11 záludných druhů zeleniny s vysokým obsahem sacharidů, kterým je těžké se vyhnout

V současné době existuje mnoho diet, které se zaměřují na stravu s nízkým obsahem sacharidů, středním až vysokým obsahem tuků a bílkovin.

Diety jako Paleo, Keto nebo Atkinsova dieta se zaměřují na kontrolu spotřeby sacharidů, což pomáhá při hubnutí, regulaci hladiny cukru v krvi, budování svalové hmoty a kontrole chronických onemocnění.

Pokud držíte některou z těchto diet, víte, jak důležité je udržovat nízkou hladinu sacharidů.

Jediné příliš velké množství sacharidů může vaše tělo vyřadit z ketózy, zpomalit hubnutí a minimalizovat zdravotní přínosy diety.

Pokud se vám zpomaluje hubnutí nebo se při dietě necítíte dobře, problémem může být skrytá zelenina s vysokým obsahem sacharidů.

Skrytá zelenina s vysokým obsahem sacharidů a kde ji najít

Ne každá zelenina je stejná, takže pokud si hlídáte sacharidy, musíte věnovat pozornost zelenině, kterou jíte.

Existuje pět kategorií zeleniny, z nichž každá má svůj vlastní obecný počet sacharidů.

Zelenina

Jedná se o zeleninu s nejnižším obsahem sacharidů a můžete jí jíst v podstatě tolik, kolik chcete, protože má obvykle méně než jeden gram sacharidů na porci.

Mezi listovou zeleninu patří zelenina jako např:

• Špenát
• Švýcarský mangold
• Klíčky vojtěšky
• Bok choy
• Kale

Ty jsou také bohaté na vitamin K, plné antioxidantů a živin a bohaté na minerály a mikroživiny.

Zelenina a kmenová zelenina

Ty mají v jedné porci o několik sacharidů více (zhruba jeden až pět, podle druhu zeleniny), ale i tak mají zelenou pro nízkosacharidovou dietu.

Mezi ně patří např:

• Bruselská kapusta
• Brokolice
• Květák
• Květák
• Květák
• Fenikl
• Celer
• Houby

Tyto druhy jsou chuťově výraznější než někteří jejich zelení listoví příbuzní a jejich přidání do polévky nebo salátu je skvělým způsobem, jak zvýšit chutnost jídla.

Zelenina se semínky (jinak známá jako ovoce)

Ano, zelenina se semínky je skutečně ovoce. A to pomáhá vysvětlit, proč mají vyšší obsah sacharidů než listová nebo stonková zelenina.

Jako ovoce obsahují trochu více přírodního cukru. I když se většina z nich drží pod hranicí mírných šesti sacharidů na porci, některé mohou být trochu sacharidové.

Mezi jejich verze s nižším obsahem sacharidů patří např:

• Avocados
• Okurky
• Baklažán
• Letní dýně
• Hrášek
• Brambory
• Papriky

Všechny tyto druhy se pohybují pod hranicí šesti gramů sacharidů, a některé, jako například avokádo, mají velmi málo sacharidů.

Zelenina s kořínky

Nyní se dostáváme do oblasti s vyšším obsahem sacharidů, ale pouze dvě z nich, řepa a hrášek, překračují pět sacharidů na porci.

• Řepa
• Hrášek
• Cibule
• Řepka
• Mrkev

Když mají cibule a mrkev čtyři a pět gramů sacharidů na porci, je lákavé se jimi přejíst. Obě se vaří, takže půl šálku porce nevypadá jako mnoho.

Starší zelenina

Tady jsou – zelenina s nejvyšším obsahem sacharidů a ta, na kterou si při nízkosacharidové dietě budete chtít dát pozor. Uhlohydráty jsou uvedeny pro každou jejich porci (1/2 šálku), abyste viděli, jak velmi vysoké jsou.

• Sladké brambory – 17 g
• Kukuřice – 12 g
• Brambory – 27 g
• Brambory – 12 g
• Artičoky – 18 g
• Zimní dýně – 10 g

Jen jejich malé množství může vaši nízkosacharidovou dietu vyvést z míry. Těm byste se měli vyhýbat a výše uvedenou kořenovou zeleninu minimalizovat.

Jak se do vašeho jídelníčku vkrádá zelenina s vysokým obsahem sacharidů

Takže, kde je skrytý zdroj sacharidů v zelenině ve vašem jídelníčku?

Mnohdy jsou viníky polévky a omáčky.

Působí lehce a osvěživě, ale mohou být nabité sacharidy.

Jeden šálek polévky na bázi rajčat, dokonce i z čerstvých rajčat, může mít v jedné porci více než osm gramů sacharidů.

A to nepočítáme nic jiného, co do polévky dáte!

Sacharidy v zeleninové polévce plné cibule, plátků mrkve a kostiček brambor se mohou rychle nasčítat, i když se zdá, že jde o jednoduchou a zdravou volbu.

A jakékoliv dresinky nebo omáčky, které se připravují z pyré z kořenové nebo škrobové zeleniny, zvyšují obsah sacharidů ve vašem jídelníčku.

Cibule se často přidává do omáček, polévek a dušených jídel pro zvýšení chuti. S pěti gramy sacharidů v půl šálku však mohou rychle překročit váš limit.

Nejlepší postupy při výběru zeleniny

Chcete-li udržet nízký obsah sacharidů, vybírejte si převážně zeleninu z prvních tří kategorií. Minimalizujte kořenovou zeleninu a škrobové se vyhněte úplně.

Dávejte pozor na základy polévek, omáčky a dresinky a pečlivě odměřujte porce zeleniny, která se rozvaří, jako je cibule, mrkev, rajčata a řepa.

Sledujte „posyp“ kukuřice, mrkve, hrášku a brambor v nákypech, dušených pokrmech a oblohách.

Pokud budete věnovat pozornost detailům svého jídelníčku, zjistíte, kde se skrývá zelenina s vysokým obsahem sacharidů.

Jakmile ji objevíte, můžete ji ze svého nízkosacharidového jídelníčku vyřadit a vrátit se ke ketóze – a k dobrému zdraví.