Articles / 19 října, 2021

Failla Wines

Failla Wines vlastní vinař Ehren Jordan a jeho manželka Anne-Marie; název vinařství je dívčí jméno Ann-Marie. Ehren se ve své vinařské kariéře učil praxí. Místo toho, aby vystudoval enologii a vinařství na Kalifornské univerzitě v Davisu, vystudoval dějiny umění a klasickou archeologii na Univerzitě George Washingtona ve Washingtonu.

Během studia na vysoké škole mu jeden z jeho bratrů z bratrstva vyprávěl o práci v obchodě, který popisoval jako obchod s alkoholem – tento obchod byl ve skutečnosti Bell’s Wine Shop, kde Erin přijal práci v zadní části obchodu, kde skladoval zásilky vína. Brzy byl povýšen do přední části obchodu, kde se seznámil s řadou kvalitních vín z celého světa.

Po absolvování vysoké školy se přestěhoval do Colorada, kde přes den lyžoval a po nocích pracoval v restauracích a prohluboval své vinařské vzdělání. S údolím Napa se seznámil prostřednictvím jedné z restaurací, kde pracoval, když doprovázel některé zaměstnance na výletě do Napy. Jeho prvním zaměstnáním v údolí byla práce průvodce ve vinařství Joseph Phelps – v Phelpsově vinařství pracoval také ve sklepě a pomáhal s prodejem.

Ehren je často spojován s vinnými sklepy Turley – to proto, že v Turley strávil 18 let a pomáhal vytvářet některé z jejich dobře hodnocených Zinfandelů a dalších vín jako generální ředitel a ředitel výroby vína.

První víno Failla pocházelo z ročníku 1998, šlo o nepatrné množství Viognieru a Syrahu lahvované pod značkou Failla-Jordan. Vzhledem k tomu, že část jejich názvu byla v rozporu s názvem Jordan Winery v okrese Sonoma, brzy z názvu vypustili Jordan. Svou degustační místnost podél Silverado Trail otevřeli v říjnu 2006 (naše první návštěva se uskutečnila následujícího roku).

Do koupě této nemovitosti v roce 2004 byli „virtuálním“ vinařstvím bez vlastní degustační místnosti nebo vinařství a svá vína vyráběli v jiných vinařstvích včetně Turley a Neyers. Vinařství se nachází téměř přímo naproti oblíbenému vinařství Rombauer (hledejte velkou americkou vlajku). Jediným označením ze Silverado Trail je jejich namalovaná poštovní schránka s uvedenou adresou.

Jordan nabízí řadu degustačních zážitků, které se konají v různých částech pozemku, mimo jiné uvnitř vinné jeskyně, za příznivého počasí venku na stolech pod sekvojí nebo uvnitř takzvaného The Lodge. Vzhledem k různým degustačním prostorám často probíhá několik degustací najednou a při naší poslední návštěvě byli hosté z více stran spojeni do jedné degustace. Interiér chaty připomíná horskou chatu se sukovitým borovicovým dřevem a kamenným krbem – člověk by skoro mohl degustovat spíše u jezera Tahoe než v kopcích údolí Napa. Jako degustační pult slouží boční místnost s tlustým kusem dřeva umístěným na dvou sudech s vínem, případně si při osobnější degustaci (pouze pro malé skupiny) můžete sednout ke svému hostiteli.

Jedná se o historický objekt. Stezka Silverado Trail byla původně postavena v roce 1852 a byla první stálou silnicí na sever a jih údolí Napa Valley. Dokonce si můžete prohlédnout části staré Silverado Trail, která přes pozemek vedla. Bylo nám řečeno, že na místě byl v roce 1883 zadržen slavný lupič dostavníků „Black Bart“.

Návštěvníci mohou na jednom ze svahů vidět vysázené jabloně; ty zde zůstaly po předchozích majitelích, kteří plánovali výrobu jablečného moštu (využívali k tomu malou dřevěnou budovu vedle vchodu do jeskyně). Ehren pochází z Pittsburgu a z nápisu na této budově, který sem osobně zavěsil, je zřejmé, že se jedná o „zemi ocelářů“.

