Fatalii Pepper:

Dokonalá citrusová salsa a pálivá chilli omáčka…

Fatalii pepper fast facts:

• Scovilleho tepelné jednotky (SHU): 125 000 – 400 000 SHU
• Střední hodnota: 262 500 SHU
• Původ: Původ: Afrika
• Druh papriky: Capsicum:
• Referenční stupnice pro papriku Jalapeño: Chinense
• Referenční stupnice pro papriku Jalapeño: 14 až 160krát pálivější
• Použití: Použití: kulinářské
• Velikost: Přibližně 3 palce dlouhá, kuželovitá
• Chuť:

Je jen málo chilli papriček s tak výstižným názvem jako paprička fatalii. Samozřejmě není fatální fatalii sníst, ale rozhodně je to jedna z nejpálivějších papriček na světě. Ucítíte ji od prvního kousnutí a rozechvěje vás až do morku kostí. V tomto nenápadném žlutém lusku se skrývá pálivost na úrovni habanero+ a je to pálivost, která zasadí rychlou první ránu.

Ale co dělá toto chilli výjimečným, je to, co se skrývá za rychlým žihadlem. Je tu jedinečná citrusová chuť, která je jednoduše chutná. Je to ideální paprička pro citrusové pálivé omáčky a salsy, stejně jako pro pokrmy, jejichž důležitou součástí je citron nebo limetka.

Jak pálivá je paprička fatalii?

Paprička fatalii se řadí do segmentu skutečně pálivých papriček na stupnici pepřů a její rozpětí Scovilleho pálivosti (125 000 – 400 000 SHU) je téměř stejné jako u jejího jihoamerického bratrance habanero. Na obou koncích rozpětí je jen o něco pálivější, na horním konci se svou pálivostí blíží i superpálivému čokoládovému habanero.

V porovnání s naším referenčním bodem jalapeño je fatalii 14 až 160krát pálivější, pokud porovnáte nejmírnější jalapeño s nejpálivější možnou fatalii.

Pálivost se dostaví rychle?

To ano. Na rozdíl od habanera a jeho dalších blízkých příbuzných (jako Scotch bonnet a Red Savina habanero), kde máte poněkud pomalé pálení, je žár fatalii cítit okamžitě. Ucítíte ji na jazyku, zejména po stranách a uprostřed, kde se nacházejí chuťové pohárky reagující na pikantní a kyselé chutě.

Jak fatalii chutná? Jak vypadá?

Jedná se o jednu z citrusovějších chilli papriček, se kterými se můžete setkat. V chuti je více než ovocný nádech citronu a limetky spolu se zemitou chutí pepře. Její chuť je ve srovnání s jejími sladšími příbuznými, jako je skotský bonnet, zcela jedinečná.

Fatálie stárne ze zelené do citrusově žluté barvy. Pěstují se i červené papriky fatalii, ale ty nejsou dědičnou odrůdou. Jsou kmenem původní odrůdy a často nesou o něco větší pálivost. Tvarem dorůstají tyto chilli papričky do délky asi tří centimetrů a zužují se do špičky. Je to štíhlejší, paprikovější profil než cibulovitější habanero nebo Scotch bonnet.

Jak se fatalii používá?

Citrusový nádech fatalii z ní dělá dokonalého partnera pro jakoukoli citrusovou pálivou omáčku, citrusovou salsu nebo pokrm, který používá citrony nebo limetky jako zvýrazňovač chuti. Obvykle se jedná o lehčí masa, jako je grilované kuře nebo ryba. Čerstvé chilli fatalii se také skvěle hodí k jakémukoli čerstvému ovoci, které se dobře kombinuje s pomeranči. Ovšem pozor:

Díky tenkým stěnám fatalii je skvělou volbou také jejich sušení. Sušené fatalii se skvěle hodí k tomu, abyste je pak rozdrtili na jeden z nejunikátnějších chilli prášků nebo pepřových vloček, které najdete. Prášek fatalii se skvěle hodí k posypání talíře s citrusy, kterému dodá pořádnou pálivost.

Kde můžete koupit papričky fatalii a výrobky z nich?

Není tak běžná jako některá z jejích blízkých příbuzných, to je jisté. Mimo specializované obchody a farmářské trhy se shánějí těžko. Semena fatalií a některé fataliové pálivé omáčky lze koupit na internetu. Z tohoto chilli se vyrábí vynikající pálivá omáčka, takže stojí za to prozkoumat pálivou omáčku CaJohn’s Fatalii Fire Hot Sauce (vyrobenou z fatalii), abyste poznali její citrusovou chuť.

Pokud jste fanoušky habanero (a to jsou v dnešní době mnozí), není pochyb o tom, že fatalii je chutnou změnou, kterou si vychutnáte. Extrémní pálivost je stále přítomna, ale citrusový nádech poskytuje novou kulinářskou paletu, se kterou si můžete v kuchyni pohrát. Ve skutečnosti mnoho lidí dává přednost chuti fatalii před habanero, a to je pro toto chilli velká pochvala.