Čínská knihovna 營業中 休息中

Tato restaurace se nachází v Tai Kwun, Central. Dnes jsem poprvé navštívil tento historický architektonický soubor, v němž se dříve nacházela Ústřední policejní stanice, Viktoriina věznice a Ústřední magistrát. Při vstupu do bloku policejního ředitelství ve mně kamenné schody vedoucí k restauraci vyvolaly pocit procházky zpět v čase. Obsluha nás přivítala a po krátkém čekání u baru nám ukázala stůl, protože jsme přišli o něco dříve, než byla otevírací doba v 18 hodin. Brzy jsme však již seděli u našeho stolu na konci restaurace. Šikmá střecha, dřevěná prkna na podlaze připomínala dědictví budovy, ale tlumeně osvětlená atmosféra, výzdoba a nábytek rozhodně přinášely strávníkům příjemnou současnou relaxační pohodu. rozhodli jsme se objednat si Zlaté knihovní menu (588 dolarů pro každého). Prvním chodem je Dim Sum Platter, zahrnující Laksa Xiaolong Bao a ‚Racing Crab‘ Dumpling s vařeným bílkem z černé tresky &. Parní horké xiaolong bao dostalo tenkou slupku z těsta, která obalovala část základu polévky laksa. Kreativní a chutné, rozhodně stojí za vyzkoušení. Knedlíček je stejně dobrý, černá treska na něm měkká a rozplývá se v ústech. Tyto dva dim sum mě přiměly k tomu, abych si naplánovala přijít na oběd později a vyzkoušet další druhy. Druhým chodem je pečená 45denní císařská pekingská kachna (2 kusy na osobu). Ty se podávají již zabalené, takže jsme si nemuseli špinit ruce, ale také jsme přišli o část zábavy při jejich pojídání. Kachna je křehká, ale kůže po dušení není křupavá. Třetím chodem je křupavý lilek s krevetami Sakura a zelenými strunnými fazolkami. Jeden z mých nejoblíbenějších večerů, lilek je dokonale osmažený, zvenku křupavý se zlatohnědou barvou. Fantastickou pikantní chuť doplňují krevety sakura a mletá solená ryba s nadrobno nakrájenými zelenými strunnými fazolkami, které navíc dostaly křupavou strukturu. Skutečně výjimečné.Čtvrtým chodem je kuře se sečuánským pepřem & na oleji z jarní cibulky. Zajímavá prezentace, kuřecí paštika měla dvě části, bílou a černou. Bílá mi připomíná opilé kuře marinované ve víně a černá má trochu sezamové chuti. Vše se podává na trochu otupujícího sečuánského pepře a jarního cibulového oleje, který přináší další rozměr chutí. Pátým chodem je drcené hovězí maso se sečuánskou pepřovou esencí zabalené v lotosovém listu. Další skvělý pokrm, líbí se mi, jak jsou různé druhy zeleniny nakrájeny na tenká a stejnoměrná kolečka, která se pak smíchají s esencí s‘-čchuanského pepře a dodají úžasnou vůni, trochu pikantnosti, ale ne příliš, a charakteristickou otupělost. Skvěle dochucené k dokonalosti, další z mých favoritů večera. tento šestý chod jsme si objednali jako doplněk a jsme rádi, že jsme udělali chytré rozhodnutí. BBQ Pork Loin Glazed New Zealand Manuka Honey (88 dolarů) je opravdu chutný, vepřová panenka je šťavnatá a křehká, dokonale ugrilovaná a na okrajích trochu zuhelnatělá. Použitý med není příliš sladký, ale dostal příjemné aroma, a posyp z trochy bílého sezamu krásně doplňuje celkovou chuť. Sedmý chod je hřebenatka hokkaido vařená v páře po hunansku. Hřebenatky se podávají ve skořápce a pečená kaše ze sójových bobů jim dodává pikantní nádech. Nejlepší částí jsou však podle mého názoru ploché rýžové nudle pod nimi. Po vstřebání všech chutí z hřebenatky a fazolové kaše jsou nudle velmi aromatické a díky lehce žvýkavé struktuře se také dobře koušou. Osmým chodem je hovězí svíčková Angus s nakládanou paprikou & s houbami. Tento pokrm má velkou chuť, přičemž vše je bohaté a intenzivní, hovězí svíčková je měkká a šťavnatá, ale osobně je na můj vkus trochu tučná. Nejlepší částí je však paprika a žampiony, které dostaly křupavou strukturu a bohatou chuť. Devátým chodem je sečuánská garoupa se skleněnými nudlemi v chilli vývaru (příplatek 198 USD). Další pokrm, který přidáváme, tento opět doporučuji, zejména pokud máte rádi tento sečuánský styl vaření. Rybí filé je velmi měkké a křehké, jemné chuti, která ladí s chilli vývarem. Není příliš ostrý, takže si skleněné nudle můžeme bez problémů vychutnat, a kyselá nakládaná zelenina dodala vývaru skvělou chuť, díky níž je konzumace skleněných nudlí nezastavitelná. Desátým chodem je singapurský měkký krab s chilli. Další kreativní a zajímavý pokrm, krab s měkkou skořápkou je smažený a poté vložený do omáčky, velmi aromatické s jemně rozdrcenými citronovými listy. Celkově je tento pokrm dobrý, ale v porovnání s ostatními možná nemá tak zapamatovatelný charakter. Jedenáctým chodem je sezónní zelenina smažená ve woku a my máme květák. Je jednoduchý, ale přesto chutná dobře, přičemž šéfkuchař při smažení zeleniny použil velké množství česneku, který zelenině vdechl bohatý a intenzivní česnekový nádech. Dvanáctým chodem jsou novozélandské jehněčí kotlety na pánvi s chilli &vepřovým masem. V tuto chvíli jsme již velmi sytí, ale jehněčí kotletky jsou příliš dobré na to, abychom se jich vzdali, maso je křehké a bez jakéhokoli náznaku zvěřinového tónu skopového. Chilli a vepřové maso na povrchu zvýraznily chuť, takže se tento pokrm skvěle hodí k ledově vychlazenému pivu. třináctým chodem je vaječná bílá křupavá smažená rýže se zeleninou. Rozhodl jsem se ji prostě zabalit zpátky, protože jsme už nemohli jíst, mám lžíci smažené rýže, a je to docela dobré, s každým jednotlivým zrnkem rýže zřetelné, a člověk může cítit vysokou teplotu použitou k tomu, aby se smažení, a tam jsou také některé křupavé rýže přidal k přidání křupavý pocit v ústech. Nakonec přecházíme k dezertu, kterým je čokoládové lávové mochi s želé Yuzu. Mochi je velmi dobré, na povrchu má měkkou strukturu typického mochi, ale uvnitř se rozplývá lávová čokoláda, která při kousnutí vytéká. Čokoládová náplň je přiměřeně sladká a také bohatá. Želé yuzu je lehké a jemné a šéfkuchař do něj kreativně přidal trochu mandarinkové kůry, aby dezert vylepšil. Jedná se zatím o největší počet jídel v degustačním menu v čínské restauraci, kterou jsem navštívil, přičemž účet ve výši 1791 dolarů představuje dobrou hodnotu. Obsluha je také poměrně dobrá, personál přichází představit každý pokrm. Kdyby jídla mohla přicházet v pomalejším tempu, bylo by to lepší, protože máme plný stůl jídel, i když už jíme, jak nejrychleji to jde. Dobré místo, kde si po návštěvě Tai Kwunu můžete pochutnat na dobrém jídle. 繼續閱讀