Articles / 17 října, 2021

50 Příklady zeleniny

Zelenina

Zelenina je jedlá rostlina, která se obvykle pěstuje na zahradě a může se jíst syrová nebo tepelně upravená. Do této skupiny patří luštěniny a zelenina, ale nepatří sem ovoce ani obiloviny.

Zelenina se vyznačuje vysokým obsahem vody: některé mají až 80 % své hmotnosti.

Zelenina má pomalou rychlost vstřebávání sacharidů v těle, tzn. že tělu trvá déle, než vstřebá živiny než jiné potraviny.

Ačkoli ne všechny druhy zeleniny mají stejné množství kalorií, všechny mají obecně nízký obsah kalorií a energie, a proto se používají i jako potraviny při redukčních dietách.

Existují tři skupiny zeleniny:

Skupina A. Jsou to ty, které mají vstřebatelnost nižší než 5 % sacharidů, a proto se jejich konzumace využívá při nízkokalorických dietách. Například: mangold, špenát, salát, celer, lilek, květák a ředkvičky.
Skupina B. Tato zelenina obsahuje 5 až 10 % sacharidů. Například: cibule, tuřín, hrách, artyčoky, mrkev a červená řepa.
Skupina C. Jedná se o skupinu s největším podílem sacharidů ve složení: více než 10 %. Například brambory a maniok.

Zelenina je bohatá na vitaminy (zejména vitaminy A, E, K, B a C) a minerály, včetně železa, draslíku, hořčíku, sodíku a vápníku. Některé mají těkavé látky, jako je tomu u cibule, která rozpláče toho, kdo ji krájí.

Jedlé části zeleniny

Kořeny. Například: mrkev a fazolové klíčky
Listy. Např. salát a mangold
Stonky. Například: salát, mangold, celer a fenykl
Ovoce. Např. rajčata, papriky, okurky a dýně

Některá zelenina se konzumuje tepelně upravená ve většinou slaných pokrmech, jiná se může jíst syrová. Například mrkev je zelenina, která se používá jak ve slaných, tak ve sladkých pokrmech, ať už vařená, nebo syrová.

Možná se vám to bude hodit: Potraviny