15 zdravotních přínosů papriky podle vědy (+5 chutných paprikových receptů)

Červené papriky jsou na výživové látky nejbohatší, protože na rozdíl od zelených paprik, které se sklízejí dříve, než dozrají a změní barvu, jsou na vinné révě nejdéle.

Jsou velmi univerzální při přípravě a lze je přidat do velkého množství pokrmů, abyste získali výživové přínosy a také dodali jídlu chuť. Tento článek se zaměří na některé zdravotní výhody spojené s paprikami podle vědy a na některé chutné paprikové recepty, které byste mohli chtít vyzkoušet.

Zvyšuje metabolismus

Kayenské papričky mají složku látky známou jako kapsaicin, která jim dodává pálivou pikantní chuť. Kapsaicin má vlastnosti podporující metabolismus. Pepř zvyšuje tělesný metabolismus tím, že zvyšuje množství tepla produkovaného tělem, a tím zvyšuje počet kalorií spálených za den (1).

Toho je dosaženo prostřednictvím procesu známého jako termogeneze vyvolaná stravou, která vede ke zvýšení tělesného metabolismu.

Je však důležité si uvědomit, že pravidelná konzumace dietního koření, jako je například kajenský pepř, časem vede k tomu, že se tělo na jeho účinky adaptuje, a spotřebitel tak již není schopen získat stejné výhody (2).

Bottom Line: Kapsaicin obsažený v kajenském pepři přispívá ke zvýšení metabolismu organismu prostřednictvím termogeneze. Má však malý účinek a jeho nadužívání může vést k vybudování tolerance.

Reguluje krevní tlak

Více než 40 % dospělých lidí na světě starších 25 let trpí vysokým krevním tlakem (3). Je tedy zřejmě velkým zdravotním rizikem na celém světě.

Studie na zvířatech prokázaly, že stejný kapsaicin, který se nachází v kajenských paprikách, může napomáhat snižování krevního tlaku.

Draslík se v hojné míře nachází také v paprikách. Velké množství důkazů spojuje draslík se snížením krevního tlaku a snížením výskytu hypertenze až o 17 %.

Papriky také obsahují látku známou jako kvercetin, která je rovněž spojována se snížením krevního tlaku u lidí s hypertenzí (4).

Bottom Line: Kapsaicin, draslík a kvercetin obsažené v paprikách jsou spojovány se snížením krevního tlaku u lidí s hypertenzí.

Pomáhá zdraví zažívacího traktu

Dietní koření přidávané do potravin i jeho účinné složky mohou mít pro žaludek mnoho výhod. Například kajenský pepř pomáhá zvýšit obranyschopnost žaludku proti infekcím, zvyšuje produkci trávicí tekutiny a pomáhá dodávat trávicí enzymy do žaludku, čímž napomáhá trávení (5). Toho je dosaženo stimulací nervů v žaludku, které dávají signál k ochraně proti poranění.

Bylo prokázáno, že kvercetin, který je hlavní složkou žluté papriky, zabraňuje vzniku vředů. Tento flavonoid je toho schopen tím, že chrání organismus před napadením bakterií Helicobacter pylori a zvyšuje produkci žaludečního hlenu, který chrání organismus před nadměrnou sekrecí žaludeční kyseliny (6).

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že pálivá jídla způsobují žaludeční vředy, přehledová studie ukázala, že kapsaicin obsažený v paprikách může ve skutečnosti pomáhat při snižování rizika vzniku žaludečních vředů.

Závěr:

Snižuje riziko vzniku rakoviny

Rakovina je obvykle charakterizována abnormálním a nekontrolovaným růstem buněk. Pepř pomáhá v prevenci rakoviny tím, že napadá mnoho různých kanálů v procesu růstu rakovinných buněk. Výzkumy prokázaly, že kapsaicin obsažený v pepři může skutečně zpomalit růst rakovinných buněk a dokonce rakovinné buňky u různých typů rakoviny – mimo jiné u rakoviny prostaty, slinivky břišní a kůže – zabíjet (7).

