Azodikarbonamid

Azodikarbonamid, diamid kyseliny azodikarboxylové, je oranžově červená krystalická pevná látka. Průmyslově se vyrábí kondenzační reakcí mezi síranem hydrazinu a močovinou za vysoké teploty a tlaku s následnou oxidací pomocí NaOCl.

Azodikarbonamid má několik komerčních použití:

V USA má azodikarbonamid status GRAS (obecně uznávaný jako bezpečný) pro použití v potravinách. Světová zdravotnická organizace rovněž uvádí, že je bezpečný. Evropské země a Austrálie však jeho používání v potravinářských výrobcích zakázaly a některé evropské země jej zakázaly pro výrobu plastů, které přicházejí do styku s potravinami. Některé studie naznačují, že jeho konzumace nebo jeho vedlejších produktů může vést k dýchacím potížím.

Na začátku letošního roku se řetězec rychlého občerstvení Subway, který jej označil za „chemikálii na boty“, rozhodl azodikarbonamid odstranit ze svého procesu výroby chleba.