Co je to keto dieta a jak funguje?

Na chvíli zapomeňte na řeči o nové kapustě, ať už je to cokoli, a zvažte nové paleo. Ostatně australský Vogue před několika týdny prohlásil: „Keto je nové paleo.“

Tedy keto jako ketogenní dieta, kterou v roce 2014 67 dní dodržovala basketbalová superhvězda LeBron James, a dosáhl tak hvězdných výsledků, konkrétně pořádně vyrýsovaného středu těla a, znáte to, svého třetího mistrovského prstenu v NBA.

Jak to funguje, co můžete a nemůžete jíst a udělá to pro vás to, co pro Jamese a další celebrity, které ji údajně vyzkoušely? Odpovědi na všechny vaše (tuky) spalující otázky.

Co je to keto dieta?

V kostce jde o dietu s vysokým obsahem tuků a extrémně nízkým obsahem sacharidů, do které se přidává „přiměřené“ množství bílkovin, říká Heather Mangieri, registrovaná dietoložka z Pittsburghu, specialistka na sportovní výživu a mluvčí Akademie pro výživu a dietetiku.

Keto dieta není novinkou. Byla vyvinuta ve 20. letech 20. století k léčbě dětské epilepsie rezistentní na léky a v této funkci se používá dodnes a zkoumá se jako potenciální průlomová léčba řady neurologických poruch a onemocnění. Jinými slovy, není to jen trend celebrit v hubnutí!

Co znamená „ketogenní“ a jak dieta funguje?

Cílem keto diety je uvést a udržet vaše tělo v metabolickém stavu zvaném ketóza.

Naše tělo normálně spaluje sacharidy jako zdroj energie. Když omezíte množství sacharidů, tělo bude odbourávat uložené tuky a vytvářet molekuly zvané ketony, které použije jako palivo. (Paleo dieta je podobná, ale obsahuje více bílkovin a není tak přísná na určité potraviny a poměry.)

Ketóza je normální fyziologický proces. Není na ní nic nebezpečného. „Jde jen o to, že tento konkrétní styl stravování udržuje vaše tělo v tomto stavu neustále,“ říká Mangieri.

O jak nízkém obsahu sacharidů mluvíme?“

Existují různé verze diety, ale obecně mluvíme o 75 % denních kalorií z tuků, 20 % z bílkovin a 5 % ze sacharidů.

Reálně to znamená 30 až 50 gramů sacharidů denně, říká Mangieri. (Abyste zjistili příslušné gramy tuků a bílkovin, je třeba provést složité výpočty na základě procenta tělesného tuku). 50 gramů sacharidů odpovídá zhruba 1 1/4 šálku vařené quinoy. Je mi líto, ale quinou při této dietě jíst nebudete.

Takže co mohu při keto dietě jíst?

Maso, drůbež a mořské plody, zejména tučné ryby jako losos a sardinky. Vejce, sýry, máslo, smetanu a další plnotučné mléčné výrobky. Ořechy a semínka. Avokádo. Zelenina s nižším obsahem sacharidů, jako je zelenina, rajčata, cibule a paprika, ale v omezeném množství.

Co nesmím jíst?

Chléb, těstoviny, obiloviny a škroby. Cukr v jakékoli podobě. Fazole a luštěniny. Škrobovou zeleninu, jako je kukuřice, mrkev a hrášek. Brambory a další kořenová zelenina. Zpracované potraviny obecně. Alkohol. A většina ovoce.

Mangieri říká, že některé verze diety povolují malé porce bobulovitých plodů, „ale opět to zabírá hodně z těch povolených gramů sacharidů,“ říká.

Jak vypadá typický stravovací den?

Tady je dietologem navržený vzorový denní jídelníček:

K snídani 2 vejce osmažená na másle, 2 plátky slaniny a 3/4 šálku špenátu a 1/2 šálku žampionů osmažených na slaninovém tuku.

