Řezbářství
ČínaEdit
Mnozí se domnívají, že řezbářství vzniklo v Číně za dynastie Tchang, která trvala v letech 618-906 našeho letopočtu. Ovocná řezba v Číně obvykle zobrazuje legendární bytosti a zvířata. Vyřezávání ovoce se používá nejen při kulturních a tradičních obřadech, ale i běžné domácnosti jsou známé tím, že když mají hosty, zdobí talíře vyřezávaným ovocem. Konkrétně vyřezávání melounů bylo a stále je v Číně velmi oblíbené. Obvykle se vyřezává vnější strana melounu a dužina melounu se vyškrábe z vnitřku melounu, aby se dala použít jako nádoba na jídlo nebo květiny. Čínské vyřezávání ovoce slouží k vyprávění jejich legend a příběhů.
EvropaEdit
Vyřezávání ovoce je zahrnuto v díle Matthiase Gieghera Il Trinciante („Řezbář“) z roku 1621, kde popisuje vyřezávání pomerančů a citronů do abstraktních vzorů, mušlí-ryb, čtyřnohých zvířat a dvouhlavého orla Habsburků, ale toto umění nebylo v Evropě ani v Severní Americe běžné až do 80. let 20. století, kdy vyšlo několik knih na toto téma.
ThajskoUpravit
Řezbářství ovoce je významnou součástí thajského kulturního dědictví. Vyřezávání melounů se v Thajsku datuje do 14. století za dynastie Sukhothai. Každoročně v listopadu se koná festival Loi Krathong, při kterém lidé v Thajsku splavují lampy a lucerny po řece, aby uctili vodní duchy. Jedna z legend vypráví, že jedna z králových služebných ozdobila svou lucernu melounem s vyřezanými květinovými vzory, aby na krále udělala dojem, a ten byl tak potěšen, že vyzval všechny thajské ženy, aby si tento zvyk osvojily. Král také požádal, aby se vyřezávání ovoce stalo součástí osnov základních škol. Thajské vyřezávání ovoce se vyznačuje květinami, ptáky a květinovými vzory.
JaponskoUpravit
Japonci kladou důraz na prezentaci pokrmu a na to, jak talíř esteticky působí na ostatní. Vyřezávání ovoce se v Japonsku označuje jako Mukimono. Mukimono vzniklo ve starém Japonsku ve snaze učinit pokrmy přitažlivějšími, protože jídlo se pokládalo a podávalo na neglazovaném keramickém talíři, který měl drsný vzhled. Kuchaři pokrývali talíř listy a skládali je do různých vzorů, aby pokrm vypadal lépe. Tato technika se nakonec změnila ve vyřezávání ovoce, které se také pokládalo na talíře, aby se vylepšil vzhled pokrmu. Zpočátku, když se tato technika objevila, přidávali vyřezávané ovoce k pokrmům pouliční prodavači na zvláštní přání zákazníků, ale nyní je zcela běžné, že se vyřezávané ovoce objevuje na všech japonských pokrmech. Vyřezávání a zdobení ovoce je nyní významnou součástí výuky japonských kuchařů.
Leave a Reply