Entomophagy: A Resource Guide

Přijetí hmyzu může v některých západních zemích zaostávat, ale všeobecně se odhaduje, že hmyz v současné době pravidelně konzumují přibližně dvě miliardy lidí, tedy asi čtvrtina světové populace. V současné době se stále častěji diskutuje o potenciální roli, kterou by hmyz mohl hrát při zajišťování udržitelného zdroje bílkovin pro rychle rostoucí světovou populaci. Přestože se chov hmyzu v mnoha oblastech světa již praktikuje, zůstává řada otázek týkajících se budoucnosti, zejména pokud má být entomofágie praktikována ve velkém měřítku. Je třeba více prozkoumat způsoby, jakými může být chov hmyzu udržitelný ve velkém měřítku, a které druhy by byly pro tuto praxi nejvhodnější – spolu s pokračujícím výzkumem budoucnosti zpracování, bezpečnosti a regulace hmyzu jako lidské potraviny.

Zdroje v této příručce sahají od populárních děl až po vědecké studie. Některé z těchto zdrojů se ohlížejí za historií entomofágie, zatímco jiné se zaměřují na možnosti do budoucna. Kuchařky a blogové příspěvky zde uvedené nabízejí recepty inspirované řadou světových kuchyní, zatímco vědecké studie porovnávají obsah živin a průmyslové příručky poskytují rady pro malovýrobu a zpracování. Zahrnuty jsou také vybrané reprezentativní články a některé doporučené databáze a online zdroje.