Co je halal vaření?

Co přesně je „halal vaření“?

Halal vaření je vaření bez použití haram neboli nepřípustných přísad podle islámských stravovacích směrnic. To znamená zdržet se používání alkoholu a vepřového masa nebo věcí, které obsahují jejich vedlejší produkty. Existují i další nepovolené přísady, jako je krev a dravá zvířata s tesáky, ale protože se v této části světa běžně nejedí, v diskusích kolem halal vaření se o nich mluví jen zřídka.

Jaké jsou základní požadavky na vaření a stravování halal? Co je zakázáno a jak se musí jídlo připravovat?

Základním požadavkem pro vaření halal je, aby všechny ingredience použité při vaření byly v souladu s tím, co je halal (povolené potraviny podle islámského práva). Více informací o vysvětlení halal ingrediencí naleznete na této stránce.

Existují nějaké metody vaření, které se při halal vaření nesmí používat?

Nejsou zakázány žádné konkrétní metody vaření jako takové, nicméně vše, co zahrnuje nepřípustné ingredience, jako je alkohol nebo vepřové maso nebo jiné nehalal ingredience (tj. krev, části lidského těla, mršiny zvířat, zvířata s tesáky nebo drápy, draví ptáci). Například vaření s alkoholem (který zcela nevyhoří) nebo vaření i s vývarem či bujónem ze zvířat, která nebyla řádně poražena v souladu s islámskou praxí, se nepovažuje za halal.

Musí někdo, kdo dodržuje halal, používat speciální vybavení nebo připravovat vybavení pro vaření zvláštním způsobem? Může někdo, kdo dodržuje halal, používat nádobí, hrnce, pánve atd. z kuchyně, která připravuje i nehalal potraviny?“

Nejsou vyžadovány žádné speciální hrnce, pánve, nádobí nebo vybavení pro vaření, které by bylo nutné používat v halal kuchyni. Každému, kdo si přeje připravit halal jídlo v kuchyni, ve které neví, co se v těchto nádobách vařilo, se jednoduše doporučuje, aby nádobí a vybavení před použitím důkladně očistil.

Nevařím halal, ale chci připravit halal jídlo pro své přátele. Kde mám sehnat maso a další halal ingredience?“

Podívejte se na středomořské nebo blízkovýchodní trhy, ale nepředpokládejte, že maso je halal jen proto, že vám to řezník řekne. Zeptejte se majitele, odkud maso pochází a jak je poráženo. Pokud existuje certifikace nebo schvalovací razítko týkající se pravosti toho, že je halal, požádejte o jeho předložení.

Typicky se v těchto typech obchodů prodávají i suroviny s certifikací halal, ale mnoho běžných společností certifikuje výrobky, které najdete v běžném supermarketu nebo na místech jako Whole Foods. Podívejte se na webové stránky IFANCA (Islamic Food and Nutrition Council of America) na adrese www.ifanca.org, kde najdete seznam výrobků, ale nezapomeňte se podívat na datum jeho aktualizace, protože společnosti mohou často měnit své receptury a neobnovit halal certifikaci.

Pokud se halal potraviny nemíchají s nehalal potravinami nebo se jich nedotýkají, bude pokrm považován za halal.

Jaké další tipy pro nakupování potravin máte pro lidi, kteří chtějí vařit halal?

Všichni spotřebitelé se dnes musí dívat na etikety výrobků, což muslimové dělají už poměrně dlouho, když hledají složky, které mohou být červenou vlajkou, pokud jde o jejich halal faktor.

Nyní se však více než kdy jindy objevují výrobky, které mohou zdánlivě obsahovat složky bez vepřového masa nebo alkoholu, ale jsou pro nás opravdu dobré? Některé „halal“ výrobky obsahují chemické látky, umělá barviva a sladidla a další syntetické prvky, které nám prostě neprospívají. Jako muslimové máme povinnost pečovat o jediné tělo, které nám dal náš Stvořitel, tím, že ho budeme krmit zdravými, výživnými a zdravými potravinami, které neobsahují nečistoty. Naše potraviny by měly být halal, ale neměli bychom předpokládat, že tyto výrobky, které se nám prodávají, jsou pro nás také zdravé.

Dnes, alhamdullilah, existují halal výrobky, které jsou pro nás také zdravé a pohodlné. Také si ráda vybírám výrobky s co nejmenším množstvím přísad a také s co nejvíce „pravými“ a přírodními ingrediencemi: pravý třtinový cukr, pravé mléko, pravá zakysaná smetana, pravý vanilkový lusk atd. Tak vím, co dostávám, a snáze určím, zda jde o halal variantu, kterou si mohu vzít domů.

Chci vařit halal pokrmy, ale mnoho receptů, které mám ráda, obsahuje alkohol a jiné nehalal produkty. Existují dobré náhražky, které mohu použít?

Pokud nemůžete sehnat bezalkoholový extrakt, použijte při vaření pravé vanilkové lusky tak, že je prostě otevřete a naškrábete do receptu. U věcí, jako je extrakt z máty peprné nebo citronový extrakt, použijte skutečné drcené lístky máty nebo citronovou kůru, které stejně vedou ke svěžejší chuti než extrakty.

Co se týče náhrad vína nebo jiného alkoholu, zvolte jako náhradu skutečné hroznové (bílé hroznové nebo fialové) šťávy nebo jablečný džus. Mají sladivý účinek, který v pokrmu hledáte, bez jakéhokoli alkoholu nebo kompromisu v chuti.

Pokud opravdu chcete extrakt, Whole Foods Market má pěkný výběr bezalkoholových extraktů na pečení a vaření.

Máte dotaz? Pošlete ji prosím prostřednictvím naší stránky ASK Yvonne.