Domácí a kuchyňský koutek

Ptejte se deseti různých lidí „jak dlouho trvá uvařit rýži?“ a pravděpodobně dostanete deset různých odpovědí.

Při tolika různých druzích rýže – a tolika různých způsobech jejich vaření – může být téměř nemožné stanovit přesnou dobu vaření.

Přesto existuje několik obecně ověřených odhadů, jak dlouho je třeba konkrétní druhy rýže – a rýžové pokrmy – vařit.

Bílá rýže se může na plotně vařit pouhých 15 až 20 minut, i když typičtější je 30 až 45 minut. Různé druhy rýže budou vyžadovat také různou dobu vaření. Jasmínová rýže – typicky jeden z nejrychleji uvařených druhů – se může uvařit již za 13 minut od okamžiku, kdy se voda začne vařit. Krátkozrnná rýže obvykle trvá asi 20 minut, přičemž krátkozrnná hnědá rýže potřebuje přibližně dvakrát delší dobu.

Mějte na paměti, že všechny uvedené druhy rýže se budou vařit v páře ještě deset minut poté, co ji stáhnete z ohně. Nezapomeňte s tím tedy počítat při plánování příštího rýžového jídla.

Věda o vaření rýže

Rýži je ve skutečnosti poměrně jednoduché uvařit, i když je třeba mít na paměti několik důležitých věcí. Stejně jako je snadné ji připravit, je také poměrně snadné z ní udělat nepořádek, pokud ignorujete základy.

Krátká poznámka k vaření rýže: automatický vařič rýže může tento proces značně zjednodušit a urychlit. U takových přístrojů stačí nasypat rýži, přidat příslušné množství vody a stisknout vypínač. Vařič udělá všechnu práci za vás a rýže by měla být hotová přibližně za 15 až 20 minut.

Ne každý má samozřejmě doma přístup k vařiči rýže. A pokud neplánujete jíst rýži několikrát týdně, možná se vám nebude chtít kupovat rýžovar (jsou však poměrně levné, jen tak pro informaci.)

V každém případě je téměř stejně snadné připravit rýži v hrnci nebo na pánvi na sporáku. Při dostatečné praxi mohou být výsledky stejně dobré, jako kdybyste použili automatický rýžovar. Ve skutečnosti můžete dokonce dosáhnout lepších výsledků díky větší kontrole nad procesem vaření.

Dobrým pravidlem je použít dvojnásobné množství vody než rýže. Pokud například vaříte šálek rýže, můžete obecně dosáhnout nejlepších výsledků použitím dvou šálků vody.

Obvykle se také doporučuje přivést rýži k varu a poté snížit teplotu a vařit ji přikrytou po dobu deseti minut. Rýži nechcete vařit při příliš vysokém stupni ohřevu, protože pak budou zrnka rýže na povrchu uvařená, ale uvnitř nedovařená.

Většina odborníků se shoduje na tom, že rýži byste měli míchat pouze jednou. Opakované míchání poté, co se rýže začala vařit, bude mít za následek lepkavou a gumovitou rýži, která se srazí dohromady.

Nakonec mějte na paměti, že rýže se bude vařit v páře i poté, co ji stáhnete z ohně. To znamená, že byste obecně mohli vařit rýži, dokud nebude právě hotová, a pak nechat hrnec asi deset minut přikrytý, protože rýže se bude dál vařit. Na konci této doby bude vaše rýže dokonale uvařená.

Níže se podrobněji věnujeme tomu, jak vařit různé druhy rýže.

Jak uvařit dlouhozrnnou rýži

Doba přípravy: 15 až 20 minut

Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu

.

A post shared by Opeyemi (@opsilicious_foodie) on Aug 19, 2018 v 7:00 hod:06:00 PDT

Pokud s vařením rýže začínáte, dlouhozrnná rýže je v podstatě nejjednodušší a nejsnadnější odrůda, se kterou můžete začít. S tímto receptem prakticky nemůžete nic pokazit, i když jste se o vaření rýže nikdy předtím nepokoušeli!

Složení

• 200 gramů dlouhozrnné rýže

Postupy

Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Přidejte lžičku soli a udržujte teplotu varu. Přidejte rýži a jen jednou zamíchejte. Znovu ji přiveďte k varu a snižte teplotu tak, aby voda jen mírně vřela.

Pokličku nechte odklopenou a vařte asi deset minut bez míchání. Vyzkoušejte, zda je rýže hotová, tak, že kousnete do jednoho zrnka rýže. Rýže by měla být měkká, ale stále pevná, aniž by byla křupavá.

Pomocí velkého cedníku nebo síta rýži slijte a zalijte ji velkým množstvím horké vody. Rýži důkladně slijte a poté ji přendejte na servírovací mísu.

Jak uvařit rýži basmati

Doba přípravy: Rýži basmati uvařte v hrnci, v němž se nachází: 10 minut plus 30 minut na přípravunamáčení rýže

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) 21. ledna, 2019 v 5 hodin:54:00 PST

Basmati je zvláštní druh dlouhozrnné rýže, která má výrazně oříškovou chuť a voňavé aroma. Podobá se spíše jasmínové než bílé rýži a používá se v mnoha receptech z rýže. Určitě se vám bude hodit vědět, jak ji správně uvařit.

Složení

• 4 šálky rýže basmati
• 1 lžíce másla nebo ½ lžíce oleje (nepovinné)

Pokyny

Rýži namočte na půl hodiny do studené vody. Rýži slijte a vložte ji do hrnce. Podle potřeby můžete přidat máslo nebo olej.