K obědu více slaniny! Šest plátků a k tomu 2 unce grilovaného kuřete, 5 cherry rajčátek, 1 unce sýra Monterey Jack a 2 lžíce majonézy, to vše zabalené do 3 římských listů.

A k večeři 4 unce pečeného (na másle) filetu z lososa a obložené „brambory“, což jsou 3/4 hrnku vařeného, rozmačkaného květáku, 2 lžíce zakysané smetany, 1 1/2 lžíce másla, 1 lžíce šalvěje, 1 1/2 unce čedaru a – ano – 1 plátek slaniny.

Má keto dieta vedlejší účinky?

Ano, zejména zpočátku, kdy se tělo adaptuje. Zácpa se dá očekávat. Budete dehydratovaní, mrzutí, malátní, malátní a/nebo unavení.

Také: bude vám zapáchat dech. Za to mohou ketony; vydechujeme zejména jeden typ, aceton.

Jak dlouho se budete cítit takhle mizerně, záleží na člověku a na tom, jaká byla jeho předchozí strava. Takto se vyjadřuje Melissa Sevigny z blogu Dýchám, mám hlad, který se zabývá nízkosacharidovým stravováním: „Podle Marie Emmerichové, spoluautorky knihy The Ketogenic Cookbook, se začnete cítit lépe a energičtěji někdy po čtyřech až šesti týdnech od začátku stravování.“

Podle ní se budete cítit lépe a energičtěji někdy po čtyřech až šesti týdnech od začátku stravování.

Naneštěstí je ale zápach z úst charakteristický pro keto dietu dlouhodoběji, říká Mangieri.

Jaké jsou zdravotní výhody držení keto diety?

Úbytek hmotnosti je velmi pravděpodobný, protože všechen ten tuk vás zasytí. Zastánci diety říkají, že také zvyšuje vaši energii a udržuje chuť na jídlo na uzdě.

Výzkumy prokázaly, že dieta snižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje inzulinovou rezistenci u diabetiků, a rostoucí počet studií naznačuje, že by mohla být prospěšná při léčbě Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, některých druhů rakoviny a dalších onemocnění.

Jaké jsou zdravotní obavy nebo rizika při Keto dietě?

Nedostatek živin. Chybí vám cenné vitaminy a minerály, které vám poskytuje zelenina, ovoce a obiloviny, což vás vystavuje vyššímu riziku ledvinových kamenů, zlomenin kostí a problémů se žlučníkem.

A i když studie zjistily, že ketogenní dieta skutečně zlepšuje krevní tlak a příznivou hladinu HDL cholesterolu na rozdíl od nízkotučné diety, mezi odborníky na zdraví stále převládá názor, že konzumace vysokého množství tuků je spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.

Co z toho plyne?

Pokud je vaším cílem zhubnout, udělali jste si průzkum o tom, co a kolik toho jíst, nebo spolupracujete s odborníkem na výživu, A jste schopni dietu dodržovat, pravděpodobně zhubnete.

Ale protože je keto dieta tak extrémní a cítíte se mizerně, jak se vaše tělo adaptuje na žádné sacharidy a cukry, nebo vás konzumace povolených potravin nebaví, je obtížné ji udržet.

„Víme, že jedním z důvodů, proč diety nefungují, je, že když se lidé dostanou do stavu deprivace, mají tendenci více myslet na jídlo,“ což nevyhnutelně vede k jojo, říká Mangieri.

A i když se keto dieta nezdá být škodlivá, neznamená to, že je pro vás nutně dobrá. „Neznamená to, že je to výživná strava,“ říká Mangieri.

„V tom, co jíte, je mnohem víc než jen váha. Naše jídlo je nositelem vitamínů, minerálů a fytonutrientů a tuky se prostě nevyrovnají ovoci a zelenině a celozrnným potravinám, pokud jde o výživné potraviny,“ říká. „Nakonec se musíte naučit jíst správně.“

.