Articles /

Co je to sacharid?

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie v buňce a jsou také součástí složení nukleových kyselin a buněčné stěny. Tyto látky, nazývané také glycidy, sacharidy a cukry, se obvykle nacházejí v potravinách rostlinného původu, jako jsou brambory a fazole, a mají ve svém složení uhlík, vodík a kyslík. Glycidy můžeme rozdělit do tří skupin podle jejich velikosti a uspořádání: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.

Co jsou to sacharidy?

Sacharidy jsou biomolekuly velkého biologického významu a tvoří nejrozšířenější třídu biomolekul na naší planetě. Tyto molekuly se v podstatě skládají z uhlíku, vodíku a kyslíku, odtud název sacharidy. Je však třeba poznamenat, že v jejich molekulách mohou být přítomny i jiné atomy, jako je tomu v případě dusíku obsaženého v chitinu, který tvoří exoskelet členovců.

Přečtěte si také: Bílkoviny – hlavní živiny obsažené ve stavebních potravinách

Funkce sacharidů

Sacharidy mají několik funkcí, ale hlavní funkce, která je těmto biomolekulám připisována, je dodávání energie. Za zmínku stojí také to, že sacharidy působí v těle jako signální látky, podílejí se na stavbě buněčné stěny, struktuře exoskeletu členovců a tvorbě nukleových kyselin.

Zdroje sacharidů

Sacharidy se nacházejí především v potravinách rostlinného původu.

Když se mluví o sacharidech, mnoho lidí si vybaví pouze potraviny, jako je chléb, koláče, nudle a sladkosti. Tyto potraviny však nejsou jediné, které tyto biomolekuly obsahují. Jak víme, zelenina provádí fotosyntézu a na konci tohoto procesu ukládá sacharidy jako zdroj energie pro rostlinu. Proto všechny potraviny rostlinného původu obsahují sacharidy, včetně ovoce. Sacharidy obsahují také potraviny získané z mléka a medu.

Viz také:Nekonvenční potravinářské rostliny (NFP): co jsou a k čemu jsou dobré?

Třídění sacharidů

Sacharidy lze rozdělit do tří hlavních tříd podle velikosti jejich uhlíkového řetězce: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.

  • Monosacharidy

Nejjednodušší sacharidy se nazývají monosacharidy, což jsou monomery (jednotky tvořící polymery), které tvoří složitější sacharidy. Monosacharidy, nazývané také jednoduché cukry, se dělí podle počtu uhlíků v molekule, která má obecný vzorec (CH2O)n. Existují tedy triózy se třemi, tetrózy se čtyřmi, pentózy s pěti, hexózy se šesti a heptózy se sedmi atomy uhlíku.

Jako příklad monosacharidu je třeba uvést dvě pentózy, které se podílejí na vzniku DNA a RNA: deoxyribózu a ribózu. Kromě toho máme glukózu a fruktózu, dvě hexózy, které jsou pro živé bytosti nesmírně důležité. Je důležité si uvědomit, že glukóza, která má vzorec C6H12O6, je hlavním sacharidem, který buňky využívají jako zdroj energie.

Glukóza je v našem těle využívána buňkami jako zdroj energie.

  • Disacharidy

Disacharidy jsou sacharidy tvořené dvěma monosacharidovými molekulami spojenými glykosidickými vazbami, které jsou rozpustné ve vodě. Mezi hlavní příklady patří sacharóza, která vzniká spojením jedné molekuly glukózy s jednou molekulou fruktózy. Kromě sacharózy existuje laktóza (glukóza + galaktóza) a maltóza (glukóza + glukóza).

Důležitou vlastností disacharidů je, že na rozdíl od monosacharidů musí být pro své využití jako zdroj energie rozloženy.

  • Polysacharidy

Polysacharidy vznikají spojením stovek a dokonce tisíců monosacharidů. Na rozdíl od disacharidů nejsou rozpustné ve vodě. Tato nerozpustnost je důležitá pro různé organismy, jako jsou například členovci, kteří mají exoskelet tvořený polysacharidem (chitinem), který je chrání před rozřezáním. Kromě chitinu můžeme jako příklady polysacharidů uvést:

  • Celulóza: Hlavní složka buněčné stěny rostlinných buněk. Je považován za nejrozšířenější sacharid v přírodě. Přestože ji člověk nestráví, je celulóza ve stravě důležitá jako vláknina.
  • Škrob: Hlavní energetická zásoba rostlin. Tvoří ho spojené molekuly glukózy.
  • Glykogen: Zásobní sacharid, který se nachází u zvířat. Glykogen je uložen v játrech a svalech, a když tělo potřebuje energii, rozkládá se na molekuly glukózy. Stejně jako škrob a celulóza je glykogen výsledkem spojení několika molekul glukózy.

Polysacharidy, pokud jsou tvořeny pouze jedním typem monosacharidu, se nazývají homopolysacharidy, což je případ škrobu a glykogenu. Pokud polysacharidy obsahují dva nebo více různých monosacharidů, nazývají se heteropolysacharidy. Příkladem heteropolysacharidu je peptidoglykan, který tvoří buněčnou stěnu bakterií.

Vanessa dos Santos
Profesorka biologie

.

Leave a Reply