Articles / 26 srpna, 2021

Domácí vaječné nudle

43.2Kshares

Jen pár ingrediencí vás dělí od čerstvých vaječných nudlí vyrobených přímo na místě! Čerstvou várku domácích vaječných nudlí připravíte kompletně rukama, válečkem a nožem za 15 minut a bez jakéhokoli speciálního vybavení. O další verzi domácích vaječných nudlí se dělím na svém druhém blogu iambaker.

Toto je základní staromódní recept na domácí vaječné nudle, jaké dělávala babička. Zvažte vyzkoušení tohoto receptu na vaječné nudle, až budete příště připravovat svou oblíbenou polévku nebo guláš. Nezapomeňte, že čerstvé těstoviny se uvaří mnohem rychleji než sušené těstoviny koupené v obchodě!“

K přípravě domácích nudlí můžete použít nástavec s hákem na těsto na elektrickém mixéru, ale na používání rukou je něco tak okouzlujícího. Navíc je to snadné!

Jak vyrobit domácí nudle

Přimíchejte mouku a sůl čistými prsty na pracovní ploše. Vytvořte jamku a přidejte žloutky a vejce. Pokračujte prsty a zapracujte vejce do těsta. Přidávejte vodu asi po lžičkách a zpracovávejte těsto, dokud nebude držet pohromadě. Díky mouce a vodě se vytvoří lepek, síť bílkovin, která dává těstovinám pružnou strukturu a kousavost. Čím více těsto hnětete, tím větší pružnost získá.

Jak hníst a válet těsto

Klíčem k dokonalým čerstvým těstovinám je správná hladina lepku! Pokud hnětete rukama, měli byste to dělat poměrně intenzivně po dobu 10-15 minut: je to rozhodně trénink. Možná připravujete své tělo na všechny čerstvé těstoviny, které se chystáte sníst?! Postup hnětení je jednoduchý. Stačí zatlačit patou ruky do koule těsta a tlačit dopředu. Otočte kuličkou a opakujte. Pokračujte tak dlouho, dokud koule nepřestane vypadat jako prášek. Na druhou stranu, pokud se vám těsto zdá mokré nebo lepivé, budete muset přidat více mouky. Jen po malém množství. Po dokončení hnětení těsto rozválejte na požadovanou tloušťku a nakrájejte na požadovanou šířku. Obvykle se snažíme o co nejtenčí těsto. Zbytky těsta posbírejte a znovu rozválejte a krájejte, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Pokud nudle ještě nechcete použít, můžete je nechat několik hodin zaschnout a pak je zabalit do vzduchotěsné nádoby a skladovat na chladném místě až týden. Chcete-li uvařit domácí nudle, vhoďte je do vroucí vody a vařte, dokud nejsou zcela uvařené, asi 2 až 4 minuty, podle toho, jak jsou vaše nudle silné. Vždy nejprve vyzkoušejte a podle potřeby upravte čas.

Jak vyrobit domácí vaječné nudle

Recept na domácí vaječné nudle

Jakmile zjistíte, jak snadné je vyrobit si vlastní čerstvé těstoviny, možná se už nikdy nevrátíte zpět. Pokud máte doma slepice, je to skvělý způsob, jak zužitkovat i vajíčka, kterých máte nadbytek! Čerstvá vejce dělají čerstvé těstoviny mnohem lepší!

Jaké recepty mohu použít čerstvé těstoviny?

Domácí vaječné nudle můžete použít do pomalého hrnce s kuřetem a nudlemi (jen upravte přidání nudlí na konci, jinak se rozvaří) nebo do kuřecího stroganovu nebo dokonce do amišského kuřecího nákypu.

5 z 1 hlasu

Vytisknout