Pepř obsahuje kyselinu listovou, lykopen, alfa-karoten a luteolin. Všechny tyto sloučeniny pomáhají chránit organismus před různými druhy rakoviny. Bylo například prokázáno, že luteolin vyvolává smrt buněk a také zabraňuje metastazování, proliferaci buněk a angiogenezi, které přispívají k růstu rakovinných buněk. Také bylo zjištěno, že tentýž luteolin připravuje rakovinné buňky na cytotoxicitu, čímž zabraňuje jejich růstu a množení.

Výzkum také prokázal, že vitamin C, který se ve vysokých koncentracích nachází v pepři, významně snižuje riziko vzniku několika typů rakoviny, jako je rakovina žaludku, ústní dutiny, prsu, konečníku, jícnu, děložního čípku a slinivky břišní, a také nehormonálních typů rakoviny (40).

Přestože jsou účinky pepře na rakovinu poměrně slibné, je třeba poznamenat, že tato zjištění vycházejí z výzkumu prováděného na zvířatech a v laboratoři. Jeho účinky na člověka zatím nebyly zkoumány, a proto nejsou příliš spolehlivé.

Bottom Line: Pepř vykazuje slibné účinky na rakovinu navzdory tomu, že účinky na člověka ještě nebyly studovány a je třeba je prozkoumat, než bude možné učinit jakékoli závěry.

Zlepšuje lupénku

Autoimunitní onemocnění je stav, ke kterému dochází, když tělo napadá samo sebe. Jedním z takových onemocnění je lupénka, která se vyznačuje červenými skvrnami na kůži, které obvykle svědí a šupinatí.

V současné době neexistuje žádný lék na lupénku, ale za lék se považuje aplikace kapsaicinového krému. Pomáhá zmírnit svědění a zlepšuje vzhled lupénkou postižených míst (8).

Kapsaicin pomáhá snižovat množství látky P v těle, která je s lupénkou spojována. Studie ukázala, že u pacientů trpících lupénkou, kteří používali kapsaicinový krém, došlo k výraznějšímu snížení šupinatění, skvrnitosti a zarudnutí než u těch, kteří používali placebo krém.

Závěr:

Zdraví pokožky

Bylo vědecky prokázáno, že papriky jsou díky své bohaté koncentraci kyseliny askorbové nezbytné pro udržení kolagenu. Kolagen je hlavní bílkovinou tvořící pokožku. Bylo prokázáno, že nedostatek kyseliny askorbové negativně ovlivňuje syntézu kolagenu v těle (9).

Přítomnost luteinu a zeaxanthinu v paprice také přispívá ke zdraví pokožky a pomáhají také v boji proti rakovině kůže. Tyto karotenoidy se nacházejí v kůži a chrání organismus před poškozením světlem, zejména tím, které způsobuje UV záření.

Kvercetin obsažený v pepři také pomáhá v prevenci dermatitidy a také následků fotosenzitivity tím, že inhibuje uvolňování cytokinů žírných buněk, které jsou při nadměrné produkci původci.

Výzkumníci v Londýně také prokázali, že obsah piperinu v černém pepři stimuluje produkci pigmentu melanocytů kůží. Léčba piperinem ve spojení s terapií UV světlem je mnohem lepší a méně drsná než ostatní léčba vitiliga na chemické bázi.

Bottom Line:

Úleva od chronické bolesti

Bylo prokázáno, že kapsaicinoidy obsažené v pepři působí jako látky zmírňující bolest (10). Podle několika vědců je úlevy od bolesti dosaženo díky pocitu tepla a také inhibicí produkce substance P, což je neuropeptid, který vysílá do mozku zprávy o bolesti. Opakované užívání kapsaicinoidů snižuje množství substance P, čímž se snižuje pocit bolesti v postižené oblasti.

