Domácí smažené tofu
Stejně jako mnoho Asiatů asi nevydržím týden bez tofu a vím, že Sarah je na tom stejně – ta holka to miluje. Toto domácí smažené tofu je můj recept, který uspokojí každou touhu po tofu. Domácímu tofu se říká z velmi dobrého důvodu (alespoň u nás doma), protože se v našem jídelníčku střídá už mnoho a mnoho let.
Jídlo sice obsahuje vepřové maso, ale pro všechny vegetariány a vegany, nenechte si ho ujít! Vepřové maso lze snadno nahradit na kostičky nakrájenými žampiony nebo paprikou a udělat z něj chutné vegetariánské/veganské jídlo. Postup vaření a koření jsou stejné. Pokud vepřové maso nejíte, můžete ho bez obav nahradit mletým kuřecím masem.
Mimochodem, protože se v tomto receptu tofu nejprve smaží na pánvi, využiji této příležitosti a podělím se s vámi o další kuchařský tip týkající se smažení na pánvi. Dříve jsme používali pánve s nepřilnavým povrchem. Jednu jsem si koupila, používala ji několik měsíců, a jakmile se nevyhnutelně poškrábala nad rámec bezpečného používání, vyměnila jsem ji za jinou novou.
Myslím, že jsem za ty roky vyhodila ne méně než tucet nepřilnavých pánví. Tohle byl náš standardní postup, dokud jsem se jednoho dne nepodívala na jeden díl seriálu Pioneer Woman a neposlouchala, jak mluví o své litinové pánvi; zkrátka a dobře, od té doby jsme na tom závislí. Jakou měla pravdu?! Když se litinová pánev správně používá, funguje mnohem lépe než nepřilnavá, nemluvě o tom, že vydrží celý život nebo dva.
Tady je můj rychlý tip: při smažení na pánvi nejprve rozehřeji litinovou pánev, dokud se z ní nezačne kouřit (mimochodem, tato metoda neplatí pro nepřilnavou pánev, která se nedá příliš zahřát), přidám olej (rozpálená pánev v tomto okamžiku olej velmi rychle rozehřeje), přidám tofu, snížím teplotu na střední a nechám smažit asi 3 minuty, než ho obrátím a osmažím z druhé strany. Tento způsob přípravy funguje velmi dobře i v pánvi wok!
Pokyny k receptu na tofu v domácím stylu:
Pro úplnější informace o různých druzích tofu se podívejte na naši nejnovější stránku s čínskými přísadami Tofu a fazolový tvaroh, kde najdete další informace o tofu použitém v tomto receptu a další!
Na středně vysoké teplotě rozehřejte litinovou pánev s plochým dnem. Než se z ní začne kouřit, přidejte 1 lžíci oleje a nakloňte pánev tak, aby olej pokryl dno pánve. Přidejte pevné tofu a smažte ho z obou stran – 3-5 minut z každé strany dozlatova. Vypněte oheň a dejte stranou.
Druhou lžíci oleje rozehřejte ve woku na středním ohni. Asi minutu smaž česnek, červenou chilli papričku a bílé části šalvěje.
Dále přidej mleté vepřové (nebo kuřecí) maso a minutu smaž, dokud není maso propečené.
Přidejte světlou sójovou omáčku (生抽), ústřicovou omáčku (nebo vegetariánskou ústřicovou omáčku), víno Shaoxing, cukr a vodu. Promíchejte a přiveďte k varu.
Nakonec přidejte smažené tofu a zelené části šalvěje. Zvyšte teplotu a rychle vše společně osmažte. Podle chuti osolte a podávejte.
Jak snadné to bylo! Doufáme, že tento domácí pokrm z tofu stir-fry zařadíte do svého jídelníčku!
Hledáte další autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a nezapomeňte nás sledovat na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!
Home-Style Tofu Stir-fry
Složení
- ▢ 2 lžíce oleje rozdělené
- ▢ 1 libra tvrdého tofu (450 g, osušte, podélně rozříznuté napůl a nakrájené na 1/4″ plátky)
- ▢ 2 stroužky česneku (rozmačkané a nasekané)
- ▢ 1 červená chilli paprička (zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky)
- ▢ 3 šalotky (nakrájené na 1″ kousky, s bílými částmi oddělenými od zelených)
- ▢ 4 oz. mleté vepřové maso (110 g; lze nahradit mletým kuřecím masem)
- ▢ 2 lžíce světlé sójové omáčky
- ▢ 2 lžičky ústřicové omáčky (nebo vegetariánské ústřicové omáčky)
- ▢ 1 lžička vína Shaoxing (lze nahradit jinou rýží víno nebo suché sherry na vaření)
- ▢ 1/4 čajové lžičky cukru
- ▢ 1/4 šálku vody
- ▢ Sůl (podle chuti)
Návod
-
Nahřejte plochou-litinovou pánev se středně vysokým ohřevem. Než se z ní začne kouřit, přidejte 1 lžíci oleje a pánev naklopte, aby olej pokryl dno pánve. Přidejte tofu a smažte ho z obou stran – 3-5 minut z každé strany dozlatova. Vypněte oheň a dejte stranou.
-
Druhou lžíci oleje rozehřejte v pánvi wok na středním ohni. Asi minutu vařte česnek, chilli a bílé části šalvěje. Poté přidej mleté vepřové (nebo kuřecí) maso a minutu smaž, dokud se maso nepropeče.
-
Přidej světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, víno Shaoxing, cukr a vodu. Promíchejte a přiveďte k varu. Nakonec přidejte na pánvi osmažené tofu a zelené části šalvěje. Zvyšte teplotu a rychle vše společně osmažte. Podle chuti osolte a podávejte.
výživové údaje
Vyjádření k výživovým hodnotám
TheWoksofLife.com je psán a vytvářen pouze pro informační účely. Přestože se snažíme poskytovat našim čtenářům informace o výživě jako obecné vodítko, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a uvedené hodnoty je třeba považovat za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přirozené rozdíly v čerstvých surovinách atd., mohou změnit nutriční informace v jakémkoli receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na svých zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace k receptu, použijte preferovanou nutriční kalkulačku, která určí nutriční informace se skutečně použitými surovinami a množstvím.
@thewoksoflife
Leave a Reply