek kvůli chuti. Někdo by mohl říct, že pravé mexické guacamole neobsahuje česnek, já říkám, že nevím, co je oficiální, ale vím, že česnek tomu dodá lepší chuť, takže do toho jděte.
- Červenou cibuli opláchněte, abyste ji zbavili ostrého kousání. Doporučuje to Rick Bayless a myslím, že to opravdu pomáhá. Pokud chceš jemnější chuť cibule, použij místo ní zelenou cibuli.
- Všechno (kromě avokáda) nakrájej na malé kostičky. Takhle je to prostě lepší, věř mi.
- Udělej si víc, než si myslíš, že budeš potřebovat. Tak nějak zní tip na nejlepší guacamole :). Ne, je to jen taková malá rada. Jde to rychle, takže na večírek dávku zdvojnásobte.
Další domácí dipy, které si zamilujete:
- 3-Ingredient Queso Cheese Dip
- 7-Layer Bean Dip
- Cowboy Caviar (aka Texas Caviar)
- Avocado Salsa
Další mexické recepty k vyzkoušení:
- Kuřecí Fajitas na plechu
- Kuřecí Tacos pečené v troubě
- Hovězí Tacos v pomalém hrnci
- Carne Asada Tacos
- Grilovaná kuřecí polévka Tortilla (ano, zamíchejte velké lžíce přímo do každé porce polévky, tak dobré!)
Sledovat vaření na úrovni
Recept na domácí guacamole
Složení
- 4 zralá avokáda Hass, zbavená semínek a slupky (asi 26 oz před oloupáním a zbavená jader)
- 1/3 šálku nadrobno nakrájené červené cibule, opláchnutá pod vodou v sítku a okapaná
- 1 velké římské rajče, zbavené semínek a poté nakrájené na kostičky
- 2 PL jemně nasekaného koriandru
- 1/2 – 1 jalapeño, bez semínek a mleté
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1 1/2 PL čerstvé limetkové šťávy
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Návod
-
Přendejte avokádo do větší mísy a kráječem na pečivo nebo vidličkou krájejte do avokáda, dokud nedosáhnete textury, kterou máte rádi.
-
Přidejte červenou cibuli, rajčata, koriandr, jalapeño, česnek, limetku a podle chuti osolte a opepřete.
-
Směs promíchejte a poté ihned podávejte, aby byl výsledek co nejlepší.
Poznámky
- Červenou cibuli opláchněte, abyste ji zbavili ostrého kousání.
Leave a Reply