Jeskyně o rozloze 12 000 m2 byla poprvé použita při sklizni v roce 2008. Ehren používá různé velikosti kvasných nádob včetně betonových (vajíčka); řada z nich je umístěna v různých částech jeskyně, dubových sudů a nerezových nádrží. Používá také větší dřevěné sudy (což se ve vinařstvích v Napě často nevidí).

Návštěvníky 10akrového pozemku možná překvapí, že místo není pokryto vinicemi. Existují dva důvody, proč se zde nevysazují hrozny: pozemek je převážně na strmých svazích a okres Napa zakazuje výsadbu nových vinic na svazích větších než 30 % a hrozny, které zde rostou nejlépe, jsou červené odrůdy Bordeaux – a jsou to odrůdy, ze kterých Failla víno nevyrábí.

Nad jeskyní se nachází malá vinice Zinfandel, kterou Ehren vysadil v roce 2011. Díky své malé rozloze a širokým rozestupům tato vinice každoročně vyprodukuje pouze malé množství vína. Je součástí Ehren’s Day Collection, portfolia zaměřeného především na lokality s odrůdou Zinfandel s chladnějším počasím a víny prodávanými prostřednictvím maloobchodních prodejců a restaurací.

Ehren vytváří vína s ohledem na několik filozofií; jednou z nich je vyrábět vína, při jejichž prvním ochutnání se vám sbíhají sliny, a druhou je získávat je z vinic s chladným podnebím, které bývají silně ovlivněny mořem. Tyto typy vín mají živou kyselinku a nejsou to robustní ovocná vína. Díky tomu mají tendenci se velmi dobře snoubit s jídlem.

Typicky jsou jejich vína nerafinovaná a nefiltrovaná pro dosažení maximální barvy a chuti a ke kvašení se používají místní kvasinky (spíše než naočkované kvasinky). Chardonnay obvykle procházejí malolaktickým kvašením. U červených vín se během fermentace objevuje různé množství stopek v závislosti na kvalitě/zralosti ovoce a odrůdy.

Failla se specializuje na tři vína, Chardonnay, Pinot Noir a Syrah, která pocházejí z vinic s velmi chladným počasím, od Sonomy, Napy, Mendocina až po oregonské Willamette Valley. Failla je pravděpodobně nejznámější pro své Pinot Noir – při naší poslední návštěvě vyráběli 17 různých vín z této odrůdy (některá pouze pro členy jejich vinařského klubu).

Ehren koupil 40 akrů v dnešní apelaci Fort Ross-Seaview v okrese Sonoma v roce 1995. Helen Turleyová, významná vinařka, řekla Ehrenovi o pozemcích, které byly na prodej v blízkosti její vinice Marcassin. V té době se část pozemku využívala k pěstování marihuany. Ehren nakonec nechal pozemek osázet vinnou révou a později koupil další pozemky. Dnes zde Failla vlastní 82 akrů, z nichž je 11 akrů osázeno.

Tato část okresu Sonoma se nachází ve výšce nad 1000 metrů, obvykle nad velkou částí mlžné čáry, která se vznáší mnohem níže k pobřeží. Jsou zde vysázeny některé z kalifornských vinic, které jsou nejblíže pobřeží. Ačkoli je zde obecně chladné klima (ideální pro pěstování odrůdy Pinot Noir), jejich vinice ve skutečnosti díky své nadmořské výšce dostávají během vegetačního období poměrně hodně slunečního svitu.

Výběr vín
Ty, které hosté ochutnají, budou obvykle pocházet z vinic mimo Napa Valley. Na relativně malé vinařství produkují velké množství vín. V důsledku toho se zaměříme na několik vybraných, která nám chutnala při několika návštěvách statku.