Konzumace papriky, která obsahuje kapsaicinoidy, navíc vyvolává v mozku uvolňování většího množství endorfinů, které jsou přírodními léky proti bolesti (10).

Quercetin, flavonoid obsažený v paprice, je důležitý při potlačování produkce prozánětlivých cytokinů a prevenci oxidačního stresu. Výzkum ukázal, že nadbytek cytokinů a oxidační stres jsou hlavními příčinami stavů, které vyvolávají zánětlivou bolest.

Bottom Line: Pepř pomáhá snižovat bolest tím, že inhibuje produkci látky P, která vysílá signály bolesti do mozku, spouští produkci endorfinů, které jsou přírodními léky proti bolesti, a inhibuje nadměrnou produkci cytokinů a zabraňuje oxidačnímu stresu.

Snížení hladiny cholesterolu

Pepř snižuje množství cholesterolu díky působení bohatě zastoupeného vitaminu C. Vitamín C snižuje množství cholesterolu uloženého v játrech a ve stěnách tepen a dalších částech kardiovaskulárního systému přeměnou cholesterolu na žlučové kyseliny (11).

Nedostatek vitamínu C může vést k hypercholesterolemii, což je stav charakterizovaný nadměrným množstvím cholesterolu v játrech.

Papriky také obsahují značné množství rozpustných vláknin, u kterých bylo několika studiemi prokázáno, že snižují hladinu LDL, označovaného také jako cholesterol (12).

Bottom Line:

Hubnutí

Ukázalo se, že kapsaicin obsažený v paprice pozitivně ovlivňuje hubnutí tím, že pomáhá regulovat chuť k jídlu (13). Zvýšení tělesného metabolismu pomocí kapsaicinoidů obsažených v paprice po konzumaci jídla má také zásadní význam pro správnou regulaci hmotnosti.

Výzkumem bylo zjištěno, že konzumace papriky výrazně snižuje tělesnou hmotnost a zabraňuje hromadění tuku. Účinek snížení tělesné hmotnosti a prevence hromadění tuku v těle se přičítá některým sloučeninám, jako je kapsantin, které se v paprice nacházejí a které zvyšují oxidaci tuků (14).

Známá je také složka papriky, kvercetin, která zabraňuje obezitě u lidí.

Černý pepř také pomáhá při hubnutí, protože podporuje odbourávání tukových buněk, čemuž napomáhá vnější vrstva pepře. Konzumace pepře je proto dobrým způsobem, jak přirozeně zhubnout, protože když se tuky rozkládají, jsou v těle snadněji zpracovány a použity k dalším zdravějším procesům a metabolickým činnostem, místo aby se v těle zadržovaly a způsobovaly nadváhu.

Bottom Line: Kapsaicin a kvercetin obsažené v pepři pomáhají při hubnutí. Papriky také výrazně snižují tělesnou hmotnost a zabraňují hromadění tuku. Černý pepř podporuje odbourávání tukových buněk, a tím zabraňuje přibývání na váze.

Zlepšení zdraví očí

Díky vysokému množství vitaminu C obsaženému v pepři je schopen chránit oči před nemocemi, jako je šedý zákal. Vitamin C je ve vodě rozpustný vitamin s antioxidačními vlastnostmi, který chrání tělní tekutiny včetně tekutiny nacházející se v očích. Studie prokázaly, že pravidelná konzumace stravy bohaté na vitamin C pomáhá očím snížit riziko vzniku šedého zákalu (15).

Výzkumy také prokázaly, že pravidelná konzumace stravy bohaté na vitamin C u starších lidí oddaluje vznik šedého zákalu a také snižuje jeho závažnost, pokud se rozvine (15).

Konkrétní studie ukázala, že u žen, které denně přijímaly předepsané množství vitaminu C, se výrazně snížilo riziko vzniku šedého zákalu v době, kdy jim bylo 60 let, na rozdíl od žen, které měly denní příjem vitaminu C nižší než 140 mg.

