Graeter’s

První generaceEdit

Graeter’s založil v roce 1870 Louis Charles Graeter, který měl německé předky, se svou ženou Annou. Zpočátku prodával zmrzlinu na trhu na Court Street Market na úpatí Sycamore Hill ve čtvrti Pendleton v Cincinnati. V té době byla zmrzlina považována za novinku, ale podnik si ve čtvrti rychle získal příznivce. Podnik si zřídil výlohu na Sycamore Street. V roce 1883 zaměstnával podnik tři muže a měl dva vozy rozvážející zmrzlinu. Přibližně v té době však Louis Graeter z podniku odešel, vzal si 1 000 dolarů a zanechal jej v dluzích. Jeho bratr Fred Graeter podnik po Annině odchodu udržel a vyvedl ho z dluhů. Louis Graeter strávil nějaký čas ve Stocktonu v Kalifornii, kde se na čas znovu oženil a nakonec se kolem roku 1900 vrátil do Cincinnati. V té době začal podnik vyrábět zmrzlinu ve francouzských nádobách. Louis Graeter se oženil potřetí, s Reginou Bergerovou, dcerou významného cincinnatského podnikatele s dobrou pověstí v komunitě. Graeter a jeho nová žena si společně zařídili dům na adrese 967 East McMillan St. ve čtvrti Walnut Hills a ve spodním patře nemovitosti vyráběli a prodávali zmrzlinu.

Druhá generaceEdit

Louis Charles zemřel v roce 1919 ve věku 67 let poté, co ho srazila tramvaj, a jeho žena převzala podnik a zároveň pokračovala ve výchově jejich dvou synů, Wilmera a Paula. V této době se snažila podnik rozšířit, zvětšila velikost provozovny na McMillan Street a otevřela druhou provozovnu na Walnut Street v centru Cincinnati a následně třetí na adrese 2704 Erie Ave. ve čtvrti Hyde Park. V roce 1929 měl obchod pobočky také v Norwoodu, Madisonville, Avondale a Pleasant Ridge. Aby bylo možné podpořit objem vyráběné zmrzliny, otevřel podnik v roce 1937 výrobnu zmrzliny a čokolády v bývalém objektu tiskárny na Reading Road v Mount Auburn.

Ačkoli obchod zůstal stabilní během Velké hospodářské krize, během druhé světové války čelil problémům díky celostátnímu přídělovému systému na cukr a také nedostatku volných pracovních sil. S populačním boomem, který nastal po válce, však obchod rostl a v návaznosti na rozrůstání předměstí v těchto oblastech otevřel nové pobočky v Oakley, East Endu a Bond Hillu. Přesto zavírala další prodejny, protože demografické změny si vynutily přemístění obchodu.

Po druhé světové válce a s novými výrobními postupy a rozšířením ledniček čelila společnost Graeter’s výzvám konkurentů, kteří dokázali vyrábět zmrzlinu ve velkém. Mezi její konkurenty patřila společnost Aglamesis Bro’s, další rodinný podnik otevřený v Cincinnati, a také společnost United Dairy Farmers, která rychle rostla. Zejména společnosti Graeter’s a Algamesis Bros. jsou v Cincinnati běžně považovány za konkurenty, ačkoli se tyto společnosti liší velikostí a stylem výroby zmrzliny. Vynález měkké zmrzliny umožnil růst i velkým národním řetězcům, jako jsou Dairy Queen, Carvel a Tastee-Freez. V této době začal obchod provozovat pekárnu s rostoucím sortimentem zboží jako doplňkovou službu a přestal prodávat hračky a další novinky.

