Bockshornkleesamen

Seit Jahrtausenden wird Bockshornklee in der traditionellen ayurvedischen Praxis für kulinarische und Wellness-Zwecke verwendet. Trigonella foenum-graecum ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Erbsengewächse, das einen einzigartigen Geschmack hat, der süß und leicht bitter ist. Bockshornkleesamen haben ein ausgeprägtes Aroma, das an Ahorn erinnert. Sie werden häufig als Gewürz in ägyptischen, indischen und nahöstlichen Gerichten verwendet. Bockshornkleesamen können als Aufguss in Teemischungen zubereitet werden und schmecken köstlich in Currys und vegetarischen Gerichten.

Bockshornkleesamen werden seit Jahrtausenden in der Kräuterkunde und für kulinarische Zwecke verwendet. Am häufigsten wird er in der indischen, ägyptischen und nahöstlichen Küche verwendet, wird aber auch in vielen anderen Teilen der Welt kommerziell als Aromastoff eingesetzt. Sein zartes, ahornartiges Aroma macht ihn zu einem perfekten Bestandteil von Back- und Süßwaren und eignet sich auch zur Herstellung von Ahornsirup-Imitaten. In der traditionellen Kräuterkunde wird er zur Förderung der Verdauung, zur Unterstützung der Laktation bei stillenden Müttern und zur äußerlichen Anwendung verwendet.

Bockshornklee ist ein einjähriges Kraut mit hellgelben Blüten und dreilappigen, kleeähnlichen Blättern, typisch für die Familie der Erbsen- oder Schmetterlingsblütler. Es ist im Mittelmeerraum, in der Ukraine, in Indien und China heimisch. Der Gattungsname Trigonella stammt aus dem Altgriechischen und bedeutet „dreieckig“ in Anlehnung an die Form der Blumenkrone der Pflanze, und der spezifische Name foenum-graecum bedeutet wörtlich „griechisches Heu“, da die Pflanze zur Beduftung von minderwertigem Heu verwendet wurde. Andere gebräuchliche Namen sind Griechischer Klee, Alholva (Spanisch), Methi oder Medhika (Ayurveda) und Hu Lu Ba (Chinesisch).

In Marokko, der Türkei, Indien, China und Südamerika wird Bockshornklee in großem Umfang für kommerzielle Zwecke angebaut.

Im alten Assyrien wurde er bereits im siebten Jahrhundert v. Chr. kultiviert, Bockshornkleesamen werden seit Jahrtausenden von den Bewohnern dieser Region, insbesondere den Ägyptern, wegen ihrer wohltuenden und kulinarischen Eigenschaften geschätzt. Bockshornklee wurde erstmals in den Papyri von Ebers erwähnt (ca. 1500 v. Chr.). In Kairo wurden die Samen eingeweicht und zu einer Paste verarbeitet, die als „helba“ bezeichnet wurde. Dieses pflanzliche Heilmittel wurde auch in der traditionellen arabischen, griechischen und indischen Medizin verwendet. In der TCM (traditionelle chinesische Medizin) wird Bockshornklee seit mindestens dem elften Jahrhundert verabreicht und ist heute offizieller Bestandteil des chinesischen Arzneibuchs. Er hat einen bitteren Geschmack und ist von Natur aus wärmend. Er wird verwendet, um Feuchtigkeit und Kälte zu vertreiben und die Nieren zu erwärmen. Seine Hauptwirkung liegt auf den Nieren-, Lungen- und Dickdarmmeridianen.

In der traditionellen westlichen Kräuterkunde wurde Bockshornkleesamen für viele der gleichen Zwecke verwendet, insbesondere zur Unterstützung der Verdauung und der Stillzeit bei stillenden Müttern. Außerdem ist Bockshornklee ein linderndes Mittel und eignet sich hervorragend als Umschlag für die äußere Anwendung. Seine schleimigen Eigenschaften machen ihn auch innerlich nützlich.

In Indien gilt die gesamte Pflanze als essbar, und die frischen Blätter werden wie Spinat gekocht. In Nordindien werden die getrockneten Blätter einem Curry zugefügt. Der pulverisierte Samen riecht nach Ahorn und Karamell und wird in der indischen Küche in heißem Öl geröstet, um den Geschmack zu verstärken. In Südindien werden sie zu Fischcurrys hinzugefügt und auch in Sambar (Linseneintopf) verwendet. Darüber hinaus werden diese gemahlenen Samen verwendet, um Lebensmitteln, Getränken, Süßigkeiten, Tabak, imitiertem Ahornsirup sowie Kosmetika und Parfüms einen Ahorngeschmack zu verleihen. Die Kommission E hat die innerliche Anwendung von Bockshornklee als Appetitanreger und die äußerliche Anwendung als Breiumschlag zugelassen. Bockshornklee gilt als energetisch heizend mit einem scharfen, bitteren und süßen Geschmack.

Obwohl Bockshornkleesamen zum Keimen verwendet wurden, werden unsere wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften und nicht als Keimlinge geerntet.

Vorsichtsmaßnahmen
Nicht für den Gebrauch in der Schwangerschaft, außer unter der Aufsicht eines qualifizierten Mediziners. Wir empfehlen Ihnen, einen qualifizierten Arzt zu konsultieren, bevor Sie pflanzliche Produkte verwenden, insbesondere wenn Sie schwanger sind, stillen oder Medikamente einnehmen.

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