Esenciální průvodce vínem Grenache

Průvodce vínem Grenache

Překvapilo by vás, kdybyste věděli, že Grenache je zodpovědné za jedno z nejchutnějších a nejdražších vín na světě? Od vznešených oblastí, jako je Châteauneuf-du-Pape, až po kultovní kalifornská vína, je Grenache ve světě vína stejně důležitá jako Cabernet Sauvignon.

Jak chutná Grenache?

Nezaměnitelná příchuť kandovaného svinutého ovoce a skořice je to, co Grenache prozradí odborníkům při slepé degustaci. Díky vyššímu obsahu alkoholu má středně plnou chuť, ale má klamavě světlejší barvu a je poloprůsvitná. V závislosti na místě pěstování má Grenache často jemnou vůni pomerančové kůry a rubínově červeného grapefruitu. Pokud se Grenache pěstuje v oblastech Starého světa, jako je Côtes du Rhône a Sardinie, může mít bylinné tóny sušeného oregana a tabáku.

3 chuťově velmi odlišná vína na bázi grenache

Španělské víno Garnacha

Calatayud je teplejší pěstitelská oblast v severním Španělsku, kde pozdní zrání hroznů Garnacha může získat velmi vysoký obsah cukru. Zralé hrozny obvykle kvasí na hladinu alkoholu vyšší než 15 %, což jim dodává tělo i koření. Garnacha z této oblasti často lehce voní po rubínově červeném grapefruitu s velkým množstvím třešní a lékořice.

Nejlepší vinařské náčiní

Od začátečníka až po profesionála, správné vinařské náčiní zajistí ten nejlepší zážitek z pití.

Nakupujte nyní

Francouzské Grenache

Jižní Rhôna je známá pro vína na bázi Grenache. Vína z této oblasti se rok od roku liší na základě proměnlivosti ročníků. Vedle třešňového ovoce očekávejte spíše kouřové bylinné tóny včetně oregana, levandule a tabáku. Rhôna je o něco chladnější oblastí, kde se často vyrábějí vína s větší jemností a o něco menším obsahem alkoholu.

US Grenache

Americké Grenache je ovocné a aromatické zároveň se svěží kyselinkou. Místo bylinných vůní jako mnohé Grenache ze Starého světa voní americké verze spíše po lékořici a květinách. Americké Grenache se často mísí s příměsí Syrahu, který přidává třísloviny a zjemňuje chuť.

Restaurace Poppy v Seattlu, WA. foto: Helene Dujardin photography

Grenache Food Pairing

Koření v Grenache z něj dělá ideální kombinaci s kořeněnými a bylinkovými pokrmy včetně pečeného masa, zeleniny a různých etnických jídel. Alkohol je rozpouštědlem kapsaicinu, což je jednotka tepla v kořeněných potravinách. Grenache s lehčím obsahem alkoholu podávané mírně vychlazené může pomoci snížit pálivost kořeněných jídel.

6 překvapivých faktů o Grenache

Plocha pěstování Grenache klesá! V 70. a 80. letech 20. století se celosvětová výměra Grenache blížila 800 000 akrů; což je velikost s potenciálem produkce až 2,5 miliardy lahví vína ročně. Snížení výměry je částečně způsobeno nedávným odlivem nekvalitních vín, která se vyrábějí z vysoce výnosných hroznů, jako je Grenache a Cinsau(l)t. 12 000 hektarů v Číně!? Proslýchá se, že v Číně je téměř 12 000 akrů vinic s odrůdou Grenache. Vinařský průmysl v Číně zahrnuje 7 pěstitelských oblastí a více než 40 původních odrůd révy vinné, které nejsou mimo Čínu známé. Nejdražší láhve Grenache z Château Rayas a Domaine du Pegau v Châteauneuf-du-Pape stojí téměř 600 dolarů. V Prioratu jsou Clos Erasmus a „Ermita Velle Vinyes“ od Alvara Palacio dvě španělská kultovní vína na bázi grenache, jejichž cena se blíží 300 dolarům. A konečně Sine Qua Non v Santa Barbaře se pohybuje nad 500 dolary. Dezertní vína z Grenache Rasteau, Maury a Banyuls jsou fortifikovaná dezertní vína zvaná „vin doux naturel“ z Francie vyráběná z Grenache. Výroba vin doux naturel je podobná výrobě portského vína. Jedno z vinařství zodpovědných za Grenache v USA Tablas Creek spolupracuje od roku 1989 s Château de Beaucastel v Châteauneuf-du-Pape a dováží do Ameriky řízky hroznů Côtes du Rhône. Školka Tablas Creek je téměř sama zodpovědná za výsadbu hroznů jako Grenache a Viognier v USA. Burgundské tajemství Burgunďané se provinili tím, že v 17. století míchali Grenache ze sousední oblasti Rhôny, aby zlepšili chuť svých červených vín Pinot Noir. V té době samozřejmě nebylo přidávání vína z jiného regionu nezákonné.

Získejte knihu

Nejlepší kniha pro začátečníky o víně. Mezinárodní bestseller. Od tvůrců oceňovaných stránek Wine Folly.

Podívejte se na knihu