Zaznamenejte hladinu rýže a přidejte stejnou míru vody. Pokud rýže dosahuje například centimetr ode dna hrnce, přidejte tolik vody, aby byla centimetr nad povrchem rýžových zrn.

Přiveďte hrnec k varu. Jen jednou zamíchejte, aby se rýže rovnoměrně rozprostřela.

Přikryjte hrnec a snižte teplotu na minimální stupeň. Přikryté vařte deset minut.

Jakmile rýže dosáhne optimální měkkosti, teplotu vypněte. Načechrejte ji vidličkou a ihned podávejte.

Pokud po uvaření rýže zůstane zbytek vody, můžete horní část hrnce na deset minut přikrýt utěrkou. Tím se přebytečná vlhkost vstřebá.

Jak uvařit Jambalaya s kuřecím masem a chorizem

Doba přípravy: Vložte rýži do hrnce:

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

.

A post shared by All Homemade (@andy.made.this) on Oct 31, 2017 at 13:03pm PDT

Připravte si rýži se španělskou klobásou a řadou čerstvých ingrediencí v tomto lákavém receptu inspirovaném Cajunem! Ideální pro chvíle, kdy potřebujete rýži trochu okořenit!

Složení

• 1 lžíce olivového oleje
• 2 nakrájená kuřecí prsa
• 1 nakrájená cibule
• 1 nakrájená červená paprika
• 2 rozmačkané stroužky česneku
• 75 g nakrájené španělské klobásy. (chorizo)
• 1 polévková lžíce cajunského koření
• 250 gramů dlouhozrnné rýže
• 400 gramů švestkových rajčat
• 350 mililitrů kuřecího vývaru

Návod

Vezměte pánev s pokličkou a rozehřejte v ní olivový olej. Kuře opékejte pět až osm minut.

Kuře vyjměte z pánve. Na stejné pánvi na středně mírném ohni několik minut podusíme cibuli.

Přidáme červenou papriku, česnek, chorizo a cajunské koření. Vše promíchejte a vařte ještě několik minut.

Vraťte kuře zpět na pánev spolu s rýží, rajčaty a kuřecím vývarem. Pánev přikryjte a vařte, dokud rýže nezměkne. To by mělo trvat asi 20 minut.

Jak uvařit kuřecí biryani

Doba přípravy: 30 minut

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený uživatelem Biryani (@biryani_gang) dne 13. ledna, 2019 v 11:00 hod:45pm PST

Tento báječný recept na rýži je překvapivě snadný na přípravu a lze jej celý uvařit v jednom hrnci. Chutná tím lépe, čím déle vydrží, takže se určitě budete těšit na ohřívání zbytků!

Složení

• 300 gramů rýže basmati
• 25 gramů másla
• 1 nakrájená cibule
• 1 bobkový list
• 3 lusky kardamonu
• 1 tyčinka skořice
• 1 lžička kurkumy
• 4 kuřecí prsa, zbavená kůže a nakrájená na kousky
• 4 lžíce kari pasty
• 85 gramů rozinek
• 850 mililitrů kuřecího vývaru
• 30 gramů koriandru
• 2 lžíce opražených mandlových lupínků

Návod k přípravě

Rýži namočte do teplé vody, poté ji propláchněte ve studené vodě, dokud nebude čirá.

V hrnci rozehřejte máslo a deset minut na něm smažte cibuli spolu s bobkovým listem, kardamonovými lusky a skořicovou tyčinkou.

Přidejte kurkumu a pak do hrnce vložte kuře spolu s kari pastou. Vařte, dokud se vše nespojí.

Před zalitím kuřecím vývarem přidejte rýži a rozinky.

Přikryjte hrnec a přiveďte obsah k varu. Snižte teplotu a vařte pět minut.

Vypněte oheň a odstavte na deset minut.

Přikryjte pánev, promíchejte ingredience a přidejte koriandr. Podávejte s dalšími lístky koriandru a plátky mandlí.

Jak uvařit pikantní indickou rýži

Doba přípravy: Vložte do hrnce a podávejte se zeleninou:

Další recept na dlouhozrnnou rýži je také kořeněný pokrm, který chutná tím lépe, čím déle se skladuje. Skvěle se hodí k vašemu oblíbenému receptu na kari!

Složení

• 2 nakrájené cibule
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• ½ lžičky kurkumy
• 1 skořice. tyčinka
• 6 lusků kardamomu
• 1 čajová lžička kmínu
• Sultánky
• Pražené kešu

Návod

Ve velké pánvi, smažte cibuli na slunečnicovém oleji asi deset až 12 minut.

Vezměte velký hrnec a naplňte ho vodou. Přiveďte hrnec k varu a přidejte trochu soli.

Do vroucí vody přidejte kurkumu a tyčinku skořice.

Sypte do hrnce rýži a jen jednou ji zamíchejte, než ji opět přivedete k varu. Snižte teplotu tak, aby voda vřela jen mírně.

Nechte hrnec odkrytý a pokračujte ve vaření ještě deset minut. Zkontrolujte, zda je rýže hotová, a to tak, že okusíte jedno zrnko. Že je rýže hotová, poznáte podle toho, že je měkká, ale stále ještě pevná.

Rýži slijte do síta a pak ji zalijte horkou vodou.

Cibuli dejte znovu na oheň. Přidej kardamomové lusky a kmín a několik minut vař.

Přidej do pánve sultánky a kešu oříšky a pak přidej rýži. Podávejte ještě horkou.