Anthelme Brillat-Savarin

Vycházel z rodinné právnické profese. Byl poslancem třetího stavu v generálních stavech v roce 1789, během teroru byl nucen uprchnout ze země a odešel do Švýcarska a Spojených států. Do Francie se vrátil v roce 1796 a během Napoleonova konzulátu se stal soudcem kasačního soudu. Publikoval několik prací o právu a politické ekonomii, než v roce 1825 vyšlo jeho dílo o gastronomii s plným názvem Physiologie du goût, ou Méditation de gastronomie transcendante, ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, 8 vol. („Fyziologie chuti aneb rozjímání o transcendentní gastronomii, dílo teoretické, historické a programové“). Kniha není ani tak pojednáním o kuchyni či kulinářském umění, jako spíše vtipným sborníkem náhodných průpovídek a pouček, anekdot a postřehů všeho druhu, které by mohly umocnit potěšení ze stolu – jen občas je nabídnut nějaký recept. Kniha se v 19. století dočkala několika vydání a v roce 1884 byla přeložena do angličtiny.