Articles / 20 srpna, 2021

Flan Napolitano

Pinterest
Reddit
Yummly
Flipboard
Mix

Tento Flan Napolitano je krémový sýrový flan. Je hladký, jemný a krémový s neuvěřitelně bohatou chutí. Na povrchu se usazuje karamelová omáčka a vytváří působivý dezert.

Flan Napolitano neboli smetanový sýrový flan — Flan Napolitano je mexická verze klasického dezertu flan.

Co je Flan Napolitano?

Flan Napolitano je vaječný krém, který se obvykle vaří v mělké misce a na dně má vrstvu karamelu. Když se obrátí na servírovací talíř, karamel je nahoře a vytváří nádhernou lahodnou omáčku.

Flan Napolitano je jedním z tradičních dezertů v Mexiku, Španělsku, latinskoamerických a karibských zemích. Také je velmi podobný francouzskému creme brûlée, který je tak dobře známý v Americe.

V Mexiku se Flan Napolitano připravuje tak, že se do vaječné směsi přidává smetanový sýr, který dává krému pevnější a krémovější strukturu.

Když jsme žili na Filipínách, naše rodina milovala dezert zvaný Leche Flan, který se připravoval z vajec, kondenzovaného mléka a odpařeného mléka.

Pozorovala jsem naši kamarádku Naty, jak tento dezert připravuje, a jednoho dne mi recept zapsala. Upravila jsem její recept a přidala smetanový sýr, aby vznikl mexický Flan Napolitano.

Složky potřebné k přípravě Flan Napolitano:

cukr
žloutky
smetanový sýr
slazené kondenzované mléko
odpařené mléko
vanilkový extrakt

K výrobě těchto lahodných dezertů jsem použila půllitrové zavařovací sklenice se širokým hrdlem. Líbí se mi, jak jsou zavařovací sklenice snadné a přenosné. Našroubujte víčka a naskládejte je do lednice, dokud nebudete připraveni na dezert.

Pokud použijete sklenice, které mají tvar širokého hrdla, pak flan snadno vyklouzne ze sklenic.

Zednické sklenice jsou žáruvzdorné a odolné, což je pro tento recept skvělá volba. Pokud zavařovací sklenice nemáte, pak dalšími možnostmi jsou:

teplovzdorné pyrexové kelímky na pudink
porcelánové ramekiny.

Ujistěte se, že nádoby jsou teplé, než do nich přidáte horký karamelový sirup. Přestože jsou tyto misky žáruvzdorné, mohou utrpět teplotní šok, pokud dojde k extrémním změnám teploty.

Pokud nalijete horkou karamelovou omáčku do studených skleněných misek, náhlá změna teploty způsobí jejich rozbití. Nádobí můžete přejet horkou vodou z kohoutku, aby se zahřálo, a pak je před vložením horkého karamelu osušit.

Proč při přípravě Flan Napolitano používat horkou vodní lázeň:

Horká vodní lázeň je nezbytným krokem. Voda izoluje krém a zabrání příliš rychlému vaření, které by způsobilo srážení vaječného krému a jeho gumovou strukturu. Pomalé a rovnoměrné zahřívání je klíčem k dokonale krémovému flanelu.

Tento dezert si budete chtít uložit do záložek. Jakmile ho jednou naservírujete hostům, budete dostávat opakované žádosti o přípravu dalších.

Další dezerty, na které se můžete podívat:

Bohatá čokoládová omáčka
Citronový tvaroh
Jablečný koláč s krustou z einkornu

Podívejte se na naše video:

Podívejte se na naše video a uvidíte, jak snadné je tento Flan Napolitano připravit. Nezapomeňte flan po upečení nechat alespoň šest hodin odležet. To pomůže karamelové omáčce, aby byla měkká a tekutá a mohla se rozetřít po celém krému.

PŘIPOJTE SE K TOMU NEJLEPŠÍMU!