Vitamín C je důležitý také proto, že zabraňuje věkem podmíněné makulární degeneraci (16).

Papriky obsahují vitamín E, zeaxantin a lutein, které jsou důležité pro správné zdraví očí a prevenci věkem podmíněných očních problémů (17, 18, 19). Lutein, zeaxantin a vitamin E jsou zvláště vhodné v boji proti vzniku šedého zákalu díky antioxidačním vlastnostem vitaminu a vlastnostem karotenoidů filtrovat světlo (18).

Vitamin A, který je součástí paprik, je také spojován s posilováním nočního vidění a prevencí xerózy rohovky a ulcerací rohovky, což jsou problémy způsobené nedostatkem vitaminu A (20, 21).

Bottom Line: Vitamin C obsažený v pepři pomáhá předcházet vzniku šedého zákalu a v případě jeho výskytu snižuje jeho závažnost. Pomáhá také předcházet věkem podmíněné makulární degeneraci. Důležitými složkami papriky, které pomáhají udržovat dobré zdraví očí, jsou také vitamin E, zeaxantin, lutein a vitamin A.

Má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti

V paprice je hojně zastoupen flavonoid, díky němuž má paprika antioxidační vlastnosti. Flavonoidy, jako je luteolin a kvercetin, jsou důležité při inhibici oxidace LDL (22, 23).

Antioxidanty mají zásadní význam v prevenci několika onemocnění, například aterosklerózy. Bylo prokázáno, že flavonoid luteolin je velmi účinný při odstraňování radikálů a vykazuje také skvělé protizánětlivé vlastnosti (23).

Vysoký obsah vitaminu C v pepři jim také dodává antioxidační vlastnosti. Vitamin C je známý antioxidant se schopností vychytávat radikály a zabraňovat jim v poškozování tělesných tkání.

Dále je v pepři hojně zastoupen vitamin E, který napomáhá zvyšovat antioxidační vlastnosti pepře. Je považován za první obrannou linii v boji proti radikálům na buněčných membránách. Tento vitamin je životně důležitý při prevenci tvorby nových škodlivých radikálů i při neutralizaci těch stávajících.

Je třeba poznamenat, že nejvyšší množství vitaminu C a vitaminu E se nachází v červené, oranžové a žluté paprice na rozdíl od zelených a purpurově hnědých odrůd (24, 25).

Bottom Line:

Odstraňuje nedostatek železa a podporuje jeho biologickou dostupnost

Studie prokázaly, že nedostatek vitaminu C je jednou z hlavních příčin anémie z nedostatku železa. Zvýšený příjem vitaminu C pravidelnou konzumací papriky proto může pomoci odstranit nedostatek železa v organismu (26).

Studie také prokázaly, že vitamin C zvyšuje biologickou dostupnost železa ze stravy, a tím zvyšuje jeho vstřebávání. Tím se výrazně zvyšuje hladina železa v těle (26).

Černá paprika také obsahuje kyselinu listovou, která může pomoci v prevenci nedostatku železa u těhotných žen (27).

Černá paprika také pomáhá přenášet prospěšné látky z ostatních složek stravy do různých částí těla, čímž maximalizuje účinnost ostatní zdravé stravy, kterou jedinec konzumuje. Díky tomu přidání pepře do jídla nejenže činí jídlo chutným, ale také zajišťuje, že se živiny v jídle dostanou k určeným částem těla a jsou prospěšné.

Bottom Line: Vitamin C pomáhá při odstraňování nedostatku železa a také zvyšuje biologickou dostupnost železa ze stravy, a tím pomáhá předcházet nemocem, jako je anémie z nedostatku železa. Kyselina listová v paprice zabraňuje nedostatku železa u těhotných žen. Černý pepř navíc zvyšuje biologickou dostupnost živin ze stravy.