Třetí generaceEdit

Regina Graeterová zemřela v roce 1955. Wilmer vykoupil Paula z podnikání, což způsobilo určité napětí v rodině. Na pomoc s podnikáním přišli Wilmerovi synové Dick, Lou a Jon. O několik let později se zapojila i mladší sestra Kathy, ačkoli další sestra, Carol, ve firmě nikdy nepracovala déle než od dětství. V šedesátých letech 20. století se zmrzlinářství pomalu prosazovalo a získávalo místní popularitu. V obchodech se začaly prodávat půllitry, které si bylo možné odnést domů. V této době čelila zejména konkurenci kvalitnějších značek s větším počtem příchutí zmrzliny prodávané v půllitrech, které si bylo možné odnést domů, včetně značek Baskin-Robbins, Häagen-Dazs a Ben & Jerry’s. V té době se také začaly prodávat zmrzliny, které se prodávaly v půllitrech, které si bylo možné odnést domů. Přesto si společnost v sedmdesátých a osmdesátých letech 20. století udržela v Cincinnati silnou pozici, která těmto značkám bránila v tom, aby se v Cincinnati tak silně prosadily v maloobchodním prodeji.

Graeter’s poprvé začal prodávat pinty zmrzliny do obchodů v sedmdesátých letech 20. století, především do obchodu ve Washington Market Parku ve čtvrti TriBeCa v New Yorku, ačkoli se tam pinty prodávaly za 8,85 USD, zatímco ve vlastních obchodech Graeter’s v Cincinnati za 2,50 USD. V roce 1987 uzavřela společnost Graeter’s dohodu se společností Kroger, která jí umožnila prodávat zmrzlinu v tomto řetězci supermarketů. Nakonec se její distribuce rozšířila na více než 2 000 obchodů Kroger. Zmrzlina Graeter’s byla prodávána i v některých dalších značkách společnosti Kroger, zejména v řetězci King Soopers v Coloradu. Díky těmto obchodům se snažila vybudovat povědomí o národní značce a nyní ji lze koupit v maloobchodních prodejnách ve 48 státech. V některých případech to bylo úspěšné, například v Denveru, kde po několika týdnech od uvedení 12 příchutí prodávala společnost 5 galonů zmrzliny týdně.

V 80. letech přesto podnik zaznamenal omezený růst, především kvůli popularitě mražených jogurtů, v řetězcích, jako je TCBY, přinesl zájem o zdravější mražené dezerty. V této době také investovala také do nového vybavení, nejprve testovala zařízení od společnosti Alvey Washing Equipment ze Cincinnati, poté vyzkoušela zařízení vytvořené italskou společností Carpigiani, ale nakonec se rozhodla zavést výrobu „francouzského hrnce“ ve vlastní režii, i když si toto zařízení nenechala patentovat.

Čtvrtá generaceEdit

V roce 1989 společnost vyráběla 100 000 galonů zmrzliny ročně a dosahovala ročních tržeb ve výši 5 milionů dolarů. Toho roku odešel Jon Graeter po nehodě do důchodu a do podniku nastoupila Kathy a Bob, Chip a Rich Graeterovi, synové Loua, respektive Dicka, a čtvrtá generace rodiny v podniku. Wilmer zemřel v roce 1991. Podnikání v oblasti plánování nástupnictví s pomocí odborníků z University of Cincinnati však bylo plně převedeno na čtvrtou generaci až po více než deseti letech. V roce 1994 postavila společnost Graeter’s na svém výrobním závodě na Reading Road přístavbu za 2 miliony dolarů, která zdvojnásobila rozlohu budovy na 25 000 čtverečních stop (2 300 m2), přičemž si půjčila 1 milion dolarů, ale přidala výrobní prostory pro zmrzlinu, cukrovinky a další skladovací prostory. Po roce 1994 začal řetězec dodávat pinty zmrzliny i mimo své prodejny, a to pomocí suchých kontejnerů balených do ledu prostřednictvím společnosti United Parcel Service, což mu umožnilo zasílání kamkoli ve Spojených státech. Do roku 2010 to přinášelo obrat 3 miliony dolarů ročně, přičemž největší počet zásilek směřoval do Kalifornie. Podnik postupně začal umožňovat prodej své zmrzliny také v restauracích v country klubech.