Ujistěte se, že nás sledujete na našich účtech na sociálních sítích

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Pokud připravíte některý z našich receptů, vyfoťte ho a označte na Instagramu @savorthebest a hashtagem #savorthebest

Složení

Karamelový sirup:

1 šálek krystalového cukru
1/3 šálku vody

Na pudink:

8 uncí smetanového sýra, změklého
1 (14 uncí) plechovka slazeného kondenzovaného mléka
1 (12 tekutých uncí) plechovka odpařeného mléka
1/2 šálku bílého cukru
6 žloutků, krátce prošlehejte vidličkou
1 lžíce vanilkového extraktu

Návod

Předehřejte troubu na 325°F

Připravte karamelový sirup:

Naplňte čajovou konvici vodou a přiveďte ji k varu, během přípravy sirupu a krému snižte teplotu varu.
V malém hrnci na středním ohni smíchejte cukr a vodu. Opatrně míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile se cukr rozpustí, míchejte jen občas, abyste se ujistili, že nevznikají horká místa. Vařte, dokud nebude mít světle jantarovou barvu.
Opatrně naber 2-3 polévkové lžíce horkého sirupu do každé ze 6 samostatných malých misek vhodných do trouby. Příkladem mohou být pyrexové misky na pudink. Já jsem použila půllitrové sklenice Mason se širokým hrdlem.

Připravte pudink:

V míse střední velikosti přidejte smetanový sýr a pomalu, po částech, přidávejte kondenzované mléko a míchejte, aby směs byla hladká. Poté přidejte odpařené mléko, žloutky, cukr a vanilku a promíchejte. Krémovou směs přelijte přes jemné sítko, které bylo nastaveno nad velkou mísou, a odsaďte všechny částečky vajec nebo hrudky.
Vložte jednotlivé misky do pekáče o rozměrech 13 x 9 palců. Do připravených misek naberte pudinkovou směs. Postavte pekáč s pudinky do trouby a nalijte do něj horkou vodu tak, aby sahala do poloviny stěn pudinků.
Pečte 40 minut (po 30 minutách zkontrolujte a přikryjte fólií, pokud pudinky začnou hnědnout), dokud nůž zapíchnutý do středu jednoho pudinku nebude čistý. Nepřepečte je. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout v horké vodě, poté vyjměte z vody a dejte do chladničky zcela vychladnout.
Flan nechte v chladničce odležet alespoň 6 hodin, což poskytne čas, aby se karamelová omáčka zkapalnila do krému.
Při podávání vložte nůž mezi krém a misku, aby se krém uvolnil. Opatrně obraťte pokrm na servírovací talíře a podle potřeby ozdobte.
Tyto pudinky vydrží v chladu 3 až 5 dní.

Poznámky

Před přidáním horkého karamelového sirupu je dobré mít pudinkové misky teplé/horké. Tento krok pomůže zabránit popraskání nádobí.
Cukrový sirup nevařte příliš dlouho, vařte ho pouze do barvy světlého medu. Bude se vařit i poté, co jej stáhnete z ohně. Abyste mohli karamelový sirup snadněji nalít do misek, můžete ho přelít do skleněné žáruvzdorné odměrky s hubičkou, ale musíte pracovat rychle, jinak karamel příliš zhoustne a nepůjde nalít.
Uvařený flan nechte v chladničce alespoň 6 hodin, což poskytne čas, aby se karamelová omáčka zkapalnila do krému. Při dřívějším odležení zůstane na dně misky tvrdá vrstva karamelu, ale i tak budete mít lahodný flan.
Při míchání krému nepoužívejte mixér, míchačku ani kuchyňský robot, protože by se do směsi přidaly vzduchové bubliny.

Doporučené produkty

Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Kerr Wide Mouth Half-Pint Glass Mason Jars 8-Ounces with Lands and Lands 12-Count per Case (1-Case)

Universe