Zlepšuje imunitu

Vitamín C, který se, jak již bylo zmíněno, v pepři vyskytuje v hojném množství, přispívá velkou měrou k posílení imunity jedince. Tento vitamin mimo jiné aktivuje imunitní buňky. Imunitní systém posiluje také tím, že podporuje tvorbu prozánětlivých cytokinů, které jsou nezbytné pro provádění účinných imunitních reakcí.

K posílení imunity jedince může navíc přispět i konzumace papriky, která je bohatá na vitamin E. V případě, že je paprika bohatá na vitamin E, může být imunita posílena. Stejně jako vitamin C výzkum prokázal, že i vitamin E aktivuje imunitní reakce organismu a také zvyšuje výkonnost bílých krvinek, které jsou klíčovou složkou imunitního systému. Bylo také prokázáno, že příjem vitaminu E ze stravy zlepšuje protilátkovou odpověď organismu na několik různých vakcín. Bylo také prokázáno, že vitamin E posiluje schopnost starších lidí odolávat virovým infekcím (28).

Dále bylo prokázáno, že vitamin A, který je také další složkou paprik, posiluje imunitu organismu. Jedna konkrétní studie prokázala, že u předškolních dětí, jejichž strava byla doplněna vitaminem A, se snížilo riziko spalniček, malárie, průjmu a infekcí HIV (29).

Kvercetin obsažený v paprice a zejména v paprice je známý tím, že zlepšuje imunitu organismu díky svým antivirovým a antibakteriálním vlastnostem (30).

Bottom Line:

Předchází vrozeným vadám u nenarozených dětí

Pepř má vysoký obsah kyseliny listové, a proto pomáhá předcházet narození dětí s podváhou (31). Vědci prokázali, že zvýšený příjem kyseliny listové během těhotenství prospívá jedinci velkým snížením rizika narození dítěte s podváhou.

Jakkoli je kyselina listová důležitá pro každého člověka, pro ženy je obzvláště důležitá, protože se podílí na vývoji růstu nenarozeného dítěte. Další související studie ukázaly, že vysoký příjem folátů před početím a po něm může pomoci v prevenci potratů.

Příjem folátů v prenatálním období je také spojován se snížením rizika autismu u dětí a také se snížením rizika opoždění řeči u dětí. Jiní vědci také zjistili silnou souvislost mezi nízkým příjmem kyseliny listové během těhotenství a přísnými emočními problémy u narozeného dítěte.

Několik studií navíc ukazuje, že příjem kyseliny listové má zásadní význam v prevenci předčasných porodů, což je situace, kdy se dítě narodí před 37. týdnem těhotenství. Vědecké studie provedené v souvislosti s touto problematikou dávají do souvislosti nízký příjem folátů a nedostatek kyseliny listové během těhotenství a kratší trvání těhotenství (33, 34).

Bottom Line:

Zlepšuje kognitivní funkce.

Složka černého pepře, piperin, je na základě mnoha studií spojována se snížením poškození paměti a kognitivních poruch.

Předběžný výzkum ukazuje možnost, že pepř prospívá pacientům s Alzheimerovou chorobou a také těm, kteří trpí demencí a dalšími kognitivními problémy spojenými s věkem nebo volnými radikály, protože se zdá, že tato organická sloučenina stimuluje chemické dráhy.

Bottom Line:

Sloučenina piperin, která se nachází v černém pepři, prokazatelně zmírňuje stav lidí s poruchami kognitivních funkcí nebo paměti, ať už v důsledku věku, nebo vlivem volných radikálů.

Lahodné a zdravé recepty z pepře

Přestože se pepř s oblibou užívá ve stravě jako koření v malých dávkách, někteří lidé dávají přednost vyššímu stupni a mají pepř jako hlavní součást pokrmu. Pálivý kajenský pepř se používá k přípravě omáček a dodává jídlu pálivost. Níže uvádíme několik receptů, které vám pomohou mít skvělou chuť pokrmů a zároveň si užít mnoho zdraví prospěšných účinků pepře.