Víno Failla Sonoma Coast Chardonnay 2006 má nádhernou ovocnou vůni, lehce sklovitou s tóny melounu, ananasu a zimolezu. Ovoce navazuje na chuť s živou kyselinkou a pěkným čistým závěrem. Viogner 2006 pochází z Edna Valley v okrese San Luis Obispo. Toto víno má velké aroma, bylinky a jasmín s chutí naznačující peckoviny (bílá broskev, nektarinka) a dokonce i trochu citrusové marmeládové chuti.

Keefer Ranch v Russian River Valley v sousedním okrese Sonoma má pro Failla zvláštní význam – na této vinici vzniklo první Pinot Noir, které Ehren vyrobil pod značkou Failla wines – a nadále odtud každoročně vyrábí víno. Majitelé vinice původně plánovali pěstovat na pozemku zeleninu a prodávat ji na místních farmářských trzích, ale když Dr. Robert Keefer absolvoval kurzy pěstování vinné révy, uvědomil si hodnotu jejich lokality a rozhodl se pěstovat hrozny a prodávat ovoce (vysazené v roce 1988).

Rulandské modré Failla Keefer Ranch Russian River Valley 2015 vykazuje v buketu elegantní ovoce – v pěkné vůni se objevují květinové tóny (sušené okvětní lístky růží) s nádechem prachu. Jasné na patře odhaluje červené třešně a rybíz a štěrkové nuance. Živá kyselinka spolu s bezproblémovými tříslovinami se projeví v pružném závěru.

Milovníci odrůdy Syrah zpozorněte – tato odrůda doplňuje repertoár společnosti Failla a je jejich „největším“ vínem. Syrah 2015 Estate Vineyard Fort Ross-Seaview je jedním z „elegantnějších“ Syrahů, které jsme ochutnali (což není slovo, které obvykle používáme u vín z této odrůdy). V buketu se objevuje hořkosladká vůně hořké čokolády s tmavším ovocem spolu s lehce pikantní vůní. Jak v buketu, tak v chuti se projevuje jasné ovoce – toto víno se soustředí spíše na ovoce než na jakýkoli vliv dubu. Díky skvělé kyselině a dobré struktuře by mělo být docela vhodné ke zrání.

Failla Wines, Oregon
V květnu 2018 otevřela společnost Failla Wines malou degustační místnost na vinici Zenith v apelaci Eola-Amity Hills ve Willamette Valley v Oregonu. Společnost Failla využívá rozsáhlou vinárnu na místě na základě několikaletého pronájmu – zatímco Zenith Vineyard využívá velký prostor na místě k pořádání řady akcí. Společnost Failla získává ovoce jak z vinice Zenith (na místě), tak z vybraných dalších vinic v této části údolí Willamette. Failla vlastní také 80 akrů v krátké vzdálenosti od degustační místnosti a vinařství – v roce 2019 ještě nebyly osázeny, ačkoli se plánuje, že část tohoto pozemku bude časem osázena vinnou révou. Jejich pozemek se nachází v apelaci Van Duzer Corrider (status AVA získala v prosinci 2018).

Degustace se zaměřují na jejich vína pěstovaná a vyráběná v Oregonu, ačkoli k ochutnání je nabízena i řada dalších vín, včetně těch z jejich vinic v okresech Napa i Sonoma. K návštěvě degustační místnosti není třeba se objednávat – hosté mohou po předchozí domluvě požádat také o degustaci Failla Farm to Failla, prohlídku &oběd (vychutnává se u jednoho ze stolků uvnitř degustační místnosti).

Kromě oregonských vín Pinot Noir vyrábí Failla také jedno zajímavé víno, a to Grüner Veltliner – suché bílé víno, které je nejvíce známé tím, že se pěstuje a vyrábí v Rakousku. Toto víno pochází z hroznů poprvé vysazených v roce 1968 a ročník 2017, který jsme ochutnali, nabídl velmi výrazný buket.

Pro více informací nebo pro vstup do některého z jejich vinařských klubů navštivte: www.faillawines.com

Víno/Vinice Napa Valley