20 receptů s cizrnou, které ochutí Středomoří
Cizrna je středomořská luštěnina se zajímavými nutričními vlastnostmi a kulinářskými kvalitami. Proto jsou recepty s cizrnou velmi rozšířené v gastronomii zemí omývaných Středozemním mořem. Jeho původ však leží v nejvýchodnějších oblastech. Cizrnu na americký kontinent přivezli španělští kolonizátoři, a proto je dnes velmi oblíbenou ingrediencí například v Kalifornii nebo Mexiku.
Do Španělska ji přivezla římská civilizace, i když Arabové a Sefardové nakonec její používání rozšířili. Proto je dnes naše země jednou ze zemí, kde se cizrny spotřebuje nejvíce, a proto se na trhu objevuje velké množství různých odrůd s různým zeměpisným původem a označením původu: kastilská cizrna, nažloutlá a středně velká nebo velká; mléčně bílá cizrna, silnější, jezerní a vrásčitá; cizrna Pedrosillano, malá a téměř kulatá; chamad, odrůda kastilské, a andaluská žilkovaná cizrna, silná a podlouhlá.
Mezi kastilskými cizrnami vyniká cizrna Fuentesaúco ze Zamory, která se po uvaření uchovává vcelku i se slupkou a má krémovou, mírně drsnou strukturu. Stejně tak drobné, hladké a tenkostěnné pedrosillano ze Salamanky je velmi ceněné do vývarů a soté pro svou celistvost a dobrou úpravu. Na rozdíl od jiných luštěnin se musí vařit v horké vodě, aby neztvrdla.
Vlastnosti cizrny
Cizrna je luštěnina s mnoha výživovými vlastnostmi. Jsou velmi energetické, výživné a mají vysoký obsah vitaminů, minerálních látek, vlákniny a rostlinných bílkovin. Proto se doporučuje jíst cizrnu pro zdravou výživu, stejně jako ostatní luštěniny.
- Obsahuje vitaminy skupiny B (B1, B2, B6, B9), C, E a K
- Cizrna obsahuje minerální látky, jako je železo, hořčík, draslík, fosfor, vápník a zinek.
- Je bohatá na rostlinné bílkoviny.
- Důležité je také vyzdvihnout obsah vlákniny, která je velmi důležitá pro prevenci různých onemocnění.
Díky těmto vlastnostem nám tedy recepty z cizrny mohou poskytnout následující výhody:
- Cizrna má dobrý obsah lecitinu, což je pro zdraví velmi zajímavá mastná kyselina, která je známá svou schopností eliminovat tuky.
- Díky obsahu železa bojují proti chudokrevnosti.
- Chrání před kardiovaskulárními chorobami.
- Cizrna podporuje dobrý krevní oběh a pečuje o náš trávicí systém.
- Má močopudné účinky, bojuje proti stavům únavy a fyzické i psychické vyčerpanosti a kromě mnoha dalších výhod podporuje i správnou funkci nervového a svalového systému.
Na co ještě čekáte, abyste se pustili do vaření této středomořské dušené cizrny?
20 receptů s cizrnou
Dusená jídla, nákypy, smažená jídla, pokrmy z rýže a dokonce i saláty budou pravděpodobně obsahovat jako hlavní ingredienci cizrnu, která poskytuje výjimečné chuťové a výživové vlastnosti. Není divu, že recepty s cizrnou jsou velmi plnohodnotným pokrmem pro dospělé i děti, a to v každém ročním období. Přinášíme vám 20 receptů na cizrnu, se kterou si vychutnáte Středomoří.
Pokud máte rádi cizrnu, vyzkoušejte tento recept s chorizem. Výsledek stojí za to.
Guláš z koroptví je velmi tradiční způsob využití zbytků guláše.
Není nic lepšího než tento recept na dušenou cizrnu pro chladné zimní dny. Chutný a vydatný pokrm.
Dusená cizrna je tradiční recept. Je to jeden z nejznámějších pokrmů španělské gastronomie a ideální jídlo pro zahřátí organismu. Je to také velmi chutné kompletní jídlo, na kterém si pochutnají děti i dospělí.
Pokud vám zbyla cizrna z předchozího dne nebo máte málo času a ve spíži máte sklenici vařené cizrny, podívejte se na tento recept na smaženou cizrnu s chorizem.
Hummus je vynikající jídlo arabského původu, které tentokrát připravujeme se zeleninou.
Tentokrát vám nabízíme vydatné jídlo, které je pro španělskou kuchyni velmi typické: dršťky s cizrnou.
Kombinace ingrediencí činí tuto dušenou cizrnu se zeleninou lehkou a vhodnou téměř pro každý žaludek.
Ideální recept pro dodržování nařízení svaté matky církve, i když radost z konzumace tohoto pokrmu znamená hřešit opravdovým gastronomickým chtíčem. Řeč je o typickém pokrmu z cizrny se špenátem.
Recept, který nyní připravujeme, je ideální pro milovníky luštěnin, protože jde o jiný způsob konzumace cizrny: v teplém cizrnovém salátu s paprikou.
Pokud raději jíte ryby než maso, neochuzujte se o dobrý guláš. S tímto gulášem si vychutnáte nejlepší chuť tresky s cizrnou a špenátem, což je velmi tradiční pokrm.
Pak vám navrhujeme chutnou cizrnu na středomořský způsob, velmi jednoduchý a výživný pokrm, který vás zbaví nejednoho problému.
Pokud máte rádi omelety, vyzkoušejte tyto malé kousky z cizrny, které přinesou na váš stůl nové chutě.
Tento recept na studený cizrnový krém s rajčaty a křupavou šunkou je důkazem, že neexistuje výmluva, proč v teplých měsících nejíst luštěniny.
Nabízíme vám vydatný pokrm, který zahrnuje obiloviny, luštěniny a masové bílkoviny: rýži s žebírky a cizrnou. Kombinace luštěnin a obilovin v tomto receptu na cizrnové karbanátky poskytuje množství bílkovin odpovídající množství obsaženému v pokrmu živočišného původu.
Nyní uvaříme vývar z rýže s cizrnou. Jedná se o jednoduchý, levný a velmi výživný pokrm, který nám v chladných zimních dnech pomůže tonizovat tělo.
Pro boj s chladem těchto zimních dnů není nic lepšího než dobrý teplý pokrm, jako je tato rýže s kuřecím masem a cizrnou, kterou nyní navrhujeme. Výživná a velmi chutná.
Cizrna má velmi zajímavé výživové vlastnosti a s touto dušenou cizrnou s rajčatovou omáčkou a zeleninou můžete spojit zdravé a chutné jídlo v jednom receptu.
Dokonalý guláš na postní dobu a Velikonoce je tato cizrna s mušlemi, jídlo s chutí moře.
Cizrna s mušlemi, jídlo s chutí moře.
Cizrna s mušlemi, jídlo s chutí moře.
Leave a Reply