Pálivá pepřová omáčka

Jedná se o jednu bouřlivou omáčku, která je nabitá chutí a pálivostí a kterou si určitě zamilujete. Používá čerstvé suroviny a je okořeněná kari, česnekem a pěti různými druhy pepře, aby poskytla celý balík v jednom jídle. Je se spoustou pálivých chutí a je v ní také trochu zamaskované sladkosti (35).

Složení

2 čerstvé oranžové sladké papriky

2 čerstvé červené sladké papriky

2 čerstvé banánové papriky

5 papriček jalapeno

5. papriček scotch bonnet

5 chilli papriček

3 stroužky česneku

½ velké cibule

2 polévkové lžíce kari

2 polévkové lžíce kokosového ořechu. oleje

1 polévková lžíce zázvorového prášku

1 polévková lžíce garam masaly

2 polévkové lžíce soli

2 polévkové lžíce medu

1/3 šálku červeného koření vinného octa

1/3 šálku jablečného octa

1 plechovka rajčatového protlaku

Metoda

Mřížky grilu předehřátého na 500 stupňů Fahrenheita vymažte olejem.

Grilujte omyté papriky a cibuli na přímém žáru, dokud se na jejich slupce nezačnou dělat puchýře, odkud je sundáte z grilu.

Grilované papriky zchlaďte v nádobě. Pára, která se při tom vytvoří, pomůže odstranit slupku.

Když jsou papriky dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat, odstraňte z nich slupku a papriky a cibuli nakrájejte. Česnek rozmělněte. Při manipulaci s pálivými paprikami nezapomeňte používat rukavice.

Kokosový olej rozpusťte a dejte do hrnce. Přidejte nakrájenou cibuli a nechte ji vařit, dokud nezprůsvitní. Do hrnce vložte papriku, utřete do ní česnek a nechte ji ještě několik minut vařit.

Přidejte všechny ostatní přísady, tedy garam masalu, sůl a zázvor, a vmíchejte med, oba druhy octa a rajčatový protlak.

Směs nechte 20 až 30 minut vařit.

Nechte směs vychladnout a poté ji pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru rozmixujte. Přeceďte přes jemné síto a zabalte jako omáčku.

Plněné papriky

Toto je další recept, který v sobě skrývá sladkost paprik i spoustu zdraví prospěšných látek. Skládá se z paprik, které byly plněné, přesně jak název napovídá (36).

Složení

6 paprik libovolné barvy

4 polévkové lžíce olivového oleje a také větší množství na pokapání

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

8 oz. libového mletého hovězího masa

1 nadrobno nakrájená cibule

2 nasekané stroužky česneku

1 nadrobno nakrájená středně velká cuketa

4 zbavená semínek a nadrobno nakrájená římská rajčata

červené pepřové vločky, podle chuti

1 šálek vařené dlouhozrnné a divoké rýže

1,5 šálku strouhaného sýra pepper Jack

Postup

Odřízněte vršky paprik. Odstraňte a zlikvidujte stonky a poté vrcholky nakrájejte nadrobno; hotové je dejte stranou. Vydlabejte semínka a co nejvíce blány. Umístěte papriky řeznou stranou nahoru do zapékací misky, která je tak akorát velká, aby je udržela ve svislé poloze.

Trouba by měla být předehřátá na 350 stupňů Fahrenheita.

Na velké pánvi na středním až vysokém ohni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte hovězí maso a po ochucení solí a pepřem podle chuti opečte. Rozbíjejte hrudky, dokud není maso propečené a nezačne hnědnout, přibližně 10 minut. Vyjměte ho a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se zbavilo tuku.

Vytřete pánev a přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje. Cibuli a nakrájenou papriku smažte, dokud nezačnou měknout, zhruba 3 až 4 minuty. Přidejte česnek a cuketu a vařte ještě jednu minutu. Přidejte rajčata, ochuťte je špetkou nebo dvěma vločkami červené papriky a solí a vařte, dokud se vše neprohřeje. Hovězí maso a rýži promíchejte. Upravte koření podle preferované chuti a vmíchejte 1 šálek sýra.

