4 druhy mořských plodů na pobřeží Mexického zálivu – Crabby Daddy

Průmysl potravin a nápojů v USA má hodnotu téměř 8 miliard dolarů a velkou část z toho tvoří restaurace s mořskými plody. Pobřeží Mexického zálivu má pravděpodobně největší rozmanitost mořských plodů díky mnoha druhům měkkýšů a ploutvonožců. Ve skutečnosti se rybolov na pobřeží Mexického zálivu rozprostírá asi 200 mil do Mexického zálivu podél pobřeží Texasu, Louisiany, Mississippi, Alabamy a Floridy.

Podle amerických zákonů je úkolem rady pro rybolov zachovávat a spravovat rybí populace tím, že vyvažuje potřeby rybářů s potřebou udržet rybí populace. Rada pro řízení rybolovu v Mexickém zálivu se řídí plány na zachování rybích stanovišť, korálových útesů a akvakultury. Rada má také plány, které řídí populace červeného bubna, krevet, humra ostnatého, kraba kamenáče a útesových ryb, včetně druhů chňapavců, grouperů a mořských okounů, které obývají oblast pobřeží Mexického zálivu. Ne náhodou patří tyto ryby k nejznámějším mořským plodům na pobřeží Mexického zálivu. Zde je přehled čtyř z těchto druhů:

Krevety ze zálivu

Krevety ze zálivu jsou nejoblíbenějšími mořskými plody na trzích s čerstvými mořskými plody a v restauracích s mořskými plody na pobřeží Mexického zálivu. Ve skutečnosti je většina krevet prodávaných a konzumovaných v celých USA tvořena krevetami ze zálivu. Pojem „krevety ze zálivu“ zahrnuje čtyři druhy: růžové krevety, bílé krevety, hnědé krevety a červené královské krevety. Pojem „krevety ze zálivu“ vznikl proto, že všechny tyto čtyři druhy se loví v Mexickém zálivu. Velikost krevet ze zálivu se pohybuje od sedmi centimetrů (hnědé krevety) do 11 centimetrů (růžové krevety).

Ačkoli se všechny čtyři druhy označují jako krevety ze zálivu, každý druh má trochu jinou chuť. Například růžové krevety jsou jemné a sladké, bílé krevety jsou pevné a sladké a hnědé krevety jsou pevné a slané. Přestože názvy druhů zahrnují i barvy, všechny tři druhy se po uvaření zbarví do bíla s červeným nebo růžovým zabarvením.

Krab kamenný ze zálivu

Mezi mořské plody na pobřeží zálivu patří několik druhů krabů, včetně kraba kamenného ze zálivu a kraba modrého. Kamenní krabi ze zálivu žijí na dně zálivů a ústřicových útesů a živí se ústřicemi, červy a jinými kraby. Krab zálivový má dvě klepeta: velké drtící klepeto a malé klešťové klepeto. Krab zálivový se přizpůsobil tomu, aby si v případě ztráty drtícího klepeta kvůli predátorům nebo životnímu prostředí toto klepeto nechal znovu narůst. Řízení rybolovu využívá této adaptace a nařizuje rybářům, aby si ponechali pouze drtící klepeto a museli kraba bez vyloveného klepeta vrátit zpět do vody. Drtící klepeto doroste zhruba za rok, takže krab kamenáč je udržitelným zdrojem mořských plodů na pobřeží Mexického zálivu. Maso kraba drtícího v zálivu po tepelné úpravě zbělá a chutí připomíná humra.

Red Drum

Red Drum, nazývaný také redfish, žije v mělkých pobřežních vodách. Červený buben je ryba živící se u dna, živí se kraby, krevetami a malými rybami. Buben rudý je oblíbenou sportovní rybou a lze jej chytat na návnadu, nástrahy nebo mušky. Největší červený buben ulovený v Texasu vážil 59,5 kg a největší červený buben ulovený v USA byl uloven v Severní Karolíně a vážil 94 kg. Název „red drum“ je odvozen od dunivého zvuku, který ryba vydává, aby přilákala partnera. Červený buben má po uvaření vlhkou, pevnou a nasládlou chuť. Někteří příznivě přirovnávají chuť a strukturu červeného bubáka k červenému chňapavci, ačkoli tyto dva druhy nemají žádný společný příbuzenský vztah.

Hobr ostnatý

Na rozdíl od ostatních mořských plodů z pobřeží Mexického zálivu se humr ostnatý loví častěji mimo Mexický záliv než uvnitř Mexického zálivu. Přesto se humr ostnatý vyskytuje v hlubších vodách Mexického zálivu. Mimo Mexický záliv žije humr ostnatý v mělkých vodách v blízkosti mangrovových stromů, mol a pilířů. Humr ostnitý se živí měkkýši a odumřelými rostlinami a živočichy nalezenými na dně oceánu. Humr ostnitý žije v noci, aby se vyhnul predátorům. Maso humra ostnitého chutná po tepelné úpravě podobně jako maso humra mainského. Humr ostnatý však postrádá velká klepeta, která jsou spojována s humrem mainským.

Shrnuto a podtrženo, mořské plody z pobřeží Mexického zálivu donutí každého milovníka mořských plodů hledat na pobřeží Mexického zálivu „restaurace s mořskými plody v mé blízkosti“. Mezi mořské plody Mexického zálivu patří měkkýši, jako jsou krevety z Mexického zálivu, humři ostnití a krabi z Mexického zálivu, a ploutvovité ryby, jako je červený buben, chňapal, grouper a mořský okoun.