Když se čtvrtá generace koncem roku 2003 ujala podniku na plný úvazek, podnik následně přistoupil k rebrandingu, který zavedl nové logo navržené společností Libby, Perszyk, Kathman Inc. a silnější marketing a ucelenější strategické směřování. S novým závodem také začali výrazně zvyšovat výrobu, která vzrostla ze 100 000 galonů ročně v roce 1989 na 200 000 galonů v roce 2004. Společnost Design Forum, která se zabývá maloobchodním designem, se postarala o modernizaci prodejen Graeter’s. Rozšířením závodu se po roce 2004 zvýšila kapacita o více než 40 %, což umožnilo růst velkoobchodu. Díky těmto nástrojům její vedoucí pracovníci a majitelé franšíz oznámili, že velká recese v letech 2008 a 2009 neměla na podnikání výrazný vliv. V té době dosahovala obratu kolem 20 milionů dolarů ročně.

V roce 2009 společnost oznámila plány na výstavbu nového závodu o rozloze 28 000 čtverečních stop (2 600 m2) v Bond Hill, který jí umožní další růst výroby. Společnost koupila pozemek za zanedbatelné číslo, půjčila si od města 10 milionů dolarů s úrokem, který bude splácet 20 let, přičemž získala 3,3 milionu dolarů v pobídkách a poskytla 10 milionů dolarů v dluhopisech na pokrytí nákladů. To, jak Graeter’s oznámila, plánovala distribuovat své zmrzliny mimo trh v Cincinnati a do supermarketů v dalších městech, včetně Denveru, Houstonu a Atlanty. Tím se její výroba rozšířila na 300 000 galonů zmrzliny ročně, přičemž zařízení mělo rozšířit její kapacitu na 1,5 milionu galonů ročně. Je také vybavena zařízením na balení do smršťovací fólie, které jí umožňuje rychleji balit zmrzlinu k expedici. Do roku 2010 se její obrat mezi vlastními a franšízovými provozovnami rozrostl na 35 milionů dolarů. Další investice do technologií jí umožnily lépe sledovat prodej a výkonnost různých výrobků a obchodních jednotek. Z toho vycházela i sezónní náborová strategie společnosti, která přijímá další zaměstnance na rušnější sezóny. Přibližně v této době zahájila agresivnější kampaň s cílem rozšířit distribuci svých půllitrů do více velkých amerických měst mimo Středozápad a rozšířit svůj národní profil.

V roce 2017 společnost distribuovala své půllitry zmrzliny do přibližně 6 000 obchodů s potravinami, silně koncentrovaných v prodejnách Kroger, a dále do luxusních restaurací a venkovských klubů. Společnost také začala spolupracovat s dalšími místními potravinářskými společnostmi, zejména s Braxton Brewing Co., minipivovarem v Covingtonu v Kentucky, na výrobě mléčného stoutu Black Raspberry Chip, řemeslného piva založeného na její charakteristické příchuti zmrzliny. Toto partnerství bylo natolik úspěšné, že v následujícím roce obě společnosti spolupracovaly na výrobě dýňového piva, které připomínalo sezónní podzimní příchuť zmrzliny Graeter’s.

V roce 2018 společnost Graeter’s sloučila své sídlo do kanceláře o rozloze 7 000 čtverečních metrů na adrese 2245 Gilbert Ave. ve Walnut Hills, čímž se všichni zaměstnanci maloobchodu, marketingu a kreativního oddělení, výroby, účetnictví a financí dostali pod jednu střechu. V tomto roce také dokončila dohodu o koupi 11 prodejen v Louisville, Lexingtonu a Indianapolisu od svého posledního velkého franšízanta Jima Tedesca ze společnosti Tedesco LLC, čímž se všech jejích více než 50 maloobchodních provozoven dostalo pod správu společnosti.

.