Směsí naplňte nakrájené papriky a každou z nich posypte zbylým sýrem. Na dno zapékací misky nalijte trochu vody a papriky lehce pokapejte olivovým olejem. Přikryjte je alobalem a pečte v troubě 30 minut.

Přikryjte je a pečte, dokud papriky nezměknou a sýr se nerozpustí a nezíská lehce hnědou barvu zhruba 15 až 20 minut. Pokrm je připraven k podávání.

Těstoviny s pečenou červenou paprikou

Jedná se o zajímavý způsob přípravy těstovin s paprikou. Při jeho přípravě se pobavíte, pochutnáte si na lahůdce a zároveň získáte z prospěšných účinků pepře (37).

Složení

1 kilo těstovin dle výběru

1 lžíce extra panenského olivového oleje

2 lžíce másla

2 prolisované stroužky česneku

½ nadrobno nakrájené velké cibule

1 16 dkg. sklenice pečených červených paprik, nahrubo nakrájených a okapaných

1 šálek vývaru (kuřecího nebo zeleninového)

¼ šálku husté smetany

2 polévkové lžíce jemně mleté čerstvé petrželky i více na podávání

několik nasekaných čerstvých lístků bazalky a více na podávání

½ šálku hoblinek parmazánu i více na podávání.

Postup

Vařte velký hrnec osolené vody. Těstoviny uvařte podle pokynů, které jsou uvedeny na obalu.

Mezitím přidejte máslo a olej do velké pánve a máslo rozpusťte na středním až vysokém ohni. Přidejte česnek a cibuli a smažte je 2 až 3 minuty, dokud nezačnou měknout.

Přidejte nakrájenou papriku a smažte ji 2 až 3 minuty, dokud nebude horká.

Pozorně vložte obsah pánve do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přikryjte pokličkou a paprikovou směs rozmixujte na pyré, dokud nebude úplně rozmixovaná, i když byste měli počítat s tím, že papriky budou mít ještě nějakou strukturu.

Na pánev vraťte paprikové pyré, přidejte ½ lžičky soli a trochu pepře na dochucení, vývar a míchejte, dokud se nezahřeje. Přilijte smetanu a poté promíchejte. V případě potřeby upravte koření podle své oblíbené chuti.

Těstoviny slijte a také je přidejte do pánve. Přidejte parmazán a posypte petrželkou a bazalkou. Paprikové těstoviny jsou uvařené a připravené k podávání.

Nakládané papriky

Toto je jednoduchý, rychlý recept na přípravu pikantních, sladkých, domácích nakládaných paprik jalapeňo a paprik. Snadno se připravují a lze je velmi dlouho skladovat v chladničce (38).

Složení

½ kila jalapeňos

1 červená paprika

1 šálek jablečného octa

1 šálek vody

.

2 lžíce medu nebo cukru

2 oloupané a rozmačkané stroužky česneku

1 lžička soli

Postup

Nejdříve, připravte pepř. Pro méně pálivé okurky se doporučuje před krájením použít nůž na okrajování, kterým odstraníte blány a semínka papriček jalapeňo. Při manipulaci s paprikou nezapomeňte používat rukavice, abyste si nepopálili prsty.

Pomocí kuchařského nože nebo mandolíny nakrájejte okurky na tenké plátky. Pokud si ještě přejete snížit pálivost okurek, můžete nakrájené jalapeňos protéct v cedníku pod tekoucí vodou. Tím se zbavíte zbylých semínek. Odřízněte horní část papriky, zbavte ji stopky, odstraňte semínka a blány a papriku nakrájejte.

