Francouzský cibulový zelený fazolový kastrol

Předehřejte troubu na 375 °F. Vymažte zapékací misku o rozměrech 13 x 9 palců 1 lžící másla.

Přiveďte velký hrnec s osolenou vodou k varu na vysokou teplotu. Přidejte zelené fazolky a vařte, dokud fazolky nezměknou, 7 až 9 minut. Slijte vodu a fazolky dejte stranou.

Tři lžíce másla rozpusť na velké pánvi na středním stupni. Přidejte nakrájenou cibuli, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře a za občasného míchání vařte, dokud cibule nebude sytě zlatohnědá a velmi aromatická, 24 až 28 minut. Pokud se cibule vaří příliš rychle a začíná se připalovat, snižte odpovídajícím způsobem teplotu. Jakmile je cibule sytě zlatohnědá, přidejte sherry a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přeneste cibuli na talíř; pánev neutírejte.

Zbývající 3 lžíce másla rozehřejte na pánvi na středně vysoké teplotě, dokud se nerozpustí. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud se dobře nespojí. Postupně přidávej půl na půl a za stálého míchání vař, dokud se dobře nespojí, asi 1 minutu, a seškrabuj, aby se moučná směs uvolnila ze dna pánve. Přiveďte k varu a za častého míchání vařte, dokud směs mírně nezhoustne, asi 2 minuty. Odstavte pánev z ohně, přidejte sýr Gruyère a zbývající 1 lžičku soli a 1/4 lžičky pepře a míchejte, dokud se sýr nerozpustí (asi 15 sekund). Přisypte zelené fazolky a ujistěte se, že jsou rovnoměrně obalené. Lžící přendejte směs zelených fazolek do připravené zapékací misky.

Směs zelených fazolek rovnoměrně posypte 1 šálkem parmazánu. Posypte tymiánem a karamelizovanou cibulkou. V malé misce smíchejte zbývající 1/2 šálku parmezánu a panko; rovnoměrně posypte karamelizovanou cibuli. Lehce postříkejte parmazánovo-panko polevu sprejem na vaření.

Přikryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě 15 minut. Odstraňte alobal a pečte, dokud není poleva zlatohnědá a křupavá, dalších asi 15 minut. Ozdobte dalším tymiánem a ihned podávejte.