Fatteh s hummusem

Cizrnu vložte do velké mísy a zalijte 4 šálky (1 litrem) studené vody, namočte přes noc.

Předehřej troubu na 160 ºC. Cizrnu slijte, propláchněte a vložte do velkého hrnce s 6 šálky (1,5 litru) vody. Přiveďte ji k varu (dávejte pozor, aby se nevyvařila), ztlumte oheň, odstraňte případnou vodní tříšť, přikryjte a mírně vařte přibližně 30 minut, dokud nezměkne. Cizrnu sceďte, část tekutiny si ponechte, přidejte ½ lžičky soli, promíchejte a dejte stranou, dokud nevychladne.

Mezitím opékejte chléb v troubě 8-10 minut nebo dokud nezezlátne, nechte vychladnout a rozdrobte ho na kousky velikosti lupínků. Případně potřete vrstvu chleba olivovým olejem a opečte v troubě dozlatova, poté rozdrobte. Nebo ho rozlámej na kousky a rychle opeč na 2 cm oleje, nech ho okapat.

Česnek rozdrť s 1 lžičkou soli v hmoždíři a tloučku nebo na prkénku hřbetem nože, až vznikne pasta. Ve skleněné nebo keramické misce smíchej rozmačkaný česnek a jogurt, dobře promíchej.

Těsně před podáváním postav pánev na střední teplotu a opraž na ní piniové oříšky, dokud jen nezmění barvu. Za stálého míchání přidejte máslo a smažte, dokud máslo nezhnědne a nezačne vonět. Ihned stáhněte z ohně.

Na servírovací talíř rozložte vrstvu nalámaného chleba, vrstvu cizrny a poté jogurt. Nakonec posypeme teplými máslovými piniovými oříšky.