Papriku a česnek, který byl rozmačkán, smíchejte ve skleněné nádobě o objemu 28 uncí nebo větším. V malém hrnci smíchejte sůl, med, vodu a ocet. Na sporáku přiveďte směs k varu a občas zamíchejte, aby se sladidlo v tekutině rozpustilo. Odstavte z plotny a opatrně přelijte zahřátou tekutinu přes papriky. Ujistěte se, že se papriky vejdou a že v nich nejsou skryté vzduchové kapsy, a to tak, že do nich šťouchnete.

Nechte okurky vychladnout při pokojové teplotě a poté je uzavřete pokličkou a uložte do chladničky. Doba, za kterou budou připraveny ke konzumaci, závisí na tom, jak tenké plátky papriky byly nakrájeny, od okamžitého nakládání až po několik dní, kdy budou plně naložené. Nejlépe se konzumují čerstvé, ale vydrží až měsíc.

Smetanová omáčka z pečených červených paprik

Tuto omáčku lze doporučit jako alternativu k jednotvárným rajčatovým omáčkám na těstoviny, pizzu nebo jen tak na namáčení křupavého chleba (39).

Složení

16 oz. sklenice pečených červených paprik

2 lžíce másla

4 stroužky česneku

½ lžíce sušené bazalky

Čerstvě nadrcený pepř

½ šálku tučné smetany

Postup

Pečené červené papriky vložte do mixéru a přidejte také asi 2 lžíce tekutiny ze sklenice. Papriky rozmačkejte, dokud nevznikne hladká směs. V případě potřeby můžete přidat asi jednu nebo dvě lžíce vody, abyste mixování napomohli. Nepřidávejte však příliš mnoho tekutiny ze sklenice, protože může být velmi kyselá.

Posekejte česnek a dejte ho na pánev s máslem. Česnek smažte na másle na středním až mírném ohni asi 2 minuty nebo jen tak dlouho, dokud česnek nezměkne a nezačne velmi vonět, ale nečekejte, až zhnědne. Do osmaženého česneku na másle přidejte očištěnou papriku a přidejte sušenou bazalku a trochu čerstvě nadrceného pepře, pak promíchejte.

Omáčku nechte přejít varem, snižte teplotu na minimum a nechte ji za občasného míchání vařit asi 15 minut nebo dokud směs nezhoustne.

Nakonec do pánve přidejte hustou smetanu, míchejte, dokud nebude omáčka hladká, a nechte ji prohřát. Omáčku ochutnejte a podle potřeby dosolte. Podávejte ještě teplé.

Vzhledem k výše uvedeným výhodám konzumace pepře není třeba zdůrazňovat, že je to věc, kterou si ve svém jídelníčku už nějakou dobu nemůžete dovolit vynechat. Význam pepře nelze přeceňovat. Přestože se kolem užívání pepře vytvořilo mnoho mylných představ, vědecký výzkum velmi pomohl demystifikovat toto koření a ukázat nám jeho četné výhody. Přichází s tolika výhodami, kolik má různých druhů a dokonce i chutí, které člověku poskytují rozmanité chuťové a delikátní zážitky. Od pálivé po sladkou, od červené po zelenou, od malé po zvonivou, je to jedno z nejrozmanitějších koření.

Jeho přínosy sahají také od povzbuzení metabolismu organismu po regulaci krevního tlaku, napomáhá zdraví zažívacího traktu, snižuje riziko vzniku rakoviny, zlepšuje stavy, jako je lupénka, je dobré pro zdraví pokožky, zmírňuje chronické bolesti, snižuje hladinu cholesterolu, snižuje hmotnost a zlepšuje zdraví očí. Papriky také obsahují protizánětlivé i antioxidační vlastnosti, zvyšují biologickou dostupnost živin ve stravě, zlepšují imunitu organismu, zabraňují vrozeným vadám a zlepšují kognitivní zdraví. Toho všeho je dosaženo díky různým flavonoidům, které se v paprice nacházejí, vitamínům a spoustě dalších prospěšných látek.